20+ Trucos que se les enseñan a todos los novatos del servicio gastronómico, y que nosotros ignorábamos completamente

Hoy en día, ir a un restaurante es algo completamente común. Para nuestros padres y abuelos, era todo un acontecimiento, pero en la actualidad visitar un establecimiento gastronómico ya no provoca emociones tan fuertes. Tal vez por eso no nos damos cuenta de todos los trucos de los restaurantes y ni siquiera pensamos en cómo los serviciales camareros y las recepcionistas sonrientes intentan burlarnos.

Genial.guru espió los trucos que utilizan los empleados de los establecimientos gastronómicos y averiguó cómo hacer para que las comidas fuera de casa sean lo más sabrosas y saludables posible. Y al final del artículo, encontrarás un bono: una historia sobre la hora estelar de un roedor muy atrevido.

• En el bufé o en una mesa de autoservicio, la mayoría de los compradores eligen los productos que están apilados en un montón. Esto no tiene sentido: ponemos la porción fresca abajo y echamos las sobras encima. Por tanto, es mejor tomar de lo que no haya ni poco ni mucho en comparación con el resto. © ExFanta / Pikabu

• Mucha gente pide bocadillos y bebidas por separado. Aunque puedes elegir uno de los menús prearmados y ahorrar hasta un 30 % del costo. Te aconsejo que dediques un minuto a explorar el menú y a comparar los precios en tu cabeza. © ExFanta / Pikabu

• Recuerda, si el personal está sonriendo, es seguro comer en el establecimiento. Es simple: cuando una persona está de mal humor, trabaja descuidadamente. Algunos comienzan a lavar los platos mal, otros no observan con mucho cuidado la higiene. Hubo un caso en el que le retrasaron el salario a un empleado, y miré todo el día cómo él preparaba los pedidos así nomás. © ExFanta / Pikabu

• Para evitar que la comida rápida dañe tu salud y tu figura, pide una hamburguesa sin el panecillo; los ingredientes del relleno simplemente se te servirán en un plato. © Arshak Andriasov / Quora

• Cuando el camarero limpia una mesa, sostiene la bandeja en alto. Esto hace que sea menos probable que los platos sucios llamen la atención de otros comensales. En cambio, cuando te traen un plato, la bandeja se sostiene abajo. Así el resto de los visitantes podrán ver la deliciosa comida y sentir su aroma. Esto puede hacer que pidan el mismo plato o algo similar. © Dafna Ross / Quora

• Algunos restaurantes cobran de más las opciones vegetarianas para que otras parezcan más baratas en comparación. © Ranvijay Tanwar / Quora

• Si quieres ahorrar algo de dinero en los restaurantes de comida rápida, haz tu pedido en línea, incluso si estás en el restaurante. Las grandes cadenas ofrecen descuentos al registrarse a través de su sitio o después de completar un formulario de comentarios. © Shalini Yadav / Quora

• En mi restaurante favorito, siempre me servían rápido y cocinaban deliciosamente (por eso era mi favorito). Siempre llevo conmigo un cuaderno y un bolígrafo de gran tamaño: los pensamientos originales llegan mejor con el estómago lleno. Una vez más, al verme, el camarero se decidió a preguntarme qué calificación les daría ese día. Quedé un poco confundido y dije: “Bueno, supongo que excelente, como de costumbre”. Él sonrió: “¡Lo esperamos de regreso!”. El significado de lo que estaba sucediendo me alcanzó recién a la salida del establecimiento: los camareros charlando constantemente entre sí, los platos de una ración y media, todo porque pensaban que yo era un comprador misterioso. © markettolog / Pikabu

• Para una hamburguesa con bollos frescos en lugar de congelados, pide una fritura doble. El pan no solo estará fresco, sino también crujiente. © Vijay Khandekar / Quora

