20+ Trucos de cocina que no te harán un chef estrella, pero sí sorprenderán a tu familia

Casi todas las personas que cocinan con frecuencia tienen sus propios trucos culinarios, esos pequeños secretos que hacen que sus platillos sean un éxito: un puré más cremoso, un filete jugoso o unas galletas de chocolate que se deshacen en la boca. Nos dimos a la tarea de recopilar estos consejos, trucos y hacks de cocina compartidos por usuarios en internet. Muchos de ellos pueden mejorar el sabor de un platillo común en cuestión de segundos, haciéndolo más intenso y delicioso.

Para potenciar el sabor de los platillos, sopas y salsas

• Si pruebas un platillo y piensas: "Hmm, le falta algo…", lo más probable es que necesite un toque de acidez, especialmente si ya le agregaste sal. Para equilibrar los sabores, puedes añadir al final de la cocción un poco de cítricos, vinagre de vino tinto o vinagre de manzana, dependiendo de la receta. Otra opción es incluir unos cuantos tomates. © HamsterPositive139 / Reddit
• Mi ingrediente secreto es la mantequilla. Me molesta que cuando vamos a un restaurante, mi esposa no deja de alabar lo deliciosa que está la comida. ¡Claro que es deliciosa! Pero en el restaurante no está detrás del chef diciéndole: "¡Por favor, no uses tanta mantequilla!". Así que, cuando ella no está mirando, simplemente añado un poco de mantequilla a nuestra ensalada. © tykogars / Reddit
• Después de haber trabajado en varios restaurantes con estrellas Michelin y entre los mejores del mundo, puedo decir que hay un ingrediente que marca la diferencia entre un platillo casero y uno profesional: el caldo. Es la base de muchas recetas, incluidas las salsas. Hay algunos detalles clave para obtener un caldo perfecto. Primero, siempre comienza con agua fría al cocinar los ingredientes. Segundo, no tapes la olla mientras hierve. Tercero, retira constantemente la espuma y la grasa que suben a la superficie. Y si usas huesos, déjalos en agua helada dentro del refrigerador por 12 horas antes de cocinarlos; esto elimina impurezas y da como resultado un caldo más limpio. © Jordi Bross / Quora

• Cuando pongo a freir cebolla para la sopa, le añado una pizca de cúrcuma en polvo. No solo le da un color hermoso, sino que también aporta beneficios para la salud. También la agrego al agua cuando cocino pasta. © Irina Sadygov / Quora
• Cocinar a fuego más bajo y con paciencia da mejores resultados. Una vez tomé una clase con un reconocido chef francés, y de todo lo que aprendí, lo que más me marcó fue esto: "La mayoría de la gente intenta apresurar la cocción. Pero lo que realmente se necesita es tratar a los ingredientes con respeto". © Haunted_Entity / Reddit
• Añade una pizca de canela a la salsa para pasta. Mi bisabuela italiana lo hacía y el sabor se vuelve más profundo y complejo. © orangewaterbuttle21 / Reddit
• El cilantro molido es un gran aliado para casi cualquier platillo salado. Suelo usar una cucharada, pero puedes empezar con una menor cantidad. Mejora el sabor de la salsa, la sopa de pollo con fideos, el caldo de pollo y la crema de brócoli. © JigglyPumpkin / Reddit
• Para potenciar el sabor de los platillos con tomate, como lasaña o salsa boloñesa, agrega un poco de café soluble o chocolate oscuro. Esto realza los sabores y añade profundidad. © Unknown author / Reddit
• Lo único que aprendí de mi mamá en la cocina es que una pizca de azúcar en los platillos picantes equilibra el sabor y suaviza la intensidad del picante. © Pamela Reed / Quora

