Entonces, ¿se puede beber agua mientras comemos o no?

En los programas de televisión sobre nutrición saludable, a menudo se argumenta que no se debe beber agua mientras uno está comiendo. Algunos explican que esto es por el hecho de que el agua diluye el jugo gástrico. Otros creen que debido a esto uno puede engordar. Otros dicen que el agua que consumimos empuja la comida no digerida del estómago. Pero, ¿puede el agua común realmente dañarnos?

Genial.guru decidió finalmente ponerle fin al asunto y descubrir si es posible beber agua mientras comemos.

¿Qué pasa con la comida y el agua en el estómago?

El proceso de digestión comienza desde que ya estamos esperando dar el primer bocado a la comida: la saliva se forma en la boca. Al masticar la comida, la mezclamos con saliva, que contiene las enzimas necesarias para su digestión. Luego, la comida ya ablandada ingresa al estómago, donde se mezcla con el jugo gástrico ácido. En promedio, el estómago necesita 4 horas para digerir la comida, es decir, para convertirla en una sustancia líquida conocida como “quimo”. El quimo se va más adentro de nuestro intestino, donde le dará a nuestro cuerpo varios nutrientes necesarios.

El agua retenida no permanece en el estómago por mucho tiempo: 300 ml aproximadamente de agua salen del intestino luego de unos 10 minutos. Es decir, si bebes agua al comer, el agua no formará un lago en tu estómago. Pasa a través de la comida ya masticada, adicionalmente humedeciéndola, y el resto rápidamente saldrá del estómago.

El líquido no reduce la acidez

Nuestro organismo es un sistema complejo pero muy bien coordinado. Si el estómago "siente" que no puede digerir algo, produce una nueva porción de enzimas y aumenta la acidez del jugo gástrico. Incluso si bebes un litro de agua, esto no afecta la acidez de ninguna manera. Por cierto, el agua ingresa al estómago junto con la comida; por ejemplo, el promedio de agua en una naranja es del ¡¡¡86%!!!

Además, los estudios han demostrado que la comida por sí misma puede reducir ligeramente la acidez; sin embargo, esta se restaura rápidamente.

El líquido no afecta la velocidad de la digestión

Ningún estudio científico ha confirmado el mito de que el líquido empuja los alimentos sólidos al intestino cuando aún no han sido digeridos. Los científicos confirman que el líquido sale del estómago más rápido que los sólidos, pero no afecta la velocidad de su digestión..

Entonces, ¿podemos beber mientras comemos? Lleguemos a una conclusión...

Si bebes durante la comida, no tendrás ningún daño. Por el contrario, el agua ayuda a suavizar y digerir mejor la "grasa seca" de la comida. Sin embargo, no bebas hasta que dejes de masticar y no tragues la comida: debe empaparse con la saliva, la cual contiene las enzimas necesarias para digerir los alimentos.

Todavía hay ventajas significativas. El estudio demostró que cuando una persona hace pequeñas pausas para beber agua, ralentiza el curso de la comida. Como resultado, una persona come menos y, por lo tanto, no come en exceso.

Si estás acostumbrado a tomar té con cada comida, y no a beber agua, no hay nada de malo en eso. Los estudios no han revelado ninguna diferencia en el aumento de la acidez del jugo gástrico del estómago bebiendo té o bebiendo agua.

La temperatura del agua tampoco afecta la velocidad de la digestión o la recepción de los nutrientes. En unos pocos minutos, el estómago calienta o enfría el contenido a la temperatura deseada. Sin embargo, los científicos recomiendan no beber agua hirviendo, sino enfriar las bebidas calientes a 65 °C.