8 Mitos sobre el gluten en los que muchas personas todavía creen

El gluten es un conjunto de proteínas contenidas exclusivamente en el trigo, el centeno, la cebada y algunos otros granos. Durante los últimos años, parece haberse convertido en el principal villano del mundo de la nutrición. En los supermercados ya es algo muy normal los pasillos de opciones sin gluten y los restaurantes incluso tienen menús sin gluten. En los Estados Unidos, casi un tercio de los adultos intentan reducir el consumo de gluten.

En Genial.guru, decidimos investigar acerca de este tema y tratar de descubrir qué es verdad y qué no en relación con el gluten. La información que encontramos es realmente sorprendente y útil. Lee el artículo hasta el final y no te pierdas de nada.

1. Dejar el gluten hará que tengas un intestino sano

No hay absolutamente ninguna evidencia 100% comprobable o confirmación de que la digestión o salud intestinal mejore al eliminar el gluten de nuestra dieta. Entonces, si no sufres de la enfermedad celíaca, o intolerancia severa al gluten, o cualquier otra tipo de sensibilidad al gluten no celíaca, entonces no hay necesidad de eliminar el gluten. Teniendo en cuenta que esta alergia no es muy común en la población, ya que, en diferentes partes del mundo, aproximadamente entre el 0,5% y 1% de las personas lo padecen y generalmente se diagnostica a temprana edad.

Además, junto con la eliminación del gluten, muy probablemente consumas menos fibra y eso puede causarte muchísimos más problemas digestivos.

2. No consumir gluten hará que pierdas peso

El gluten en sí no está relacionado con tu peso. Ya sea que pierdas o aumentes de peso esto dependerá de la calidad y cantidad de los alimentos que consumes y de tu estilo de vida. Si no controlas el tamaño de tus porciones, las calorías de los productos sin gluten y no consumes suficiente fibra, corres el riesgo de aumentar de peso.

3. La comida sin gluten es siempre mejor y más saludable

Los alimentos sin gluten cuestan más que los alimentos normales y no son más saludables. Algunos estudios demuestran que, si no tienes enfermedad celíaca, tener una alimentación sin gluten puede ser incluso menos saludable que seguir una dieta regular. Muchos alimentos sin gluten, como los pasteles sin gluten, los panes y el humus contienen más azúcar, sal, grasas saturadas y calorías que los productos comunes. Además de contener una menor cantidad de fibra y proteína. Al mismo tiempo, los alimentos con gluten tienen nutrientes importantes para tu salud. El pan, por ejemplo, tiene ácido fólico, fibra, calcio, potasio, hierro y muchos más.

4. Si no consumes gluten tendrás más energía

Algunas personas dicen experimentar un aumento en los niveles de energía después de eliminar el gluten de su dieta. Esto puede suceder cuando la persona consume más frutas y verduras, en lugar de alimentos procesados ​​altos en calorías y altos en grasa. Simplemente se debe a una dieta saludable y bien balanceada que te dará más energía, sin importar si consumes gluten o no. No hay estudios que confirmen que no el gluten conduce o no a un aumento en los niveles de energía.

5. Los humanos no pueden metabolizar el gluten de manera adecuada

El gluten es una proteína y todos los humanos podemos digerirlo normalmente. No podemos descomponerlo por completo, pero esta no es una digestión incorrecta, así es como lo digerimos. Muchos alimentos se descomponen solo parcialmente. El gluten ha sido consumido por humanos y otros seres vivos durante millones de años y es perfectamente saludable para la mayoría de nosotros. El argumento de que los primitivos humanos no comían gluten no es muy razonable. Los cavernícolas no comían muchas cosas que comemos hoy en día, y eso no significa que nuestros cuerpos no puedan soportarlas.

6. Eliminar el gluten de nuestra dieta es beneficioso para todas las personas

Escucha las señales de tu cuerpo. Una dieta libre de gluten no es una dieta que sea naturalmente saludable para cualquier persona. Si dejas por completo los alimentos procesados ​​que contienen gluten y los reemplazas por alimentos procesados ​​sin gluten, no significa que te sentirás mejor o más saludable. Pero renunciar a muchos de los alimentos procesados ​​que contienen gluten si beneficiará notablemente tu salud. Y, por supuesto, no por el gluten que contienen, sino porque estás dejando de consumir los alimentos procesados.

7. El gluten causa cáncer

No hay evidencia de que el gluten realmente cause esto. Hasta el día de hoy, ningún estudio relacionado ha vinculado el gluten con la aparición de cáncer en el cuerpo, mientras que muchos otros alimentos sí. La única excepción es para personas con enfermedad celíaca. Por el contrario, debes tener mucho cuidado al eliminar el gluten por completo, porque los alimentos con gluten, como los granos integrales, contienen vitaminas y minerales que ayudan a protegerte contra el cáncer.

8. Las dietas sin gluten son bajas en carbohidratos

Absolutamente falso. Una gran cantidad de alimentos ricos en carbohidratos, como las papas, el arroz, el maíz, la auyama, los plátanos, los frijoles, las arvejas, las lentejas y muchos otros no contienen gluten. Por lo tanto, si aún los consumes en tu dieta libre de gluten, igual estás consumiendo muchos carbohidratos.

¿Cuál es tu opinión acerca del gluten? ¿Estás a favor o en contra? Cuéntanos tus opiniones sobre esto en los comentarios.