13 Secretos de cocina para mejorar las recetas más sencillas

Los consejos para preparar diferentes platos son útiles para todo el mundo, tanto para los que pasan horas probando mil recetas como para aquellos para quienes la cocina es algo que se limita a “frijoles con arroz”. Y es que los pequeños secretos de los chefs siempre son de gran ayuda cuando se trata de preparar arroz en unos increíbles 5 minutos o de hacer en casa un pollo empanizado. Porque, en definitiva, siempre buscamos que a nuestros comensales se les haga agua la boca.

En Genial.guru nos encanta ofrecerte sugerencias interesantes para mejorar tu día a día, y es por eso que hemos seleccionado 13 maravillosos consejos para darte una mano a la hora de cocinar y hacerte ganar tiempo y sabor en la preparación de tus recetas. ¡Echa un vistazo!

1. Albóndigas jugosas que no se desarman

Según algunos chefs, debes prestarle mucha atención a la calidad de los ingredientes. Además, es necesario sellar las albóndigas en la sartén después de formarlas. El tiempo de cocción con la salsa de tomate también es un paso importante que se debe tener en cuenta. Si están poco cocidas, es posible que no estén en su punto por dentro y, al contrario, si permanecen en el fuego demasiado tiempo, tienden a desmoronarse.

2. Lasaña deliciosa

Sigue estos consejos para que tu lasaña sea un manjar del Olimpo:

• No escatimes en queso en la parte superior, puedes rallar parmesano o mozzarella. Al derretirse, tu lasaña quedará absolutamente deliciosa.
• Prepara la salsa en gran cantidad y con mucho esmero. Pon bastante salsa entre las capas y en la parte de arriba antes del darle el toque final con el queso.
• Cubre la masa con papel de aluminio para que la pasta no se reseque mientras la cocinas, eso marca toda la diferencia.
• Si quieres hacer una lasaña con berenjenas o calabacines sustituyendo la pasta con estos vegetales, deshidrátalos para que no suelten agua al cocinar, de lo contrario la receta se estropeará y tardará más tiempo en estar lista.

3. ¿Sabías que siempre debes verificar el polvo de hornear?

El polvo de hornear que se usa en recetas como tartas y pasteles suele venir en paquetes grandes que inevitablemente terminamos guardando para hacer otras preparaciones. A pesar de que tiene una fecha de vencimiento, es importante probar su eficacia después de cierto tiempo. Para ello, es necesario probarlo: solo debes poner un poco de polvo de hornear en un vaso de agua y, si hace burbujas, está listo para ser utilizado en la receta sin ningún peligro.

4. Pastel perfecto como el de la abuela

Aquí hay algunos secretos para hacer un pastel sabroso y esponjoso, solo tienes que seguir algunos pasos esenciales:

• Precalentamiento: el choque térmico de la masa es fundamental para una receta exitosa, por lo que debes precalentar el horno durante al menos 20 minutos antes de colocarlo dentro.
• Regula tu horno: la temperatura ideal es de 200 ºC, pero debes asegurarte de que tu aparato esté bien graduado. En caso de duda, utiliza un termómetro para horno.
• Ingredientes: asegúrate de que todos tengan fecha de vencimiento vigente y guárdalos a temperatura ambiente, especialmente los huevos, a menos que la receta requiera alimentos refrigerados.

5. Frijoles rápidos y sin causar problemas gastrointestinales

Los frijoles son un alimento que encontramos en la mesa de casi toda Latinoamérica. Sin embargo, no todos conocen el secreto para cocinarlos más rápido y, sobre todo, para evitar los gases. Es fundamental remojar los frijoles con limón un día antes de su preparación durante al menos 8 a 12 horas, y luego desechar el agua. Esto hace que el organismo absorba mejor los nutrientes de este alimento.

