15 Maneras de arreglar un plato que, al parecer, está arruinado

Seguramente todos los cocineros conocen esta situación: tienes una receta maravillosa, te ha costado mucho esfuerzo y un montón de tiempo y buenos ingredientes, y como resultado, un plato estropeado. Sin embargo, resulta que no todas las obras maestras gastronómicas que consideramos fracasadas deben ser desechadas. Algunos trucos pueden corregir cualquier error culinario. Míralo tú mismo.

En Genial.guru creemos que con la enorme experiencia culinaria que la humanidad ha acumulado no puede haber errores irreparables en la cocina. Estos 15 consejos culinarios sirven para demostrártelo.

1. Pastel que se deshace

Si el pastel se deshace, puedes picarlo en pedazos y servirlos junto con crema batida y fruta en un tazón de helado. El sabor de este postre no es nada inferior al pastel y, al mismo tiempo, se ve mucho más fresco y más interesante.

2. Si se quemaron las verduras

Las verduras quemadas durante la fritura en la sartén no se deben tirar a la basura, se pueden servir de guarnición. En la cocina mediterránea, los vegetales quemados con aceite de oliva son una guarnición clásica. La mejor opción para este tipo de acompañamiento son verduras suaves: berenjena, calabacín y tomates.

3. Si el pastel se ha quedado crudo por dentro

Si el pastel ya está bien dorado por fuera pero está crudo por dentro, se puede mojar con leche su parte superior y cubrirlo con papel pergamino. Coloca un recipiente de metal con agua en el fondo del horno. Si estás preparando un bizcocho y te has dado cuenta de que está crudo por dentro, déjalo en el microondas por 5 minutos: allí se terminará de hornear.

4. La carne que compraste es demasiado dura

A veces la carne que compramos en la tienda es demasiado fibrosa. Incluso después de la cocción se mastica con dificultad. Pero se puede conseguir que este producto alimenticio sea más tierno y suave:

• Con la ayuda de las frutas. Corta cualquier fruta en rodajas: pera, mango, manzana o piña. A la hora de cocinar, pon las frutas sobre la carne. Su jugo hará que la carne sea mucho más tierna.
• Con la ayuda de limón. Debes adobar la carne durante 30 minutos en jugo de limón, será mucho más suave. Se puede lograr el mismo efecto si usas vinagre, solo deja reposar la carne en la marinada durante toda la noche.
• Con la ayuda de Coca-Cola. Sumerge la carne por 10 minutos en un recipiente con Coca-Cola. Después de eso, retírala, seca ligeramente y fríe agregando pimienta negra. Este truco también se puede usar con pedazos de carne gruesos.

5. Cuando la crema resultó demasiado líquida

Las natillas pueden volverse líquidas por varias razones. Si la crema está poco cocida, déjala más tiempo al fuego. Si hay demasiado líquido en la crema, es suficiente agregar un poco de harina (usa un tamiz para separar los grumos). Si has agregado mantequilla derretida a la crema, ponla en la nevera y revuélvela varias veces mientras se endurece.

6. Cómo mejorar el sabor del aderezo (salsa) para ensaladas

No importa que los ingredientes de la ensalada estén bien elegidos, si no se mantiene el equilibrio en el aderezo, el ingrediente dominante tapará el sabor principal del plato. Por lo tanto, hay que degustar el aderezo por separado del plato y, si es necesario, ajustar su composición.

• Salsa demasiado dulce. Puedes arreglarla reforzando la nota picante o salada. Por ejemplo, utilizando sal, anchoas, alcaparras, salsa de soja o miso. Pero asegúrate de que el ingrediente extra se combine con los otros ingredientes del plato.
• Salsa demasiado ácida. Se puede corregir con un ingrediente de textura cremosa. La Tahini y la crema de cacahuates funcionan bien en combinación con salsa de soja y miso, aguacate con mezclas de hierbas, la masa madre de pan armoniza perfectamente con el aceite y el vinagre.
• Salsa demasiado salada. En este caso te ayudará el aditivo dulce. Entre las mejores opciones se puede destacar: miel, jarabe de arce o melaza. Deja el azúcar solo para el caso de emergencia.

7. Cómo arreglar un pastel quemado

Para arreglar un pastel con la corteza ligeramente quemada te servirá un tamiz metálico o un colador. Cuando el pastel se enfríe ligeramente, elimina los bordes quemados con movimientos ligeros del colador. Si al mismo tiempo se echa a perder la forma del pastel, cúbrelo con glaseado o crema.

8. Cómo se arregla la carne recocida

Para devolver la jugosidad a un trozo de carne recocida debes hacer lo siguiente. Corta el filete en rodajas finas y colócalas en un plato cubriendo la carne con cebolla y tomates y echando un poco de aceite vegetal, jugo de limón y vinagre. Espera un rato, en poco tiempo la carne volverá a ser jugosa.

9. Carne asada o horneada demasiado dura

Se puede usar la carne asada u horneada demasiado dura para preparar estofado de carne con verduras cortando la carne en trozos pequeños.

También, si la picas te servirá de relleno para las empanadas. Otra opción es cortar la carne en rebanadas muy finas y usarlas para sándwiches con queso y salsas.

10. El pescado frito se deshace

Para resolver este problema, es necesario separar los filetes de pescado de las espinas y servirlos en la mesa con la salsa de crema. Para evitar que el pescado se deshaga la próxima vez, a la hora de freírlo, rocía los trozos de pescado con jugo de limón.

11. Si echaste demasiada sal en el pescado

Si echaste demasiada sal en pescado hervido, debes dejarlo en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos, y el pescado frito se puede estofar con crema agria o pasta de tomate.

12. Si quemaste la carne o el pescado

Algunas especias, como el comino y el curry, neutralizan perfectamente el olor característico a quemado. También ayudan a suavizar el sabor de la mantequilla y la crema agria. En algunos platos, como las costillas de res, la costra negra es un componente obligatorio, y la salsa de barbacoa es un excelente complemento que enfatiza su sabor.

13. El pollo resultó demasiado seco

Al preparar platos con pollo es muy fácil secar excesivamente la carne. Para resolver la situación te ayudará la salsa que consiste en caldo, vino y hierbas aromáticas que es fácil de cocinar en una sartén. Hierve la salsa hasta que se haga espesa, luego corta la carne en pedazos y colócalos en la salsa. Ya tienes preparada una delicia.

14. Quemaste o recociste las verduras

Las verduras recocidas y quemadas se pueden picar y mezclar con la pasta hervida. Si necesitas algo inusual, mézclalas con caldo y nueces en una licuadora. Este plato se puede comer con pasta o simplemente untándolo sobre una rebanada de pan.

15. El bizcocho te ha salido demasiado seco

Puedes conseguir que la textura del bizcocho que te salió demasiado seco se haga jugosa. Para esto te pueden servir varias opciones de impregnación, elígelas a tu gusto: jarabe dulce, café, brandy o licor de cereza.

¿Cuál de los consejos vas a guardar en tu alcancía culinaria?