12 Recetas de postres saludables para que disfrutes sin preocuparte por las calorías

Cuando queremos comer sano, o estamos realizando algún tipo de dieta, lo primero que eliminamos de nuestra alimentación son los postres y los dulces. Esto es debido normalmente a su alto contenido calórico, pero, ¿y si te dijéramos que puedes cuidarte sin renunciar a ellos?

En Genial.guru te traemos doce recetas de postres saludables, para que disfrutes de los dulces sin dejar de lado la alimentación equilibrada.

1. Pastel de zanahoria y frutos secos

Ingredientes:

• 250 g. de zanahoria finamente rallada
• 2 huevos
• 1 limón
• 70 g. de avellana molida
• 90 g. de almendra molida
• 6 g. de canela
• 4 g. de jengibre
• 5 g. de bicarbonato sódico
• 2 claras de huevo

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 ºC y mezcla la zanahoria con el jugo de la mitad del limón.
2. Bate los huevos usando batidora, y cuando estén listos incopora la avellana, la almendra, las especias y el bicarbonato.
3. Añade la zanahoria a esta mezcla removiendo todo bien hasta que quede homogéneo.
4. Monta aparte las claras de huevo y añádelas poco a poco a la mezcla anterior.
5. Introduce todo en un molde y hornea durante 40 minutos.
6. Si quieres hacerlo más dulce, puedes echar un poco de azúcar en polvo por encima, aunque recuerda que le estarás añadiendo más calorías.

2. Panna cotta con sabor a cacao

Ingredientes:

• 4,5 g. de gelatina en láminas
• 1 vaina de vainilla
• 400 g. de nata para batir para montar
• 1,5 g. de estevia
• 60 ml. de nata líquida para la salsa
• 60-90 g. de chocolate oscuro sin azúcar

Preparación:

1. Lo primero es poner la gelatina en agua fría durante 10 minutos para que se hidrate.
2. En una olla mezcla la nata ligera, la vainilla y la estevia, y ponla a calentar a fuego lento. Cuando esté caliente, añade la gelatina y remueve bien hasta que quede una mezcla perfecta.
3. Con esta mezcla, rellena los cuencos a la mitad y mételos media hora en el refrigerador.
4. Por otro lado, calienta la nata líquida junto al chocolate hasta que quede una mezcla fluida.
5. Echa dos cucharadas grandes de esta en los cuencos que estaban en el refrigerador, y vuelve a enfriarlo durante 10 minutos.
6. Después, rellena todo los cuencos con la pana cotta hecha al principio, y mételos de nuevo en el refrigerador, 30 minutos más.

3. Pay de queso ligero

Ingredientes:

• 2 huevos
• 3 claras de huevo
• 40 g. de piloncillo
• 1 pizca de sal
• ralladura de limón
• 550 g. de queso fresco batido descremado
• 450 g. de yogur descremado natural
• 60 g. de maizena
• mermelada sin azúcar

Preparación:

1. Bate con la batidora los huevos, las claras y el piloncillo hasta que quede una mezcla espumosa.
2. Incorpora la sal, la ralladura de limón, el queso fresco y los yogures escurridos.
3. Bate un poco más, y cuando esté listo echa la maizena y mezcla todo de forma homogénea.
4. Llena el molde con la mezcla y hornea a 180 ºC durante unos 40-55 minutos (depende del horno y del molde utilizado).
5. Deja que se enfríe y métela al refrigerador para que repose durante la noche.
6. Al día siguiente ya puedes servirla, poniendo por encima un poco de la mermelada y alguna fruta para decorar.

4. Trufas de chocolate y aguacate

Ingredientes:

• 1 aguacate maduro
• 90 g. de chocolate negro para fundir
• 10 g. de mantequilla ligera
• chocolate en polvo sin azúcar o coco rallado

Preparación:

1. Mete en el microondas el chocolate y la mantequilla hasta que se fundan.
2. Una vez fundidos mézclalos con la pulpa del aguacate machacada previamente.
3. Introduce la mezcla en el congelador durante 45 minutos.
4. Cuando esté lista, forma las trufas haciendo pequeñas bolas con la masa y rebózalas en el cacao en polvo, o, si lo prefieres, usa coco rallado.

5. Pudding de chía, coco y frutos secos

Ingredientes:

• 5 cucharadas de semillas de chía
• 5 dátiles
• 200 ml. de agua de coco
• 200 ml. de leche de coco
• 1 puñado de avellanas
• 2 cucharadas de pasas
• 1 yogur natural con azúcar
• frutos rojos para decorar

Preparación:

1. Remoja los dátiles en agua templada 30 minutos. Una vez pasado este tiempo, escurre y pícalos en pequeño trozos.
2. Pon en la batidora los dátiles troceados, el agua de coco, la leche de coco, las avellanas y la mitad del yogur, y bate hasta que esté perfectamente mezclado.
3. Después, agrega las pasas y la chía y deja que repose en el refrigerador dos horas.
4. Cuando haya reposado, vierte la mezcla en vasos y añade una cucharada pequeña de yogur y los frutos rojos.

6. Mousse de chocolate

Ingredientes:

• 120 g. de chocolate oscuro en trozos
• 20 g. de piloncillo
• El líquido de un bote grande de garbanzos o alubias en conserva.