• Agrego nuez moscada a casi todo, solo una pizca, pero el resultado es impresionante. Su sabor profundo y terroso complementa prácticamente cualquier platillo: salsas, lasañas, aderezos para ensaladas o guisos al horno. © Nancy Koziol / Quora
• Añadir unas gotas de jugo de betabel encurtido a cualquier platillo con base de tomate, como estofados o salsa boloñesa, mejora el sabor de una manera increíble. © lemmylive19 / Reddit
• Para realzar el sabor de las salsas para cerdo, pollo o pescado, agrega frutas o bayas. Mango, frambuesa, piña, zarzamora, cereza, papaya, ciruela, cualquiera de estas opciones funciona perfectamente. © Albert Cornelius Doyle / Quora
• Siempre tuesta las nueces antes de agregarlas a cualquier platillo. © manicmidwestern / Reddit

Para que las guarniciones sean más sabrosas y apetitosas

• Si el arroz está limpio y no tiene impurezas, no lo enjuagues. En su lugar, tuéstalo. Lleva el caldo o el agua a ebullición en una cacerola, calienta un poco de aceite o mantequilla en una sartén y sofríe el arroz crudo hasta que se vuelva opaco. Luego, viértelo en el líquido hirviendo. Es más rápido que lavarlo y evita que se apelmace. © Unknown author / Reddit
• Agrego 2 o 3 dientes de ajo machacados al agua hirviendo con sal donde cuezo la pasta. Así, la pasta toma un ligero y delicioso aroma a ajo. © 210Angler / Reddit
• Para un puré de papa más cremoso, evita cortar las papas en trozos pequeños antes de hervirlas, ya que perderán parte de su almidón y pectina, absorberán más agua y el resultado será más aguado. Después de hervirlas, escúrrelas completamente y déjalas secar un poco antes de agregar mantequilla, crema o leche; unas papas más secas absorberán mejor estos ingredientes.

Para preparar deliciosos platillos con huevo

• Agrega una pizca de sal a los huevos, deja reposar la mezcla por 10 minutos y luego bátelos como de costumbre. Así obtendrás el omelette más esponjoso que hayas probado. © ackillesBAC / Reddit
• Si te gusta innovar en la cocina, prueba añadir comino y especias griegas a los huevos mientras los cocinas. El sabor es increíble. © Tarertotz / Reddit
• Cuando prepares huevos, apaga el fuego 2 o 3 minutos antes de que estén completamente listos, ya sea un huevo frito, revuelto o de cualquier otro tipo. Se terminarán de cocinar con el calor residual de la sartén, logrando la textura perfecta. © GhostofEdgarAllanPoe / Reddit
• Un amigo chino me enseñó una receta deliciosa y sencilla para hacer huevos revueltos: sofríe jitomates con un poco de salsa de soya hasta que estén suaves, luego agrega los huevos a la sartén y mézclalos. Al final, decora con cebollín. Este platillo combina perfectamente con arroz. © Brigita Ma / Quora

Para que los postres sean más deliciosos

• Añade un poco de café a todas tus recetas con chocolate: pasteles, tartas, galletas. Puedes usar espresso o café soluble. Esto intensificará el sabor y hará que incluso un pastel hecho con mezcla preparada sepa mucho mejor. © beachblanketparty / Reddit
• Mi ingrediente secreto favorito para pasteles, muffins y bizcochos es el yogur de vainilla bajo en grasa. Aporta humedad y los hace más esponjosos y ligeros. © Donna Capalbo / Quora
• Siempre agrego una pizca de sal al chocolate caliente. No lo hace salado, pero de alguna manera potencia su sabor a chocolate. © Unknown author / Reddit
• Cuando preparo tarta de manzana, añado una pizca de sal al relleno. Resalta la dulzura natural de las manzanas. Además, agrego una cucharada de azúcar a la masa junto con los ingredientes secos para que se dore mejor al hornearse. © Judy Levy Pordes / Quora

En realidad, el secreto más importante es la práctica. Y no te preocupes si algo no sale como esperabas: todos hemos tenido fracasos en la cocina, algunos bastante divertidos.