9 Reglas de etiqueta básicas para comer sushi como un verdadero japonés

El sushi es uno de los platillos japoneses más conocidos en el mundo, y uno de los que más variantes tiene. Y es que el tradicional manjar consta solamente de arroz y pescado crudo. Pero en su proceso de internacionalización, cada país ha adoptado la receta original y la ha modificado a su conveniencia. ¡En México hasta le agregamos chile!

Sin embargo, la gastronomía japonesa tiene reglas muy específicas, y en Genial.guru nos hemos dado a la tarea de investigarlas para hacerlas de tu conocimiento y convertirte en un experto comensal.

1. Manos limpias

Si no sabes comer adecuadamente con palillos, los japoneses recomiendan que solo utilices tus manos. Por lo que no es mala idea tenerlas limpias, ¿no crees?

2. El orden de los alimentos es muy importante

Ya sea que vayas a una barra de sushi o que pidas a la carta en un restaurante, es importante que conozcas el orden en el que tienes que ordenar tus alimentos. Comúnmente, en Japón, se pide primero el sashimi, el cual básicamente es pescado o marisco crudo. Luego se puede ordenar el nigiri, que es la pieza de arroz y pescado unidos por una tira de alga. Después es el turno del makizushi, que es el famoso rollo de alga con arroz. Y, finalmente, se pide el temaki, que es el cono de alga nori relleno de arroz, con pescado o mariscos, según el gusto.

3. Utiliza salsa de soja con moderación

Antes de comenzar a degustar los ingredientes del sushi, es importante verter un poquito de salsa de soja en un recipiente pequeño. Esta puede ser preparada por el mismo “Itamae” (cocinero) y debe ir sola. En algunos lugares del mundo suelen combinarla con el wasabi, pero según los chefs japoneses, esto jamás debe hacerse, pues cambiaría completamente el sabor del platillo.

4. ¡De un bocado!

El sushi se toma como una pieza completa. Puede remojarse un poco, del lado del pescado (nunca del arroz), en la salsa de soja, y llevarse directamente a la boca. Sí, de un solo bocado. Así lo dice la etiqueta. Las piezas de sushi suelen ser pequeñas, y aunque parezca todo un reto masticarlas una por una, sí es posible hacerlo. Además, de esta manera, los sabores del bocado se disfrutan más.

5. ¡Sin sacudir!

Está mal visto remojar la pieza de sushi en la salsa de soja y luego sacudirla. Es de muy mala educación, pues podrías manchar la mesa o, peor aún, salpicar la comida de otros comensales. Lo correcto es remojar la pieza solo un poco y comerla como está.

6. Utiliza jengibre

Comúnmente, el jengibre se sirve al lado del wasabi o del cuenco con la salsa de soja, y tiene un uso muy particular, que es el de limpiar el paladar entre bocado y bocado. Por ello, nunca debe mezclarse con la salsa.

7. Pide únicamente lo que vas a comer

Gracias a la popularidad de los restaurantes japoneses, los comensales suelen pedir dos o más platillos de sushi a la vez, algunas veces, sin reconocer el orden de los alimentos. Es muy importante saber que lo mejor es pedir de a un plato a la vez y acabarlo antes de pedir más. Solo así se considera que el platillo sale “fresco” y al momento. Además, es de mala educación dejar sobras de comida.

8. Algunos trucos para los palillos

• Los palillos siempre tienen que ser de madera, pues este material preserva y realza el sabor de los alimentos.
• Entre bocado y bocado, lo mejor es dejar descansar los palillos juntos y paralelo uno del otro sobre el soporte de cerámica llamado hashioki.
• Nunca los dejes desperdigados por la mesa, ni los muerdas o juegues con ellos.

9. Para comer en compañía

Si has decidido ir a cenar sushi con un grupo de amigos, lo mejor es utilizar la parte ancha de los palillos para servir del plato principal a los otros. Pero nunca se debe pasar comida de un recipiente a otro con los palillos ni con las manos, pues según los japoneses, esta acción se parece al rito funerario que se hace cuando los restos del fallecido se trasladan de persona en persona. No solo es un acto de muy mal gusto, sino que también resulta muy ofensivo.

Como último consejo, podemos decirte que si te encuentras delante del chef o cocinero que preparará tus alimentos, lo saludes y le preguntes cuál es su sugerencia: así tendrás garantizada una cena única, fresca y, además, hecha con la mejor actitud.

¿Conoces algún dato más sobre el sushi? ¿Te gustaría que escribiéramos sobre otros platillos famosos del mundo? ¡Queremos saberlo! Cuéntanos en la sección de comentarios.