Chefs de pastelería de la corte real británica compartieron la receta de galletas de jengibre navideñas

Los pasteleros reales preparan miles de pasteles, dulces y canapés para las recepciones que se celebran en el palacio durante todo el año, pero la Navidad es un momento especial. Y una de las comidas favoritas entre los postres festivos son las galletas de jengibre navideñas. En el sitio web oficial de la familia real británica, los chefs de pastelería de su majestad Isabel II contaron cómo hornear este hermoso y sabroso dulce navideño del Reino Unido.

Genial.guru considera que crear obras maestras culinarias con las melodías navideñas de fondo y el olor a especias es un plan perfecto. Sin duda probaremos la receta de confiteros de la corte real británica y queremos que nuestros lectores también lo hagan.

Ingredientes

Para 10 pociones de 50 mm de diámetro:

• 200 g de harina leudante

La harina leudante es una mezcla de harina de primera calidad, levadura en polvo y sal, que hace que los pasteles sean más esponjosos. Se puedes hacer en casa: tamizar en un tazón grande 1 taza (150 g) de harina, mezclar con 1,5 cucharaditas de levadura y agregar 1/4—1/2 cucharaditas de sal.

• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de mezcla de especias

Para preparar una mezcla de especias en casa, mezcla 3 cucharadas de canela molida, 1 cucharadita de guisante de olor molido, 1 cucharadita de clavo de olor molido, 1/2 cucharadita de nuez moscada molida y 1/2 cucharadita de cardamomo molido. Coloca la mezcla en un recipiente hermético o frasco de vidrio y úsalo para hacer galletas de jengibre, alfajores y otros tipos de bollería.

• 100 g de mantequilla (80% de grasa y más)
• 75 g de azúcar moreno fino

Lo ideal sería usar el azúcar suave marrón oscuro (Dark Brown Soft Sugar) que usan para hornear galletitas y galletas de jengibre.

• 25 g de azúcar granulada para espolvorear
• 45 g de leche
• Alcorza para decoración

Cocción

• Tamiza la harina y las especias, agrega la mantequilla cortada en cubitos y tritúrala con las puntas de los dedos.
• Agrega la leche y amasa. Envuélvelo en un film y deja que la masa “descanse” durante al menos 2 horas (lo ideal sería una noche).
• Precalienta el horno a 180 °C.
• Extiende la masa a unos 3 mm de altura y corta las figuritas. Cubre la bandeja para hornear con papel a prueba de grasa o tapete de silicona y coloca tus futuras galletitas en ella. Espolvorea con una pequeña cantidad de azúcar granulada, hornea a 180 grados hasta que estén cocinadas.
• Deja que las galletitas se enfríen completamente antes de decorarlas.

Recomendaciones de los reposteros, consejos para decorar

Uno de los chefs de la corte real enfatiza que es mejor dejar descansar la masa. Por lo tanto, es genial si tienes la posibilidad de preparar la masa la noche anterior y dejarla por una noche, y comenzar a hornear al día siguiente.

También puedes extender la masa de inmediato, cortar las figuritas y colocarlas en el congelador durante una hora. Esto asegura que las galletitas mantengan su forma.

Las galletas enfriadas se decoran con alcorza. Puedes escribir los nombres de tus familiares, amigos o invitados en las galletitas: será un placer para cualquier persona recibir un regalo de Navidad personalizado.

También, antes de poner las galletas en el horno, puedes hacer agujeros en ellas y luego pasar la cinta a través y colgarlas en el árbol de Navidad como adorno.

¿Haces galletas y pasteles navideños tradicionales? Comparte tus recetas y experiencias con nosotros.