18 Trucos para comprender si un restaurante no se preocupa por sus comensales, incluso si a simple vista no se nota

El restaurante más antiguo del mundo se llama Sobrino de Botín, y se encuentra en Madrid, España. En 2025 celebrará su aniversario número 300. Hubiera sido poco probable que el establecimiento durara tanto tiempo si sus dueños no fueran realmente hospitalarios, pero no todas las personas que dirigen un restaurante se comportan de esa manera. A veces, un simple almuerzo de negocios o una cena puede verse arruinado si se presta poca atención al servicio o a la calidad de los platillos. Por eso es importante conocer algunos secretos que te ayudarán a reducir el riesgo de que una comida arruine tu día.

Genial.guru recopiló algunos consejos de comensales frecuentes y está listo para revelarte algunos misterios, por ejemplo, qué gestos son propios de un mal mesero y con qué sonidos es posible reconocer a una mala cocina.

Primero llama al restaurante, ya que esto podría hacer que cambies de opinión con respecto a visitar ese lugar

• Si tienes planeada de antemano una visita al restaurante y llamas para reservar una mesa, entonces activa el cronómetro. No debes permanecer mucho tiempo en espera a que te respondan, ya que, en un buen establecimiento, te responderán de inmediato. Es una señal de que hay suficiente personal en el restaurante, las obligaciones están repartidas y el gerente no se encuentra cortando lechuga en lugar de responder a las llamadas.
• En caso de que tengas la intención de poner a prueba a un restaurante de manera seria, intenta pedirle al gerente algo que sea incómodo para los demás comensales. Por ejemplo, pregunta si puedes subir el volumen en tu mesa. Si lo acepta, entonces es un motivo para reflexionar.
• Lee las reseñas sobre el restaurante en Internet. Es obvio que serán diferentes: incluso los más prestigiosos cometen errores. Pero una buena señal es una cortés reacción de los representantes de los restaurantes en los comentarios. Esto significa que la reputación del lugar es importante para sus dueños.
• Evalúa la entrada al restaurante. Una loseta rota en la entrada y un tapete viejo y sucio hablan por sí mismos, o, mejor dicho, sobre sus dueños.

La apariencia del lugar y los meseros te ayudarán a evaluar el servicio

• Presta atención al uniforme de los meseros. Por lo general, en los establecimientos serios,

  el delantal de los empleados llega por debajo de las rodillas. Tal longitud protege mejor a la persona en caso de, por ejemplo, tirarse encima un plato con comida caliente.

• Un momento importante es la limpieza de las mesas. Una buena señal es que arreglen el lugar dos minutos después de que el comensal se haya ido. Si no hay nadie, los platos y las servilletas usadas seguirán en la mesa. Si después de la limpieza quedaron migas significa que el personal hace caso omiso de sus obligaciones.
• Posiblemente todo el mundo sabe que el cuarto de baño tiene que estar muy limpio. No solo evalúa la limpieza, sino también los productos de higiene. En las superficies de los espejos no debe haber huellas dactilares ni manchas. Observa el techo: el polvo en las lámparas revelará si realizan la limpieza sin entusiasmo.

El estado del menú te dirá más sobre los hábitos del personal

• Si has elegido un lugar, entonces, nuevamente enciende el cronómetro. Los meseros deben llevarte el menú en los primeros 5 minutos. Si la espera se alarga, entonces prepárate para que el personal no te preste mucha atención.
• El estilo de descripción de los platillos es capaz de hablar sobre el nivel del establecimiento. Si te ofrecen algo del tipo “deliciosa carne de cordero con papas doradas y el cilantro más fresco”, es una señal de aficionados. Una buena comida no necesita intentos de adornarla con demasiada descripción. Lo que debe haber en un menú es la composición, el peso y el precio del platillo.
• Tampoco es bueno hacer una gran elección. Al haber una enorme selección de platillos, los productos deben llevar mucho tiempo en la cocina. Además, el chef no puede ser especialista en todo a la vez. Si en el menú de un restaurante italiano hay sushi y tacos, entonces piensa si encontrarás un platillo parecido al original.
• Observa atentamente el libro del menú. De acuerdo con las investigaciones, es el objeto más sucio del restaurante: encima de él pueden encontrarse 185 000 bacterias. Si ves manchas o huellas dactilares en él, el cual es el rostro del establecimiento, imagina qué habrá detrás de las puertas de la cocina.

La negligencia de los meseros se revela con una sola acción

• Puedes formar una impresión sobre el mesero antes de pedir tu orden. Si se encuentra en el trabajo y entretiene al barman con su conversación es poco probable que se pueda decir algo sobre su alta cualificación. En los establecimientos serios, las conversaciones entre el personal que no están relacionadas con el trabajo están prohibidas.
• Presta atención a cómo el mesero sostiene la copa: no la tiene que tomar por la parte superior. Si esta regla no solo fue respetada ante tus ojos, en el cristal no habrá huellas dactilares.
• Echa un vistazo a las manos de los meseros. Las uñas mal cuidadas son una razón para pensar en cómo el establecimiento trata la higiene.
• Finalmente, otra sencilla regla cuyo cumplimiento es fácil de verificar. Al servir el platillo, el mesero debe nombrarlo. Si solo coloca el plato en la mesa sin mencionar su contenido, entonces el restaurante contrata a un personal sin la preparación necesaria.

Un sonido es capaz de revelar los secretos de la cocina

• Intenta escuchar. Si en la sala la música no es tan alta y la cocina se encuentra cerca, entonces podrás oír si allí hay un horno de microondas en el cual descongelen o calienten los platillos.
• Si tienes algunas dudas sobre la frescura de un platillo pide que te quiten uno de los ingredientes al ordenarlo. Si el mesero lo rechaza, posiblemente quiera servirte un platillo congelado y no uno recién hecho. Un comensal puede tener tales sospechas en caso de que le sirvan rápidamente un platillo complicado.
• Finalmente, la temperatura de la comida. Esta tiene a ser muy alta solo después de haber pasado por el horno de microondas. Si en tu pedido hay cócteles con alcohol, ellos, por el contrario, no deben estar muy fríos. A veces, los empleados tratan de ocultar la calidad baja de los ingredientes con hielo. De esta forma, la bebida tiene un sabor menos desagradable.

Bono: si te toman por un comensal evaluador puedes obtener un servicio de alta calidad

• A veces, para verificar el nivel de un establecimiento, comensales evaluadores lo visitan. Su tarea es identificar los puntos débiles del restaurante. Pídele al mesero que te diga detalladamente la composición de varios platillos, pregunta cuál es la diferencia entre dos ensaladas similares, por ejemplo, ensalada Shopska y griega. El personal puede pensar perfectamente que estás realizando una inspección e intentará crear una impresión agradable.

Ahora nos fijaremos mejor en las copas de nuestras bebidas. ¿Qué hay de ti? ¿A qué le prestas atención al visitar un restaurante? Cuéntanos en los comentarios.