25+ Сonsejos profesionales de cocineros que llevarán la comida casera a un nuevo nivel

Muchos nos aficionamos a la cocina. Encontramos recetas interesantes e intentamos replicarlas. Sin embargo, al llegar a un buen restaurante, comparamos nuestra comida con la de los profesionales y nos damos cuenta de qué a nuestros platillos les falta algo.

En Genial.guru valoramos la comida casera y queremos que todos puedan complacer a sus seres queridos con platillos deliciosos. Para ello, navegamos por las redes sociales, en donde los chefs profesionales comparten sus secretos que ayudan a que los platillos caseros pueden adquirir un toque como de restaurante.

Sal

• Muchas personas les agregan sal a sus platillos porque piensan que tienen un sabor insípido, pero en realidad puede que les haga falta algo ácido: jugo de limón o vinagre. © Vexvertigo / Reddit
• La sal juega un papel importante en los platillos dulces. Si no agregas una pizca de sal a la masa para galletas, entonces su sabor no quedará tan bueno. © [deleted] / Reddit
• La sal, la pimienta y el ácido le darán otro toque especial a cualquier platillo. Si en todo lo demás el platillo sabe excelente, pero le falta algo, entonces agrega sal, pimienta y jugo de limón y luego vuelve a probarlo. © LymphomaThr0waway / Reddit
• Si se necesita agregarle sabor a un platillo dulce, entonces agrégale una pizca de sal. © JonaJonaL / Reddit
• ¡Siempre ponle sal al agua en la que vas a cocer la pasta! © euben_hadd / Reddit
• Agrega más aceite y sal y tu comida sabrá como la de un restaurante.© porkedpie1 / Reddit

Cebolla y ajo

• No agregues ajo y cebolla al mismo tiempo. La cebolla debe cocinarse durante 8 minutos y el ajo durante 30 segundos. Si los agregas juntos, el ajo se quemará y tendrá un sabor amargo. © TaloonTheMerchant / Reddit
• El echalote se usa con mucha frecuencia en restaurantes, pero rara vez en la cocina de una casa. Úsalo en lugar de cebollas normales porque tiene un sabor más suave. © Abigail716 / Reddit
• La intensidad del sabor del ajo depende del momento en que lo agregues al platillo. Si lo agregas antes, entonces el sabor será ligero, si lo agregas al final, será más intenso. © Orbnotacus / Reddit
• La cebolla roja en realidad es morada. Y solo es adecuado para preparar platillos fríos o aquellos que se sirven a temperatura ambiente. © ATreeGrowinBklyn / Reddit

Papa

• Agrega vinagre al agua en la que vas a cocer papas para evitar que se desmoronen. © parthpalta / Reddit
• Al cocinar papas para puré, se recomienda pelar 2-3 dientes de ajo y colocarlos dentro de la cacerola. Se volverán suaves y luego podrás machacarlos junto con las papas y tendrán un sabor increíble. © Snatch_Pastry / Reddit
• Nunca pongas las papas en la licuadora, ya que adquirirán una textura como pegamento debido su alto contenido de almidón. Cuando las papas hervidas se machacan suavemente, la mayoría de las moléculas de almidón permanecen intactas. © goodbye401k / Reddit
  

Especias

• Los pedazos grandes de hierbas y especias, tales como tallos de romero o pimienta entera, pueden molestarte a la hora de comer. Envuélvelos en una gasa y sumérgelos en líquido. De este modo, le darán el sabor al platillo. © canada_is_best_ / Reddit
• La hoja de laurel es como la sal. No quieres que su sabor se perciba tanto en el platillo, pero agregándola en guisos o salsas para pasta notarás una gran diferencia.© notasparrow / Reddit
• La grasa le da el sabor al platillo. Si quieres freír algo, agrega las hierbas y especias a la sartén junto con la mantequilla o el aceite vegetal. No la agregues a la harina para empanizar. © FatuousOocephalus / Reddit
• Compra un envase grande de sumac (una especia hecha de bayas molidas). Esta especia combina el sabor a limón, salado, dulce e intenso ahumado. Agrégalo un poco a las tostadas, al curry, al pollo, al bistec, a los tacos, a los huevos rellenos, al helado... A lo que quieras. También puedes preparar té con sumac, ya que le da un sabor a bayas silvestres. © Picker-Rick / Reddit
• El olor es muy similar al sabor, por eso, si no estás seguro de qué especias vale la pena revolver, entonces abre los frascos y huélelos todos a la vez. © SuddenSenseOfSonder / Reddit
• Cuando hago pasta con queso, le agrego un ingrediente secreto: mostaza en polvo. © nanahugsforyou / Reddit