• Si te dicen: “En nuestro restaurante italiano/indio/libanés, el chef es un maestro reconocido en su oficio en Italia/India/y así sucesivamente”, esto no siempre es cierto, incluso si el chef parece un extranjero. Podría haber vivido toda su vida en tu país o venir a trabajar desde otro lugar vecino. © Kalina Malina / Thequestion

• Si un trozo de comida cae sobre la mesa (y no sobre una servilleta), no lo comas. La mayoría de los restaurantes usan un solo trapo para limpiar todas las superficies. De esta forma, los gérmenes se trasladan de una mesa a otra. Lo mismo ocurre con las bandejas: apenas tienen tiempo de limpiarlas. Y si llegan a hacerlo, utilizan el mismo trapo sucio. © RestoG Restaurant Marketing / Quora

• Si el camarero es demasiado activo en ofrecerte algo, lo más probable es que haya cometido un error y pagará él mismo por el plato si no lo vende. Pero ciertamente no te servirán nada estropeado si esto sucede en un buen restaurante. © Katerina Frolova / Thequestion

• Algunos camareros dicen su nombre repetidamente durante el servicio (dos veces cuando se presentan y una vez al cobrar). Esto se hace a propósito: si las personas sienten que conocen un poco al camarero, es más probable que le dejen una propina. © Heather Barnett / Quora

• El agua no se sirve junto a los cócteles a propósito: no tendrás nada para beber, por lo que lo más probable es que pidas otro cóctel. © Heather Barnett / Quora

• Cuando era mesero, usaba la siguiente táctica para aumentar las ventas: solo ofrecía postre a algunos de los comensales. Lo más probable es que lo pidan hombres en citas, niños y mujeres que piden muchas bebidas. © Brandon Wilson / Quora

• Si el camarero convence a uno de los comensales de la mesa de que pida el postre, el resto del grupo seguirá su ejemplo. © dtidew / Reddit

• No lo sabes, pero es posible que se agregue azúcar en grandes cantidades a aquellos platos que no deben seguir una receta. Hace que la comida sea más apetitosa y te dé sed. © RestoG Restaurant Marketing / Quora

• Cuando un restaurante está lleno de visitantes, algunos platos no se podrán pedir. El camarero te informará que ese día no están en el menú. Esto se hace con los platos que tardan más tiempo que otros en prepararse, para ahorrarle tiempo al cocinero. © Ranvijay Tanwar / Quora

• Los platos más caros se colocan en la esquina superior derecha del menú: aquí es donde cae primero la mirada del visitante. Algunos platos que son ventajosos para el establecimiento se decoran con un hermoso marco. Los bocadillos y las ensaladas se colocan con mayor frecuencia en la esquina superior izquierda. © Neil Eisenberg / Quora

• Al final de la comida, el camarero puede tocarte con la mano como si fuera por accidente, para obtener más propinas. © Patrick Bendahan / Quora

• Una de las cadenas de establecimientos de comida rápida hace dos cosas: la cafetería se ubica al lado de grandes centros comerciales, y los comensales reciben porciones enormes. Por lo general, los visitantes no terminan de comer el plato y piden que les envuelvan las sobras del almuerzo o de la cena para llevar. Los meseros los empacan en una bolsa grande con el logo del lugar, y en el centro comercial el comensal de este café le hace publicidad gratis. © StudentII / Reddit

• Si un cliente pide más de dos bocadillos, serán más pequeños que el tamaño estándar y el precio seguirá siendo el mismo. El propósito del establecimiento es incitar al huésped a pedir el plato principal, y una gran cantidad de bocadillos puede interferir con eso. © Cihan Oklap / Quora

• Hay palabras que los camareros nunca dirán al comunicarse con el comensal. Casi nunca usan expresiones que puedan estar asociadas con algo poco saludable. Por ejemplo, difícilmente escuches la palabra “frito”. También hay una lista de términos deseables: incluye, por ejemplo, “recién exprimido”, “casero” y otros. © Cihan Oklap / Quora

