Los meseros compartieron los errores imperdonables que cometen los clientes de un restaurante sin darse cuenta

Ser mesero es un trabajo estresante. Hay que tener en cuenta los pedidos y deseos de una gran variedad de clientes, interactuar profesionalmente con la cocina, servir con rapidez y destreza y, al mismo tiempo, ser siempre educado y amable. En algunas situaciones, esto no es nada fácil. Hemos averiguado qué es lo que más molesta a los meseros. Merece la pena tomar nota de sus historias, para que un día no acabes en la lista de comensales poco queridos.

Falta de cortesía

Parece perfectamente normal saludar al mesero, pedir con educación y, al final de la comida, al menos agradecerle el servicio. Pero algunos invitados se olvidan de las reglas elementales del decoro y se comunican con quienes les sirven la comida de forma provocativamente grosera.

• He tenido muchos clientes con los que era agradable charlar y trabajar, pero que al final no dejaban nada de propina. Al principio era frustrante. Sin embargo, después de un par o tres de compañías que eran tan molestas que estaba a punto de explotar, me di cuenta de que la propina que dejaban al final no me importaba y prefería no haberlas conocido.

Niños incontrolables

Normalmente, los restaurantes no se dividen claramente en “familiares” y aquellos a los que es mejor no ir con niños. Sin embargo, la gran parte de los establecimientos de restauración dan por sentado que sus jóvenes huéspedes estarán bajo el control de sus padres todo el tiempo que estén allí. La mayoría de las veces es así: las mamás y los papás se llevan juguetes para que el niño no se aburra, así que va tranquilamente a lo suyo, haciendo mucha gracia a los de alrededor. Pero algunos padres hacen dejación de sus responsabilidades y se comportan como si no fueran sus hijos los que gritan y corretean por el local, molestando a los demás clientes y al personal.

• Lo que más me molesta son las madres que dejan que sus hijos hagan lo que quieran mientras no estorben. Como resultado, los niños rompen las bolsitas de azúcar y lo tiran por el suelo, meten las manos en la comida y la untan por toda la mesa. También corren por todo el restaurante, dejando literalmente inconscientes a los meseros. © Charissa Enget / Quora

Quedarse en una mesa ya vacía

En algunos restaurantes, la anfitriona te advierte en la puerta de que tienen un límite de tiempo, normalmente de 1,5 a 2 horas. En otros, esperan que los clientes se guíen por el sentido común y no se queden en la mesa durante 3 horas, habiendo pedido una taza de café minúscula. Estos visitantes no solo reducen los ingresos de todo el establecimiento, sino que privan a los meseros de la oportunidad de ganar más propinas.

• Pido disculpas a quien le guste masticar bien la comida, pero su camarera les odia. Mi sección tiene un número limitado de mesas, y mi turno no dura para siempre. Cuando es una noche ajetreada, puedo poner la mesa 5, 8 o más veces. Pero cuando te quedas en una mesa 3 horas, la cantidad de dinero que puedo ganar por turno disminuye drásticamente. © Aubrey Peele / Quora

Falta de información

En la mayoría de los restaurantes, se ha convertido en norma que el mesero pregunte a los clientes al final de la comida si les ha gustado. El feedback es la clave del éxito en el futuro, por lo que el personal siempre espera una respuesta sincera que lo ayude a corregir defectos y enmendar a los clientes. Pero algunos clientes, ya sea por vergüenza o por educación formal, no admiten su insatisfacción y se guardan la negatividad para sí mismos.

• Me molesta muchísimo cuando los clientes no están contentos con la comida o el servicio y se marchan furiosos sin darnos la oportunidad de rectificar la situación. Luego se van a casa y se quejan en sitios de críticas o escriben directamente a los gerentes. No puedo leerte la mente: si te pregunto qué te parece tu filete y me dices que está bien, asumo que me estás diciendo la verdad y que está muy bueno. © Natalie Knowles / Quora

• Últimamente, la gente se cree cada vez más críticos gastronómicos. Y cuando estos periodistas aficionados se ponen manos a la obra con sus críticas de restaurantes, dejan completamente de fijarse en los puntos fuertes y se centran solo en los débiles. Cualquier fallo se convierte en excusa para un comentario airado, dejando al restaurante sin oportunidad de rectificar la situación. © Matthew Meador / Quora

Ausemcia de propinas de los clientes habituales

No es ningún secreto que los meseros se portan mal con los clientes que no dejan propina. Y es comprensible: la propina supone a veces más del 50 % de sus ingresos. Pero si los meseros están dispuestos a perdonar una caja registradora vacía a los visitantes ocasionales, se toman la falta de propinas de los clientes habituales como un insulto.