6. El secreto es tamizar

Aunque representa un poco más de trabajo, es importante tamizar siempre todos los ingredientes secos como el azúcar, la harina, el chocolate en polvo e incluso la levadura. Todo esto tiene una razón: ayuda a que la preparación sea más ligera. En efecto, estos alimentos pueden formar grumos que, a la hora de preparar la masa, hacen que sea más pesada de batir. Cuando se tamizan los ingredientes secos, la mezcla se hace más homogénea.

7. Masa de empanadas crocante y sabrosa

La especialista de un canal culinario cuenta en uno de sus videos que existen pequeños secretos para obtener una masa de repostería casera perfecta. Uno de ellos es agregar agua tibia a la harina; el otro, añadir vinagre de sidra de manzana. Una vez mezclados los ingredientes, deja reposar la masa durante unos 10 minutos. Luego, vuelve a amasar y deja reposar otros 5 minutos. La dueña del canal confirmó que estas empanadas quedan realmente perfectas.

8. Las trufas de chocolate y la paciencia van siempre de la mano

La experta en cocina Patricia Goedert explica en su canal que usar una sartén gruesa, una espátula recta y apagar el fuego en las distintas etapas de cocción puede asegurar que las trufas salgan perfectas. Para que no se quemen mientras preparas la receta, debes mantener el fuego bajo, hasta que estén en su punto.

9. Carne tierna y jugosa

Según una chef muy reconocida en Latinoamérica, el primer consejo es tener la carne a temperatura ambiente, pues esto es lo que permite una cocción uniforme. También hay que aderezarla con anterioridad, y esto hace toda la diferencia. Se recomienda usar una sartén gruesa; debe estar caliente y debes evitar mover la carne mientras se asa. Después de dorar cada lado durante unos 5 minutos, apaga el fuego y deja reposar la carne durante otros 5 minutos.

10. Pastel de zanahoria esponjoso

El pastel de zanahoria puede quedar aún más esponjoso y seco si reduces la cantidad de zanahorias en la receta. Por lo general, se necesitan 3 unidades de tamaño mediano. Sin embargo, si usas solo una zanahoria y media, el pastel seguirá teniendo ese sabor delicado, pero será más ligero. La chef Isamara Amâncio garantiza que, siguiendo este consejo, tu pastel quedará aún más esponjoso y sabroso.

11. Arroz en solo 5 minutos

Según una chef y dueña de un canal latinoamericano, es posible hacer arroz ahorrando tiempo y gas con una técnica sencilla. El consejo es saltear los granos con ajo y aceite; por cada taza de arroz, agrega 2 tazas de agua caliente y sal al gusto. Deja esta mezcla a fuego lento y en cuanto el agua empiece a burbujear (al cabo de unos 5 minutos), apaga el fuego, coloca un paño de cocina encima de la olla y tápala. Deja reposar el arroz así durante 20 minutos y sírvelo mientras aún está tibio.

12. Pollo asado en casa

En un reconocido canal de cocina, el chef nos da una lista de ingredientes para agregarle al aderezo del pollo asado. Este es el secreto que hace que la receta que hagas en casa tenga el mismo sabor que el pollo al horno. Según el cocinero Leo Duarte, es necesario incluir en la preparación: pimentón, ralladura y jugo de un limón, glutamato monosódico (Ajinomoto), sopa de cebolla y, al final, untarlo con margarina.

13. Papas fritas siempre crujientes

Lo que la mayoría de la gente no sabe es que hasta para cocinar papas fritas crujientes y sabrosas, existen algunos pequeños secretos. La dueña de un canal de cocina nos dice que esta receta solo tiene dos secretos: usar el tipo de papa Astérix (aunque si tienes otra, no hay problema) y cortarla con la ayuda de una rebanadora. Las rodajas se deben colocar una a una en el aceite caliente. Las patatas al horno también son una opción muy sabrosa.

¿Te gustaron estos consejos de cocina? ¿Conoces otros que desees compartir? Quién sabe, ¡es posible que los publiquemos en una nueva edición! Cuéntanos tus secretos en los comentarios, nos encantará leerlos.