Los científicos finalmente descubrieron qué está mal con las dietas basadas en proteína animal

"Come verduras, serás sano y fuerte", eso es lo que nos decían nuestras madres. Pero resulta que, hace poco, los científicos por fin se han dado cuenta firmemente de que la proteína vegetal tiene un efecto más favorable sobre nuestros músculos, peso, regeneración celular y esperanza de vida que la derivada de los animales. Pero ¿en qué se difiere su influencia si se comparase con las propiedades de la proteína animal?

Para averiguarlo, Genial.guru habló con especialistas en nutrición y dietología. Hoy te contamos todos los pros y contras de la proteína vegetal.

Queremos señalar que este artículo no ha sido escrito para hacer propaganda del veganismo, la comida cruda o cualquier otra creencia nutricional. Simplemente, proporcionamos datos probados científicamente sobre los beneficios y daños de ciertos productos y sus componentes. Cada uno elige lo que estime oportuno.

La proteína vegetal no carga los órganos digestivos

• Cuando una persona come un trozo de carne, necesita alrededor de 4-5 horas para su digestión. Además, el organismo gastará recursos adicionales, de ahí vienen las famosas ganas de dormir la siesta después de almorzar. La proteína vegetal, sin embargo, no carga los órganos digestivos y se absorbe a una velocidad óptima. Así, después de una comida, no sentiremos pesadez.
• Los productos vegetales contienen fibra, que no se digiere, pero que actúa como una esponja, limpiando el cuerpo. La comida vegetal es una especie de tándem entre proteína y un complejo de limpieza natural. Al consumirla, no se "ensucia" el cuerpo, manteniéndose una piel sana y limpia, a la vez que se goza de una buena salud.

La carne contiene más grasas saturadas

Otra razón por la que un trozo de carne no es la mejor opción es la presencia de abundante grasa. Es por eso que los bistecs y las hamburguesas tienen un delicioso sabor y aroma. Pero, al mismo tiempo, obstruyen las arterias.

Las grasas saturadas son aquellas que se solidifican a temperatura ambiente y un consumo elevado de las mismas puede desencadenar el bloqueo de los vasos sanguíneos y la aparición de enfermedades cardíacas. Por lo tanto, estas aumentan el nivel de colesterol. Productos como nueces, aguacates y algunas variedades de pescado tienen menos grasas saturadas que la carne roja y oscura.

La proteína vegetal tiene más nutrientes y puede contener todos los aminoácidos al mismo tiempo

Se conoce que la carne contiene muchos nutrientes. Si la comes todos los días, puedes obtener de ella todos los aminoácidos, así como las vitaminas A, B5, B6, B7, B12 y K.

Sin embargo, los atletas experimentados confirmarán que, si se consume mucha proteína, los riñones y el hígado comienzan a resentirse causando dolor. El problema deriva de que los productos de descomposición de proteínas son bastante tóxicos y los que eliminan las toxinas del cuerpo son los riñones y el hígado. Una gran cantidad de proteínas genera una gran cantidad de toxinas, lo que conduce a una sobrecarga de los órganos.

Es mucho más seguro reemplazar la proteína animal por la vegetal. Algunos productos vegetales (frijoles, canela, alforfón o soja) contienen todos los aminoácidos esenciales a la vez. Pero para obtener toda la composición de aminoácidos y vitaminas, no bastará solo con platillos de frijoles. Habrá que variar el menú.

La carne roja y la carne a la parrilla contienen carcinógenos

Según señala en su informe la Organización Mundial de la Salud, algunos tipos de carne son cancerígenos. Por lo tanto, ya no se pueden considerar alimentos saludables para nuestro cuerpo.

Los científicos asociaron el cáncer colorrectal, el cáncer pancreático y de próstata con el consumo de carne roja. La carne procesada (tocino, salchicha y carne a la plancha) tienen el mismo efecto negativo.

Pero, aunque la carne provoque cáncer, no es el enemigo más serio. La cantidad de personas que mueren de cáncer a causa de una dieta alta en carnes rojas es de 50 000 por año. El aire contaminado provoca el fallecimiento de 200 000 personas al año. El alcohol, 600 000 y el tabaco, un millón.

Gracias a la proteína vegetal se adelgaza. Pero no más de lo necesario

"Día 1". "Día 100". "Día 200".

A menudo, las personas que tratan de perder peso se ponen en manos de una nutrición de índole vegetal. La comida vegetal contiene menos calorías y no ralentiza el metabolismo. Por lo tanto, los nutricionistas, aconsejan comer ensaladas, platillos de verduras y cereales durante el período de pérdida de peso.

Si se consumen diferentes productos vegetales (y no solo el repollo), el peso no bajará más de lo necesario, sino que se normalizará en función de tu altura, edad y sexo. Por lo tanto, el consumo de proteínas vegetales es una manera de perder peso sin dañar la salud.

La proteína vegetal ayuda a desarrollar músculos igual de bien que la animal

Existe el prejuicio de que la carne es la única fuente de valiosa proteína. En uno de los estudios, analizaron las anotaciones de entrenamiento de 3 000 participantes: hombres y mujeres de 19 a 72 años. Se calculó la cantidad y fuentes de proteína en su dieta (carne roja, aves, frijoles, verduras y comida rápida).

Los investigadores registraron todos los cambios en la masa muscular: su densidad, volumen y fuerza. Además, se tuvo en cuenta la forma física, la actividad, la edad y el género del participante.

En base a los resultados de las observaciones, se descubrió que no importaba qué proteína estuviera involucrada en el crecimiento muscular. Lo importante era su procedencia. Dado que la proteína vegetal es menos tóxica y se absorbe mejor, arrojó resultados incluso ligeramente más rápidos que la proteína animal. Así, se descubrió que, consumiendo alimentos como legumbres, nueces, semillas, granos integrales, frutas y verduras todos los días, se podían obtener excelentes resultados en la acumulación de masa muscular, así como a la hora de deshacerse del exceso de grasa.