• A nadie le gusta un cliente que no deja propina. Pero si es una situación puntual, no suelo prestar atención. Dependiendo del restaurante en el que trabaje, puede ocurrir 1-2 veces en una semana o incluso 1-2 veces en un día. Puede que el cliente haya hecho mal los cálculos, o que el servicio haya sido malo y me haya perdido algo importante. Pero, ¿cómo puedes ir siempre al mismo restaurante sin dejar propina? Nunca me ha pasado que los meseros escupan en la comida de los clientes, pero quizá podría funcionar. © Aubrey Peele / Quora
• Una vez tuve unos clientes: una familia con una hija. Pidieron muchas cosas, y no muy baratas. Pero su padre primero se comió todo el pan de la cesta y con toda la mantequilla. Luego me arrancó el plato de sobras de las manos. Y por último, contó hasta el último centavo de la cuenta sin dejar nada de propina. Esta familia vino a visitarnos muchas veces después, y cada vez volvía a ocurrir lo mismo.

Un sinfín de adiciones a la orden

Otro dolor de cabeza del trabajo de los meseros son los clientes que no saben formular claramente un pedido. Se trata tanto de compañías en las que los clientes se turnan para pedir lo mismo, como de personas solas que llaman a los meseros cada 2 minutos. La costumbre de marear al personal no solo afecta a la rapidez del servicio, sino también a su calidad: semejante flujo de información es sencillamente imposible de percibir adecuadamente.

• ¿Cuáles son los clientes que más me molestan? Los que no pueden decir toda la orden a la vez.
  —Un poco de sal, por favor.
  Le traer sal.
  —Pimienta, por favor.
  Vuelves con pimienta.
  —Otro vaso, por favor.
  Vuelves a la mesa, ahora con un vaso.
  —Por favor, una servilleta de papel... © Rinsey Kong / Quora

Un cliente a dieta

Uno de los clientes de restaurante más complicados es el que sigue restricciones dietéticas. Siempre supone un trabajo extra y estrés para los meseros: tienen que hacer decenas de anotaciones sobre intolerancias, alergias e ingredientes favoritos, y luego aguantar maldiciones del chef al que se le ha pedido que vuelva a rehacer por completo una receta.

• Llamo a estos clientes “Soy alérgico a todo”.
  —Vamos a ver, soy alérgico a los lácteos, los frutos secos, los camarones, el gluten, las aceitunas, el arroz, las especias y el pescado. ¿Qué me podrías recomendar?
  —Irte de aquí ahora mismo. © Rinsey Kong / Quora

Comida por cuenta de la casa

En la era del marketing de influencers, todo restaurador que se precie intenta conectar con blogueros y otros líderes de opinión ofreciéndoles una mesa de depósito. Al aceptar la invitación, los clientes especiales no siempre consideran oportuno dejar al menos una propina en la cuenta pagada por adelantado. Como resultado, los meseros no reciben ni el porcentaje de la cuenta ni la propina del cliente.

• Algunas personas piensan que si han comido gratis, no necesitan dejar propina. Esto es completamente erróneo, erróneo y erróneo otra vez. Y es una auténtica trampa para el mesero. © Stewen Bruver / Quora

• Estima cuál sería la cuenta si no te hicieran el descuento. Y luego calcula el importe de la propina en función de esa cantidad. Mejor aún, redondea al alza: ya estás ahorrando mucho. Y lo más importante, recuerda: cuando tienes la suerte de comer gratis, tu visita no tiene por qué convertirse en un desastre para el mesero. © Tim Breen / Quora