Preparación:

1. Derrite al baño María o en el microondas el chocolate troceado.
2. Por otro lado, escurre el líquido de la conserva que hayas elegido al vaso de la batidora.
3. Bátelo hasta que quede similar a las claras de huevo a punto de nieve.
4. Mézclalo con el chocolate y la panela, removiendo bien hasta que quede una textura esponjosa de mousse.
5. Deja que esta mezcla repose dos horas antes de servirla.

7. Brownie que no daña tu figura

Ingredientes:

• 300 g. de chocolate sin azúcar para fundir
• 2,5 cucharadas de leche de coco
• 1 yogur de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal y 1/2 de bicarbonato de sodio
• 175 g. de piloncillo
• 160 g. hojuelas de avena trituradas
• 2 cucharadas de leche de almendras
• 2 cucharadas de yogur griego desnatado

Preparación:

1. Funde 300 gramos de chocolate con la leche de coco y añade el yogur de vainilla.
2. Agrega a la mezcla anterior la sal, el bicarbonato, la harina de avena y el piloncillo hasta que quede todo homogéneo.
3. Hornéalo a 160 ºC durante unos 35 minutos, y mientras tanto, prepara una crema fundiendo el chocolate restante, para mezclarlo con la leche de almendras y el yogur griego.
4. Cubre el brownie con esta crema y deja que se enfríe en el refrigerador antes de servirlo.

8. Cupcakes de nutella casera

Ingredientes:

• 40 g. de frijoles blancos triturados
• 3 cucharadas de miel
• 100 g de nutella casera (ver receta)
• 1 huevo
• 4 cucharadas de leche de avena
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura
• 60 g de harina de trigo integral
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• trocitos de chocolate al 70% cacao y sin azúcar.

Preparación:

1. Mezcla en un bol los siete primeros ingredientes hasta que quede una crema homogénea y suave.
2. Tamiza la harina integral y el cacao en polvo y añádelos a la mezcla anterior, junto al aceite de oliva.
3. Vierte la crema en moldes hasta la mitad y añade los trozos de chocolate encima.
4. Deja que se hornee durante 20 minutos a 180 ºC.
5. Los cupcakes deben estar fríos antes de sacarlos de sus moldes.

9. Flan de coco

Ingredientes del flan:

• 500 ml de leche desnatada o leche vegetal
• 4 huevos
• Coco rallado
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 3 g. de estevia

Ingredientes del caramelo:

• 50 g. de azúcar moreno integral
• 2 cucharadas de agua

Preparación:

1. Para hacer el caramelo, hay que mezclar el azúcar moreno con el agua en una sartén antiadherente a baja temperatura.
2. Cuando esté listo, se vierte en el fondo del molde que vayas a usar.
3. Bate los huevos con los edulcorantes y añade el coco.
4. Después incorpora la leche poco a poco hasta que quede una mezcla perfecta.
5. Echa esta mezcla en el molde, encima del caramelo, y pon el recipiente en una cazuela con agua, ya que se va a cocinar al baño María.
6. Deja que se hornee durante 40 o 45 minutos a 200 ºC.

10. Tiramisú light

Ingredientes:

• 5 claras y 3 yemas de huevo
• 500 g de requesón
• 1 cucharada de licor amaretto
• 100 g de panela
• 150 g de bizcocho integral
• 200 ml de café
• 30 g de cacao en polvo

Preparación:

1. Bate las yemas con la mitad de la panela, e incorpora el requesón para batirlo todo de nuevo.
2. Monta las claras con la panela restante, y añádelas a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes, para que no se bajen.
3. Sumerge los bizcochos en un bol con el café y la cucharada de licor.
4. Para montar el postre pon en un recipiente una capa del bizcocho, encima una de crema, otra capa de bizcocho y una última de crema.
5. Espolvorea encima el cacao en polvo y deja que repose en el refrigerador al menos 4 horas.

11. Helado de chocolate

Ingredientes:

• 5 plátanos maduros previamente congelados
• 1/2 cucharada de piloncillo
• 4 cucharadas de cacao sin azúcar
• 4 cucharadas de leche vegetal (soja, avena, almendras...)
• Chocolate negro para decorar

Preparación:

1. Mete todos los ingredientes en la batidora, y bátelos hasta que se queden perfectamente integrados. Introduce la mezcla en el congelador hasta que vaya a comerse.
2. Añade chocolate negro rallado por encima antes de servirlo.

12. Galletas Oreo caseras

Ingredientes de la masa de galletas:

• 120 g. de chocolate negro derretido
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1/2 cucharada de vainilla líquida
• 1 taza de harina de almendras
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1/2 cucharada de sal

Ingredientes del relleno:

• 2 cocos pequeños troceados
• 2 cucharadas de coco deshidratado rayado
• 2 cucharadas de sirope de agave

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes de la masa para galletas hasta que quede una pasta homogénea.
2. Corta esta masa en pequeños círculos y colócalos en una bandeja para hornear, usando un papel de cocina antiadherente.
3. Deben estar en el horno a 200 ºC unos 10 minutos.
4. Mete en una picadora los ingredientes del relleno, hasta que quede una mezcla perfecta.
5. Añade un poco de esta mezcla a la mitad de las galletas horneadas, para taparlas después con el resto.
6. Deja reposar durante dos horas antes de comerlas.

¿Qué te parecen las versiones saludables de estos postres? ¿Conoces alguna otra? ¡Comparte tu receta con nosotros!