10 Consejos de exparticipantes de “MasterChef” para que puedas preparar platos cotidianos con el sabor de un restaurante

¿Te gusta ver el programa MasterChef? Entonces seguramente tienes un espíritu competitivo y te encanta anotar las recetas interesantes para probarlas después, ¿verdad? Pues bien, este reality show gastronómico es perfecto para traerte nuevas inspiraciones y enseñarte consejos y recetas que te permitirán ampliar el menú de la semana.

En esta oportunidad, Genial.guru seleccionó para ti varios consejos de exparticipantes de MasterChef Brasil, los cuales pueden hacer que tu comida diaria adquiera un sabor profesional. ¡Buena lectura!

1. El tiempo de reposo lo es todo

¿Conoces el secreto para preparar el bistec perfecto? La respuesta correcta es la paciencia, ya que el tiempo de descanso es tan importante como el de cocción. ¿Y esto qué significa? Después de preparar el filete y condimentarlo como prefieras, es necesario dejar reposar la carne durante el mismo tiempo que estuvo en el fuego.

Para mantener caliente la carne, puedes envolver los trozos en papel de aluminio y mantenerlos cerca de la estufa. ¡Ah! Esto nos recuerda otro consejo de la chef Izabel Alvares: antes de empezar a preparar la carne, esta debe estar a temperatura ambiente, nunca fría, ¿de acuerdo?

2. El momento correcto para sazonar los frijoles

Hay quienes tienen miedo de usar la olla exprés, por lo que casi nunca preparan frijoles. Si alguna vez te animas a enfrentar este “desafío”, debes saber que la chef Raissa Ribeiro tiene un consejo perfecto para sazonarlos: coloca una hoja de laurel con los frijoles en la olla para darle sabor al plato. Pero cuidado: no agregues la sal todavía, ya que este condimento dificulta la cocción de este producto.

Cuando la olla haga presión, los frijoles deben cocinarse entre 10 y 15 minutos. Luego, cuando ya estén cocidos, puedes preparar un guiso y agregar sal y pimienta.

3. No poner crema de leche en la mousse de chocolate

Hay muchas recetas rápidas en Internet que enseñan cómo hacer mousse de chocolate con crema de leche y leche condensada. Pero ten en cuenta que no necesitas estos ingredientes para aportar cremosidad al postre. La chef Raissa Ribeiro nos enseña la receta francesa clásica, que lleva una barra de chocolate de leche, huevos y azúcar. ¿Quieres vencer la curiosidad y aprender a hacerla? Solo sigue estos pasos:

• Bate las yemas con el azúcar y reserva.
• Empieza a batir las claras y añade poco a poco el azúcar. Bate hasta que las claras estén muy esponjosas.
• Mezcla el chocolate derretido con las yemas de huevo y agrega gradualmente las claras.
• Deja reposar el postre en el refrigerador antes de servirlo fresco a los invitados.

4. El caldo de verduras (casero) es un gran aliado

¿Sabías que, en lugar de utilizar agua para hidratar tus platos, es posible usar caldo de verduras como sustituto? Este es un truco que utiliza el chef Raul Lemos para dar sabor a platos como el arroz, la polenta, el cuscús y muchos otros.

Puedes usar las verduras que tienes en casa (como cebollas, ajos y zanahorias) para crear tu caldo, colocándolas en la sartén con piel y todo. Agrega agua y hierbas y déjalas al fuego hasta que el preparado “tenga sabor”. Por último, solo cuélalo.

5. El secreto de un risotto de calidad

Es posible que hayas intentado hacer risotto varias veces, pero que no hayas logrado obtener ese “sabor de restaurante”. El problema puede ser el tipo de arroz. La chef Izabel Alvares asegura que es más apropiado utilizar arroz arbóreo, ya que es rico en almidón, lo que le da jugosidad y cremosidad a esta especialidad italiana.

6. Cómo mejorar tu stroganoff

El stroganoff es uno de los platos preferidos de la mayoría de la gente, y estamos seguros de que hay varios consejos caseros increíbles para hacer de esta preparación una verdadera experiencia gastronómica. De hecho, el chef Leo Young tiene un gran truco que aprendió de su madre: espolvorear los trozos de carne con un poco de harina. Esto creará una costra al momento de freír y ayudará a incorporar mejor la salsa.

7. El secreto del arroz suelto

Hacer arroz suelto sigue siendo un misterio para muchas personas. Qué bueno que el chef Leo Young nos enseñó algunos consejos para preparar este platillo tan presente en la vida cotidiana. El primer truco es preparar un buen guiso, con ajo y cebolla, y “freír” el arroz: esto ayuda a sellar el grano para que quede más suelto.

Después de cocinar durante aproximadamente 10 minutos (o hasta que esté en el punto correcto), apaga el fuego y deja reposar el arroz por unos minutos más. Durante este tiempo, es importante dejar la olla cerrada para mantener el vapor y obtener unos granos bien sueltos.

8. Tapioca económica

La tapioca es una delicia, ¿no crees? El chef Raul Lemos no aconseja usar la de paquete, que viene lista para poner en la sartén. Los profesionales suelen preferir comprar almidón (dulce, ácido o una mezcla de ambos) e hidratarlo, ya que es más económico y rinde para más porciones.

Modo de preparación: en un recipiente, pon unos 250 g de almidón y añade poco a poco aproximadamente 150 ml de agua. Revuelve hasta que el almidón esté hidratado y adquiera una textura que se asemeje a la farofa. Luego, puedes tamizar la mezcla directamente en la sartén. Una vez lista, sigue preparándola como de costumbre, añadiendo el relleno que más te guste.

9. Cómo hacer huevos escalfados sin dificultad

Los huevos escalfados son una pesadilla para muchas personas que aman cocinar. Si te encanta esta forma de prepararlos, pero el platillo nunca te sale muy bien, el chef Francisco Pinheiro tiene un gran truco: agrégale vinagre al agua.

• En una cacerola, pon dos partes de agua hirviendo por una de vinagre.
• En otra sartén, agrega agua hirviendo con sal.
• Rompe el huevo en un recipiente aparte, cuidando que la yema no se rompa.
• Con ayuda de un batidor, haz un remolino en el agua con vinagre y tira el huevo en el centro.
• Pasado un minuto, saca el huevo de la sartén con la ayuda de una espumadera y pásalo a la sartén con agua y sal para sazonar.

10. El truco para hacer farofa muy crujiente

Quienes vieron MasterChef Brasil probablemente recuerden que la farofa de Cecilia Padilha hizo suspirar a los jueces. Pues bien, esta chef compartió con nosotros algunos secretos para que quede aún más crujiente. Lo primero es utilizar harina de mandioca biju (cazabe). El segundo truco es no usar demasiada mantequilla en la preparación, ya que, si le agregas demasiada grasa, la harina perderá su textura crujiente.

¿Qué hay de ti? ¿También tienes consejos fantásticos de cocina para compartir? No dudes en hacerlo, ¡nos encantaría leerte y mejorar nuestra pasión culinaria!