11 Errores que impiden que un café sea realmente sabroso

Consejos
hace 3 años

Según los datos de la Organización Internacional del Café, el nivel de consumo de esta bebida aumenta constantemente a una velocidad del 2% por año. Pero la preparación de uno realmente delicioso y fragante es todo un arte que, sin embargo, no es tan difícil de dominar si conoces algunas reglas básicas.

Lo que hay que hacer primero al comprar granos de café es sentir su perfume. Olor a quemado o a moho, un aroma demasiado débil y la presencia de cualquier otra fragancia extraña son los principales signos de un café de mala calidad.

Genial.guru ha recopilado para ti los 11 errores más comunes que cometemos al preparar café.

11. Ahorrar en el café

El precio importa. Si lo que quieres es comprar un café de buena calidad, no podrás ahorrar dinero. Es importante recordar que el valor de los granos depende directamente de sus cualidades gustativas, lo que significa que una buena bebida no puede ser barata.

Consejo: es mejor elegir un café de precio intermedio en las tiendas especializadas. Además, a diferencia de un supermercado, allí un consultor te ayudará a elegir buenos granos.

10. No usar el molinillo de café

Muchas personas prefieren ahorrar su tiempo y compran café molido. ¡Gran error! Ese tipo de granos puede estar durante semanas en el estante del supermercado, y eso lo priva por completo de su aroma y distorsiona el sabor.

Independientemente de si compras café molido o decides moler los granos tú mismo, presta atención al grado de molienda. Hay 5 distintos: grueso, medio, fino, para café expreso y en polvo. El grueso es ideal para una cafetera de pistón, el medio es adecuado para una máquina de estándar, mientras que las opciones finas y en polvo son excelentes para las teteras turcas.

9. No prestar atención a los granos

Las principales variedades de café son arábica y robusta. Arábica se distingue por un sabor más delicado; robusta es vigorizante, amarga y contiene más cafeína. También hay una gran diferencia de precio: la primera cuesta aproximadamente 2 veces más que la otra. Generalmente, los granos de arábica son más grandes y tienen una forma ovalada, mientras que los otros son más redondos. Por eso, si los granos son demasiado redondeados y pequeños, pero el envase dice "100% Arábica", entonces, probablemente, el fabricante decidió ahorrar en ti. Además, deben estar enteros y no tener manchas.

8. Almacenar los granos de café incorrectamente

Los granos de café tienen 3 enemigos: aire, luz y calor. Presta atención al empaque: el adecuado para almacenarlo debe ser hermético y estar hecho de una lámina de 3 capas, con una válvula que permita que el aire salga libremente, pero no pueda entrar.

El envase también puede ser de vidrio o de estaño. En este último caso, es importante que no haya presencia de óxido, de lo contrario el café tendrá un sabor metálico. No compres el que viene en envases de plástico, esto indica que el producto no es de la mejor calidad. Tampoco es bueno almacenarlo en un recipiente de este tipo. Si compras granos en envases de papel, vierte el contenido en un envase sellado y opaco, ya que el otro permite la entrada de aire y olores ajenos.

7. No observar la regla 1:10

Los expertos recomiendan recordar la siguiente proporción de ingredientes: 1 g de café recién molido por cada 10 ml de agua. No descuides esta regla, demasiado líquido es capaz de convertir el mejor sabor en una bebida ordinaria.

6. Usamos la taza incorrecta

El café requiere del uso de utensilios apropiados. Una opción infalible es una taza de paredes gruesas con un volumen de 200 ml. Lo ideal es que el interior tenga la forma de un huevo: este tipo retiene el calor y el aroma de la bebida durante más tiempo.

Consejo: calienta la taza de café antes de verter la bebida en ella. Así, el sabor será más complejo.

5. Guardar los granos de café en el refrigerador

Hay una lista completa de productos que no se pueden almacenar en el refrigerador, y el café forma parte de ella: pertenece a la categoría de productos que absorben fácilmente otros olores. ¡Imagina que junto al tarro de granos haya salchichas! Sería una verdadera catástrofe.

Por cierto, es por esta razón que no recomendamos comprar café en un supermercado.

4. Beber el café frío

Una situación muy común es cocinar un delicioso café aromático, verterlo en una taza y... olvidarse. La bebida recién preparada debe tomarse inmediatamente, ya que fría se vuelve amarga y pierde su aroma.

3. Agregar demasiados ingredientes adicionales

Investigaciones recientes demuestran que obtenemos la misma cantidad de antioxidantes tanto del café con leche como del negro, así que ambas opciones son igualmente beneficiosas. La costumbre de beber café con leche comenzó en Francia. Sin lugar a dudas, da a la bebida un sabor especial y la enfría un poco, lo que ayuda a protegerse del cáncer de esófago. Pero una cantidad excesiva de lácteos o azúcar puede arruinar el sabor de la bebida.

2. Comprar demasiados granos de café a la vez

Los amantes del café recomiendan usar granos durante 3 semanas después del tostado. La adquisición de demasiada cantidad conduce al incumplimiento de esta regla, por lo tanto, es mejor comprar menos y darse el gusto de beber un delicioso café recién preparado.

Presta atención a la etiqueta. Debe contener la cantidad máxima de información, incluida la fecha de tostado.

1. Limpiar la cafetera de vez en cuando

Como cualquier otro equipo, la máquina de café necesita una limpieza regular. Esto no solo ayudará a que la bebida mantenga el sabor y aroma genuinos, sino que también evitará que bacterias innecesarias lleguen a tu taza.

Bono: ¿para qué es esta cosa?

El empaque de café correcto tiene una válvula de desgasificación. Es necesaria para garantizar una libre salida del paquete del dióxido de carbono y, a la vez, impedir la entrada del oxígeno.

En los primeros días después del tostado, el café emite litros de dióxido de carbono. Algunos fabricantes usan empaques sin válvula, en esos casos hay que desgasificarlo dejando los granos unos días al aire libre, pero durante este tiempo la mitad del aroma y los aceites esenciales pueden evaporarse.

¿Qué tipo de café prefieres tú? Cuéntanos en los comentarios.

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