5 Salsas secretas del chef para darle magia a tus pastas

Sál de las clásicas salsas de tomate. Genial. guru te muestra 5 opciones para acompañar las pastas que tanto gustan, rápidas y coloridas: al pesto, 4 quesos, pimientos asados, con champiñones, con verduras salteadas y con crema de albahaca.

Salsa 4 quesos

Necesitarás:

• 250 cc de crema de leche.
• 100 g de mantequilla.
• 50 g de queso parmesano rallado.
• 50 g de queso provolone rallado.
• 50 g de queso pecorino rallado.

(Cabe aclarar que también puedes utilizar los quesos que tengas en tu refrigerador: azul, mozzarella, paipa, etc.)

Preparación:

1. Pon una sartén a fuego mediano, añade la mantequilla y crema juntas, mezclando constantemente hasta que se derrita.
2. Agrega los quesos poco a poco, baja el fuego (mínimo) y sigue mezclando hasta lograr que los quesos también se derritan.
3. Sirve inmediatamente, ya que se pondrá espesa muy rápido. En esta opción también puedes agregar nuez moscada u orégano.

Crema de albahaca

Necesitarás:

• 1 atado de albahaca.
• 3 dientes ajo.
• 3 o 4 nueces (puedes reemplazar por castañas, maní salado o similares).
• Aceite de oliva.
• 200 g de crema.
• Vino blanco.

Preparación:

1. Colocar en tu Mixer (mini pimer) o procesadora la albahaca, el ajo, las nueces con aceite de oliva. Debe quedar como una pasta.
2. En una sartén a fuego medio coloca un pote de crema y agrégale a la preparación que hiciste en el paso 1.
3. Mezcla todo e incorpora el vino blanco (ahí sube un poco el fuego para que se evapore el vino) Y listo!

Salsa de champiñones

Necesitarás:

• 20 g de cebolla perla picada en cubos.
• 1/2 cebolla.
• 40 g de champiñones.
• 20 g de hongos secos hidratados.
• 50 ml de vino tinto.
• 100 g de crema de leche.

• 1 rama de tomillo.

• 1 cda. de aceite de oliva.

• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. En una sartén caliente pon un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla previamente cortada en rodajas junto a los champiñones y los hongos secos; añade el vino tinto.
2. Deja que se reduzca un poco (es decir, que se evapore el alcohol) y agrega la crema de leche y el tomillo. ¡Muy fácil y exquisito!

Verduras salteadas

Necesitarás:

• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento amarillo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 rama de puerro.
• 1 rama de cebollín (cebolla larga/cebolleta).
• 1/2 berenjena.
• 1 zuquini.
• Repollo blanco y morado.
• 1 zanahoria.
• 1/2 taza de salsa de soja.

Preparación:

1. Corta todos los vegetales en julianas (tiras), excepto el puerro y el cebollín (estos últimos pícalos).
2. En una sartén con aceite, añade el puerro y el cebollín, y saltea. Posteriormente agrega los pimientos. Sigue mezclando y aguarda a que estén más tiernos.
3. Cuando los pimientos luzcan casi listos, agrega el resto de las verduras: zanahoria, zapallitos y repollos.
4. Una vez cocinado, añade media taza de salsa de soja. Agrega sal al gusto y distribuye la deliciosa salsa sobre tu platillo de pasta.

Salsa de pimientos asados

Necesitarás:

• 2 o 3 pimientos asados dependiendo su tamaño.
• 2 dientes de ajo.
• Sal al gusto.
• Caldo (puede ser de pollo, verdura, carne, o el que tengas en tu cocina).
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

Preparación:

1. Pon tus pimientos en un recipiente con un poco de sal y aceite. Llévalos al horno precalentado a temperatura media durante mínimo 40 o 50 minutos. Para saber si están listos, debes comprobar que su piel esté completamente arrugada y hayan soltado bastante líquido durante el horneado.
2. Una vez fríos, retira la piel, las semillas y el tallo (no tires el líquido).
3. En una sartén con aceite agrega el ajo cortado en láminas y antes de que se doren, añade los pimientos asados (cortados en tiras previamente) y un poco de su propio jugo o salsa de asar. Si notas que es poco agrégale caldo. Recuerda añadir sal y pimienta al gusto.
4. Por último, pon todo en la licuadora y voilà, tu salsa está lista para acompañar tu pasta favorita.

¡Bon appétit!