El proceso de freír

• Deja de cocinar con aceite de oliva virgen extra, considerándolo el aceite de oliva de mejor calidad. El aceite virgen extra tiene un punto de humo extremadamente bajo, así que si fríes comida con este aceite, se quemará y tu cocina se llenará de humo. Este aceite está destinado a aderezar las ensaladas. El aceite de oliva refinado tiene un punto de humo mucho más alto y se puede freír con él. © ajcranst / Reddit
• Frecuentemente, los cocineros con poca experiencia no esperan que la sartén se caliente lo suficiente. Por supuesto, todo depende del tipo de estufa, pero a menudo los platillos se arruinan desde el principio porque las personas simplemente prenden la estufa, esperan unos 5 segundos y echan sus ingredientes, los cuales básicamente se cuecen en su propio jugo. © chunkymonk3y / Reddit
• Al freír con aceite de sésamo, el platillo adquirirá un ligero sabor a nuez y sal. © Ez-lectronic / Reddit
• No pongas muchos ingredientes en la sartén. Puedes usar una sartén más grande o cocinar por partes. © SnooGadgets1999 / Reddit
• Guarda la grasa derretida después de freír el tocino. Filtra la grasa enfriada pero aún líquida a través de una toalla de papel en una taza de café u otro recipiente resistente al calor. La puedes conservar en el refrigerador durante varios meses. Puedes usarla en lugar de mantequilla o manteca de cerdo para darle a la comida un sabor a tocino. Por ejemplo, para freír verduras, especialmente verduras de hoja verde, tales como col rizada, espinacas o hierbas aromáticas. Pero tienes que tomar en cuenta que la grasa derretida del tocino es salada. © GrannyRUcroquet / Reddit
• Si el producto que estás cocinando aún está pegado, entonces es demasiado temprano para darle la vuelta. © soupforfam / Reddit
• Cómo freír champiñones: sartén de hierro fundido, freír a fuego alto, champiñones y no los toques en absoluto por unos 6 minutos. © ghtuy / Reddit

Carnes y aves

• Cuando saques un bistec, cerdo o cordero del horno o de la estufa, siempre déjalo “descansar”. Por lo general, es la mitad del tiempo de cocción y se tapa con papel de aluminio. © Empty-Refrigerator / Reddit
• No tengas prisa. Remoja el pollo. Deja que el arroz se seque antes de freírlo. Cocina la carne lentamente. En general, gastarás aproximadamente la misma cantidad de tiempo, solo se requiere la capacidad de planificar con anticipación. No esperes que al sacar la pechuga de pollo del congelador puedas cocinarla deliciosamente en tan solo 20 minutos. Muchos platillos buenos toman tiempo para que los ingredientes absorban el sabor. © RelativeOk578 / Reddit
• Primero piensa qué parte de la carne planeas cocinar. Si se trata de un músculo que se usa mucho (pierna, glúteos), entonces hay que cocinarlo durante mucho tiempo a fuego lento. Si el músculo se usa poco (lomo), entonces este tipo de carne necesita cocinarse a un fuego fuerte y poco tiempo. Existen excepciones, pero a menudo funciona. © pizzalovingking / Reddit
• La mejor manera de arruinar cualquier platillo es envolver el producto en tocino. Obtendrás un tipo de envoltura fibrosa de carne húmeda con un sabor raro. El tocino tiene un aroma pronunciado y merece ser la estrella de cualquier platillo; solo entonces debe quedar crujiente y sabroso. © SqueeStarcraft / Reddit

Huevos

• Mi novio se sorprendió de cómo conseguí hacer unos huevos revueltos tan deliciosos. Cree que tengo un don mágico para preparar los huevos revueltos porque, incluso cuando trata de repetirlo, no le sale nada. Al final, me di cuenta de que él no sabía que estaba usando mantequilla en lugar de aceite vegetal. Al parecer, no estoy lista para decirle mi secreto. Me encanta ser una experta de los huevos revueltos. © what_the_a / Reddit
• A la hora de freír los huevos, agrega sal al aceite caliente y encima de los huevos. Esto se hace para obtener el mejor resultado. Comienza a freír a fuego alto durante 1 minuto, luego bájalo a medio y cuando los huevos estén preparados al 90%, vuelve a subir el fuego. Obtendrás unos huevos uniformemente crujientes y salados. © coolez-nunez / Reddit

Salsas

• Para preparar una buena salsa espesa, usa el agua en la que se coció la pasta. © IZiOstra / Reddit
• Haz tus propios aderezos frescos para ensaladas. No te llevará mucho tiempo y sabrán 10 veces mejor que los de botella. Te quedarás sorprendido de lo sabroso que es el aderezo ranchero. Tienes que tomar un sobre de condimento seco, mezclarlo con leche fresca y mayonesa y meterlo al refrigerador por 30 minutos. © JasonK87919 / Reddit
• La salsa de soya no solo es adecuada para platillos asiáticos. Intenta agregarla un poco a tus huevos o al final de la preparación de cebollas caramelizadas. Su delicioso sabor salado puede complementar muchos platillos. © -B-H- / Reddit
• Nunca agregues almidón seco al líquido caliente. © dface83 / Reddit

El proceso de hornear

• Es necesario enharinar los moldes para los pasteles, pero si vas a hornear un pastel de chocolate, entonces se verá horrible. Así que, en este caso, para hornear pasteles de color oscuro, uso cacao en polvo. © soccermomjane / Reddit
• Si tu pastel de queso se ha partido, entonces decóralo con frutas. © Affectionate-Meat-98 / Reddit

Cuchillos y otros utensilios

• Vierte agua hirviendo sobre la tabla de cortar que has usado para picar el pollo crudo. Los restos de pollo se cocerán y la tabla será más fácil de limpiar. © ajos27 / Reddit
• Incluso en las cadenas de restaurantes veo que los chefs cortan la parte superior del pimiento morrón y luego sacan las semillas. Los pimientos morrones tienen una forma de cubo y solo tienes que cortarlos en 4 pedazos iguales desde la parte superior, dado que luego se te hará más fácil picarlo en cuadritos o rodajas. Corta la parte superior siempre y cuando necesites obtener anillos. © Fake***Ricky / Reddit
• Utiliza un buen termómetro. Todos piensan que pueden cocinar a ojo de buen cubero, pero un termómetro da resultados precisos cada vez que cocinas, lo cual es especialmente valioso cuando cocinas diferentes platillos. © troglodyte / Reddit

¿Te gusta cocinar? ¿Cuál es el mejor platillo que cocinas y en qué consiste tu secreto culinario?