13 Trucos de un chef famoso para crear una obra maestra culinaria

Ser cocinero no es solo una vocación, sino también un estilo de vida. Eso es lo que más sabe Gordon Ramsey, chef británico ganador de 16 estrellas Michelin. Nadie es mejor que él para explicar cómo se organiza una cocina, cómo se prepara un plato perfecto y cómo se eligen los alimentos adecuados.

Genial.guru ha recopilado para ti algunos trucos únicos de la leyenda de "Cocina infernal", que te ayudarán a mejorar tus habilidades culinarias.

1. Cocinar huevos fritos correctamente

Échaes sal a los huevos solo al final de la cocción. Lo que sucede es que la sal absorbe rápidamente la humedad de los alimentos, y esto puede hacer que la textura del platillo sea dura y seca si se aplica al comienzo de la preparación.

2. Hacer que el aceite de oliva sea delicioso

Usa los tallos de las verduras para mejorar el sabor y el aroma del aceite de oliva. Todo lo que necesitas hacer es lavar romero, albahaca u orégano, secarlos, verterlos en aceite tibio (su temperatura no debe exceder los +85 °C), cerrar el recipiente y dejarlo en reposo.

3. Acelerar la maduración de la fruta

Es posible acelerar el proceso de maduración metiendo frutas en una bolsa de papel junto con un plátano y dejándolas en un lugar oscuro. Al madurar, se liberará etileno, cuyo efecto es mejor si hay falta de humedad. Por lo tanto, un plátano ya maduro forma un ambiente favorable para la liberación de la hormona del resto de los frutos.

4. Aromatizar azúcar

Puedes hacer que el azúcar tenga más aroma agregando vainas de vainilla al azucarero. También puedes mejorarlo con un par de cucharadas de especias molidas: cardamomo, nuez moscada y canela. Pero no te pases, de lo contrario se impregnará de un olor demasiado empalagoso.

5. Hornear patatas perfectas

Para preparar papas idealmente horneadas, primero hiérvelas, después rebózalas en harina o sémola y envíalas al horno. Gracias a este truco obtendrás una deliciosa y crujiente corteza.

6. Pelar cebollas sin llorar

¿Tus lágrimas forman parte integral del proceso de pelar cebollas? Olvídalo. No elimines su raíz antes de que la peles y la cortes. Hazlo después.

7. Adobar carne adecuadamente

No es ningún secreto que es necesario hacer cortes en la carne para mejorar su impregnación. Pero, ¿dónde deberían hacerse exactamente? Para hacer los tejidos más jugosos, corta en su lado graso. Entonces podrás disfrutar completamente del sabor de tu plato.

8. Utilizar pimienta de diferentes grados de molido para distintos platos

Los molinillos son capaces de más de lo que imagina la gente. Por ejemplo, aprieta el tornillo en la parte superior y obtén pimienta molida, que es ideal para sopas y salsas. Aflójalo ligeramente para que se quede en algún punto intermedio, y usa el polvo resultante para ensaladas y comidas precocinadas. Y si aflojas el tornillo, obtendrás un pulido grueso que sirve para condimentar carnes y pescados. Si aún no has comprado uno de ellos, entonces te queda la opción de ir al mercado por algo de pimienta de diferentes grados de molido.

9. Reutilizar el aceite

¿Sabías que el aceite vegetal puede ser reutilizado? Pero para no sentir el sabor de lo que se preparó por primera vez es necesario calentar un trozo de jengibre de 0,5 cm en él. Puedes usar este método solo una vez, de lo contrario correrás el riesgo de aumentar significativamente el nivel de colesterol en tu cuerpo.

10. Usar miel en lugar de aceite

Reemplaza el aceite en el adobo por miel. Tiene propiedades bactericidas y es un espesante natural. También agrega una dulzura inusual a tu plato. Este preparado se puede utilizar para cualquier carne o pescado, pero es ideal para el cerdo.

11. Utilizar solo 5 ingredientes en cada receta

El famoso experto culinario aconseja no reinventar la rueda y ser más sencillos a la hora de elegir los ingredientes para un plato: "Se requiere un máximo de 5 ingredientes para un platillo excelente. Cuando se trata de 7-8 componentes, rechazo la receta".

12. Picar el ajo

Si necesitas picar perfectamente ajo, agrega una pizca de sal al recipiente en el que lo vas a triturar: eso ayudará a separar las fibras.

13. Espesar salsas con tomates

Muchos de nosotros hemos enfrentado alguna vez el problema de espesar la salsa. En este caso, se suele utilizar harina y almidón, pero es posible prescindir de ellos. Agrega tomates picados para acelerar el espesamiento y darle al preparado un sabor fresco.

¿Y tú, qué técnicas culinarias usas?