25+ Platillos que los cocineros y meseros desaconsejan en absoluto pedir en restaurantes

Al abrir la carta en un restaurante, a menudo nos sentimos perdidos sin saber qué pedir. Se nos hace la boca agua ante la rica variedad y las deliciosas descripciones de los platillos, por las cuales sentimos un ruido agradable en nuestros estómagos. Pero, en realidad, no todo lo que se sirve en un establecimiento ciertamente vale la pena probarlo.

Genial.guru estudió las recomendaciones de los empleados del mundo de la hostelería y te propone conocer la lista de platillos que es mejor eludir en tu próxima visita al restaurante.

• Revisa la carta. Si algún ingrediente se utiliza en un solo platillo, lo más probable es que no esté igual de fresco que el resto de productos disponibles. © uplinkdrive / Reddit

• Si acudiste a un restaurante especializado en pescado, pide pescado, incluso si se te antoja una hamburguesa al verla en la carta. El chef Vincenzo Betulia de Osteria Tulia, Florida, considera una blasfemia pedir una hamburguesa en un establecimiento especializado en pescado: “Opta por los platillos y mariscos locales. El pescado o los camarones fritos siempre serán mejor que una hamburguesa en la playa”.

• Si pides papas fritas, cualquiera que pase por la cocina y vea el plato preparado para servir, muy probablemente, picará unas cuantas de allí. © goodbyeshrimp / Reddit

• Trabajo en un famoso restaurante de comida rápida cerca del océano y preparando el pescado trituramos todas las sobras (ojos, aletas, escamas, corazones, branquias y similares) y las convertimos en hamburguesas. © BaconPeddler / Reddit

• Si decidiste disfrutar de un desayuno un domingo en un hermoso restaurante, es mejor que no pidas huevos benedictinos o cualquier otro platillo con salsa holandesa. “Las bacterias adoran a la salsa holandesa. Y ninguno de los que conozco la ha preparado por encargo para servir con un solo platillo”, contó en una entrevista el chef estadounidense Anthony Bourdain.

• No pidas platillos a la parrilla si no consumes gluten. © krismanula / Reddit

• No vale la pena pedir sopa crema. Por norma general, a la batidora van los ingredientes menos buenos: verduras marchitas, setas con gusanos y similares. Si te apetece una sopa de verduras, es mejor pedir una normal, en la que las hortalizas sean claramente visibles.

• Es mejor evitar el café con leche un lunes por la mañana. Las cafeterías suelen dejar envases abiertos de leche al lado de la máquina de café durante toda la noche. Por eso, tu capuchino a menudo sabe bien diferente. © sokolt / Facebook

• Prescinde de cualquier pizza que tenga vegetales exóticos “frescos”. Lo más probable es que lleven en el restaurante toda una eternidad. © laffinator / Reddit

• En nuestro restaurante-buffet, a diario, se colocan pasteles recién hechos. Cuando la gente se sirve los trozos, añadimos a los pasteles las sobras de ayer y de anteayer. © trekertre / Reddit

• No ordenes copiosos pedidos después de las 9 de la noche. Este es justo ese momento en el que el establecimiento no cuenta con personal ni productos suficientes. Por eso, se aprovechan los alimentos menos frescos. © viktus_art / Reddit

• El chef Alberto Morreale de Farte’s Bottega, en San Diego, afirma que nunca pide el platillo del día: “Algunos restaurantes sirven el platillo del día aprovechando aquello que pronto se echará a perder o algo de lo que tratan de deshacerse cuanto antes”. En lugar de eso, recomienda preguntarle a los meseros sobre los ingredientes locales frescos y pedir platillos a base de estos.

• Soy un exmesero. No comas aceitunas en el bar. Simplemente, no lo hagas. © Beer4me / Reddit

• Cuando trabajaba de mesera, teníamos pequeños cuencos con salsa en las mesas. No los lavábamos, sino que, simplemente, añadíamos una nueva porción de la salsa. Así que quién sabe qué te toca en esta salsera. © Phoenix_Magic_X / Reddit

• Nunca pidas un bistec “bien hecho”. Te garantizo que el chef elegirá la carne más antigua y más terrible de un estante lejano. Mejor pide una hamburguesa. © SabotenCactus / Reddit

• Si decidiste experimentar con productos exóticos y, por ejemplo, pedir un platillo con hongos negros, entonces tómate tu tiempo de averiguar qué aspecto tienen. A veces, en lugar de estos, los restaurantes te pueden servir champiñones al uso.

• No pidas frappé en Starbucks. A menos que sea lo único que consumas durante todo el día. Contiene tanto azúcar y calorías que es, simplemente, una locura. © lypse_love / Reddit

• Todos los hot dogs que quedaban al final del día los devolvían al refrigerador para volverlos a poner en venta al día siguiente. Yo y otro cocinero suplicábamos tirar las salchichas después de dos días, pero la administración se negaba a hacerlo. © FreakyCheeseMan / Reddit

• Prívate de pedir un plato de charcutería y queso. Con frecuencia, las sobras de lo cortado pasa al plato del siguiente cliente.

• El chef del servicio de catering de alta calidad, JC’s Catering, y el profesor de la escuela más grande de hostelería en el mundo, Le Cordon Bleu, Mark Nichols, recomienda no pedir ostras en establecimientos que no se encuentran directamente en las proximidades de la zona de captura de mariscos. “Si se tratan o almacenan inadecuadamente, las ostras crudas pueden matarte”, explica este.

• Lasaña. Por lo general, simplemente la calentamos y colocamos encima la salsa marinara y el parmesano. © fckoffshthead / Reddit

• Brócoli hervido o cualquier otro tipo de vegetales cocidos. Son siempre, o demasiado blandos, o demasiado crudos, por lo que la consistencia ideal media no te toca nunca. © Faith Song / Quora

• Trabajé en una pizzería durante tres años. Utilizábamos palas para presionar la pizza vieja. Esta soltaba jugo y volvía a verse apetitosa. © OneHunnaDolla / Reddit

• He oído a muchos chefs decir que no valía la pena pedir pescado los lunes, ya que reciben su última entrega de pescado el viernes y no tendrán nada fresco hasta el mismísimo martes. © Blockwork_Orange / Reddit

• Nunca pido platillos a base de trozos de carne con especias picantes, porque con estas es muy fácil disimular un producto de baja calidad.

• Si me apetece tomar bebida de frutas, también prefiero preguntar de antemano si los cocineros las preparan ellos mismos. Y opto por la de espino amarillo: es muy difícil encontrarla en polvo para diluir en agua.

• Para preparar los panqueques, en nuestro establecimiento siempre utilizaban la leche cuajada o yogur ya muy caducado. Lo mismo pasaba con los pasteles de queso: se aprovechaba el requesón también pasado de fecha. Por eso, nunca pido estos platillos para mis hijos. © hendertriht / Reddit

¿Qué platillos te gusta probar en los restaurantes? ¿Y qué no probarías nunca?