Blanca García-Orea, nutricionista: “Desayuna salado y reduce la ansiedad por la comida”

Es común que un rato después de haber terminado el desayuno comencemos a pensar en el almuerzo y no, no se trata de falta de voluntad. Según la nutricionista Blanca García-Orea (@blancanutri), la culpa no es de tu falta de voluntad, sino de lo que metiste en tu estómago justo después de despertar.

Una “montaña rusa” de glucosa

Blanca explica que nuestro cuerpo, después del ayuno nocturno, está más sensible, por lo que si lo primero que recibe es un zumo, cereales o unas tostadas con mermelada, causamos un pico de glucosa instantáneo.

“Un desayuno dulce desencadena un pico de glucosa que hace que nos sintamos más cansados por todo el día, con menos energía y con más ansiedad por la comida”, afirma la nutricionista.

La subida repentina de glucosa hace que el cuerpo libere una gran cantidad de insulina para bajarla, provocando una hipoglucemia reactiva que el cerebro interpreta como una señal de alarma que dice algo como: “¡Necesito más energía ya!”. Ese es el momento en el que hacen acto de presencia los antojos.

¿Por qué el desayuno salado es mejor para combatir la ansiedad por la comida?

Al sustituir el dulce por el salado en los desayunos (que generalmente incluyen proteínas y grasas saludables), no hay picos de glucosa, sino que la curva se mantiene estable. “Desayuna salado y reduce la ansiedad por la comida”, comenta.

Si has hecho una buena elección para tu desayuno, tienes una sensación de saciedad prolongada, es decir, “eres capaz de aguantar 4 horas entre esta comida y la siguiente”, señala Blanca. Además, la ingesta de un desayuno equilibrado reduce las probabilidades de atracones de dulce durante el día y también puede disminuir los antojos entre horas.

Proteína: aliado contra los antojos

Para conseguir el efecto deseado con un desayuno salado, la experta en nutrición recomienda incorporar entre 20 y 30 gramos de proteína.

“Un desayuno que mantenga regulares y estables los niveles de glucosa será más saciante y te reportará más energía para afrontar el día que uno que lo desregule (desayuno dulce)”, asegura Blanca.

Ideas para un desayuno salado

Si estás acostumbrado a los desayunos dulces y no sabes muy bien por dónde empezar, García-Orea da algunas ideas y combinaciones:

• Un clásico: Huevos cocidos con frutos secos.
• Rápido y sencillo: Yogur natural mezclado con crema de frutos secos y fruta.
• Para salvar tu mañana: Restos del día anterior. Sí, una ensalada completa o un poco de pollo con verduras también son desayunos excelentes.
• Para los amantes del pan: Tostada con hummus o bien tostadas con jamón y tomate.

¿Qué acostumbras a desayunar? ¿Qué alimento eres incapaz de incluir en tus desayunos?

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