10 Métodos para identificar un vino adulterado

De acuerdo con la clasificación de Robert Parker, uno de los críticos de vino más influyentes en el mundo y elaborador del sistema de evaluación de 100 puntos de calidad, los vinos con una nota de 50 a 59 puntos son inadmisibles. Esto si tomamos en cuenta que 50 puntos se otorgan inicialmente a cualquier bebida. Es poco probable que las artificiales incluso alcancen este límite inferior.

Genial.guru se solidariza sinceramente con las personas que se intoxicaron con una galleta después de una gran fiesta con un vino que aparentaba caro. Por eso, recopilamos para ti unos consejos que te ayudarán a identificar un vino adulterado y conservar la salud de todos los participante de la fiesta.

Tipos de vinos adulterados

• En polvo: el mosto y sus restantes evaporados, mezclado con agua y alcohol, añadiendo saborizantes artificiales.
• Artificial: una plausible combinación sorprendente de agua, levadura, azúcar, ácido cítrico, alcohol, saborizantes artificiales y conservantes, que no tienen nada en común con las uvas.

• Gallización: mosto de baja calidad al que se le añade agua y azúcar hasta obtener la densidad necesaria.
• Petiotizado: es una bebida de vino basada en pulpa (uvas exprimidas).
• Scheelización: es un vino de baja calidad con glicerina, lo que se agrega para mejorar el sabor de la bebida.
• Chaptalización: mosto agrio "conmutado" con aditivos alcalinos.

• Con conservantes: es un vino producido con tecnología "acelerada" y ácido salicílico, para prevenir que se avinagre.

• Mezcla: combinación de vino de buena calidad y de mala calidad para que la bebida tenga un olor y sabor aceptable.

• Pintado: mezcla de vinos con colorantes agregados, no siempre naturales, que sirven para lograr el color necesario.

• Sustitución: vino de baja calidad con el reemplazo de las etiquetas, los corchos e impuestos especiales.

• Camuflaje: vertido de vino de baja calidad en una parte del lote de una marca famosa.

A qué hay que prestar atención

En la tienda:

• Es evidente, pero de todos modos te aclaramos: los vinos en cartón son de baja calidad. Uno normal nunca se conserva de este modo.
• El nivel de azúcar en el vino tiene que ser el siguiente: para los secos, hasta 4 gramos por litro; para semiáridos, hasta 18 gramos por litro; para semidulces, hasta 45 gramos por litro, para dulces, no menos de 45 gramos por litro. Si hay más cantidad que y no se indica en la etiqueta que el vino es robusto, significa que lo añadieron artificialmente.
• Si en los ingredientes está presente el ácido salicílico, entonces el vino está producido con la violación de la tecnología de fabricación. Pero el ingrediente que aterroriza, E220 (dióxido de azufre), estará presente en cualquiera de ellos, ya que SO2 es el producto colateral natural de la fermentación.

• La fecha de producción tiene que llevar un sello de manera separada de la información principal de la etiqueta. Todos los tipos de letra tienen que ser claros, sin errores tipográficos y fáciles de leer. La marca tiene que coincidir con la del corcho.
• El vino de marca (que fue conservado en barriles de roble carbonizados) no puede ser en polvo como el artificial. Eso se hace porque es más barato y fácil elaborar un concentrado dulce que se parezca aproximadamente al sabor de la bebida que fabricar el vino en sí.
• Si eres admirador de una marca determinada, entonces te tiene que alertar el cambio de la botella original (asimétrica) en su forma normal.

Casa:

• Al añadir una pizca de bicarbonato de sodio, el vino natural cambiará su color por las reacciones con el almidón de la uva. El vino sintético se verá igual.
• Al agregar unas gotas de glicerina al vino natural, caerá hasta el fondo y no cambiará su color. Si la glicerina cambia a un tono amarrillo o rojo, entonces frente a ti tienes un vino de polvo.
• Al agitar la botella, la espuma de una buena bebida se concentrará en el centro y se asentará rápido. La de un vino de baja calidad se reunirá de lado y tardará en asentarse.
• Echa unas gotas de vino encima de un pedazo de tiza. Si la mancha después de secarse se hizo más clara, significa que es natural. Si cambió de color, entonces éste contiene colorantes.

Tus experimentos "químicos" dejarán en evidencia la falsedad de cualquier vino que tus invitados hayan llevado a la reunión. Pero créenos, es mejor reírse sanamente de un divertido amigo, que maldecir a la galleta por la cual se intoxicaron.