• Un truco de los establecimientos indios, probado durante siglos: los propietarios ponen un precio mínimo para el roti (pan tradicional). Es imperativo pedir salsa para el plato, que, a su vez, cuesta mucho más. Por lo tanto, en primer lugar presta atención al precio de la salsa. © Himanshu Gupta / Quora

• Los restaurantes no solo establecen precios al final de los cuales hay un número 9 (por ejemplo, 9,99 USD). Más a menudo, el menú contiene precios que terminan en 5: se considera que este número es percibido de manera más agradable por el cliente. © Shamika Patil / Quora

• En algunos establecimientos, los huéspedes deben esperar mucho tiempo para recibir un pedido, incluso si la sala está medio vacía. Esto es un truco: pocas personas están dispuestas a pasar de 30 a 40 minutos sin comer, por lo que lo más probable es que el comensal pida una bebida o un bocadillo. © Shamika Patil / Quora

• Para que el plato parezca más auténtico, a menudo al nombre se le agrega una palabra que indique una región geográfica. Por ejemplo, una expresión italiana en un nombre estará fuertemente asociada con un sabor y una textura en particular. © Viswanath Palleti / Quora

• En el menú se incluye una serie de bocadillos para facilitar la decisión del visitante. Los comensales suelen sentir cierta responsabilidad a la hora de elegir entre varios platos. En los cafés de comida rápida, el combo incluye aproximadamente 6 elementos, y en los restaurantes gourmet, de 7 a 10. © Viswanath Palleti / Quora

• Trabajé en una cadena de restaurantes y quiero que todos sepan que nuestra ensalada oriental con pollo es uno de los platos más calóricos de la carta. Contiene casi 1500 calorías, y me encogía por dentro cada vez que la gente pedía esta ensalada y decía: “Me gustaría comer algo ligero”. © creeper_of_internets / Reddit

• Para mí funciona 9 de cada 10 veces, aunque parezca una verdadera brujería. Es un consejo sencillo. Cuando le pidas algo al camarero, agrega la frase: “Cuando tengas un minuto”. El hecho de que le demuestres una simple simpatía humana y la comprensión de que no eres el centro del universo a esta persona exhausta garantizará que tu solicitud sea cumplida lo más rápido posible. © oh_okay_ / Reddit

• Trabajo de mesera. Tenemos un restaurante con un nombre francés. El menú es el correspondiente. Y sabes, me mata la gente que viene, mira el menú durante 3 horas, y cuando vas a tomar su pedido, te preguntan: “¿Tienes sopa?”. © “Oídoporahí” / Ideer

“Siempre me pregunté cómo los camareros anotan todo tan rápido. ¿Qué crees que pedí ayer?”

Bono: un vocabulario muy específico de un establecimiento

Cuando me dieron el trabajo en un restaurante, me pidieron que dijera “Nicolás” en lugar de la palabra “rata” para que los comensales no entendieran que las ratas venían a visitarnos. “Ayer por la noche vieron a Nicolás en el almacén, volvió a morder las berenjenas” suena decente. Combatíamos a Nicolás y a veces ganábamos. La cocina y el depósito se cerraban herméticamente. Pero una vez, un Nicolás se escabulló sin tapujos debajo de la puerta principal y atravesó el salón hasta el mostrador del bar. Era invierno, a última hora de la tarde, y entró para calentarse. Yo no lo vi, pero ESCUCHÉ a una docena de damas y a la dueña gritar a coro. Ya habíamos agarrado cuchillos y saltado para defender el lugar. El lavavajillas, armado con un cubo de plástico, resultó ser el más inteligente. Este cubo pronto fue puesto directamente sobre el descarado Nicolás. Al final de la velada, un hombre se acercó a la dueña, agradeció al personal por las acciones decisivas y dejó su teléfono. “Si alguien se queja”, dijo, “seré testigo de que la rata vino de la calle”. “Nicolás”, corrigió automáticamente la dueña. © PivBear / Pikabu

¿Con cuál de los trucos te has encontrado? ¿O tal vez tienes un truco personal que te permite ahorrar mucho al visitar establecimientos gastronómicos?