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La comida ultra procesada genera más hambre, según un estudio

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Nada más cómodo que llegar a casa, meter al horno de microondas la cena precocinada que compraste, esperar a que se descongele y disfrutarla. Sin embargo, según un estudio realizado por Los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos (NIH), este gusto por la comida ultra procesada podría estar haciendo que te dé más hambre y, por lo tanto, comas más, causando problemas de sobrepeso y otras enfermedades.

Genial.guru explica qué es este tipo de alimentos y cómo es que según este análisis, podrían darte más hambre en lugar de quitártelo.

¿Qué son los alimentos ultra procesados?

Antes que nada, hay que aclarar a qué le llaman comida ultra procesada, la cual ha sido definida en la Clasificación de Alimentos NOVA como aquella que contiene primordialmente ingredientes químicos que intensifican o cambian el sabor o color del producto, por ejemplo, el jarabe de maíz de alta fructosa, los aceites hidrogenados y emulsionantes.

Para darte una idea más clara, en la lista de los más comunes están las comidas congeladas que se preparan en el microondas que poníamos de ejemplo al inicio, pero también los siguientes:

  • Pan de caja
  • Los pastelillos empaquetados
  • Frituras
  • Refrescos
  • Chocolate
  • Salsas instantáneas
  • Embutidos
  • Helados

¿En qué consistió el estudio?

Durante dos semanas, 20 personas (10 hombres y 10 mujeres) fueron alimentados de manera aleatoria con dietas ultra procesadas y no procesadas. Por ejemplo, un grupo recibía para desayunar un bagel con queso crema y tocino de pavo, mientras que el otro comía avena con una banana, almendras y leche descremada. Ambas comidas tenían la misma cantidad calórica, azúcares, fibra, grasas y carbohidratos y los candidatos podían comer tanto como quisieran.

Tras las pruebas, resultó que a las personas que les tocaban productos ultra procesados se les despertaba el apetito y terminaban consumiendo más comida que aquellos que disfrutaban de la otra opción. “Este es el primer estudio que demuestra causalidad: la comida ultra procesada causa que la gente coma más”, expresó Kevin D. Hall, investigador que participó en la prueba.

Ahora toca investigar las razones

De acuerdo con los especialistas que participaron en la prueba, este es un gran paso para trabajar en contra de la obesidad pues, aunque todavía no saben las razones por las que el cuerpo reacciona así ante la comida ultra procesada, el tener la certeza de que causa reacciones cerebrales despertando el hambre llevará a investigar cómo mitigar esos efectos.

“Necesitamos descubrir qué aspecto específico de la comida ultra procesada afecta las decisiones alimenticias de la gente llevándola a subir de peso. El siguiente paso es diseñar estudios similares que reformulen la dieta ultra procesada y ver si esos cambios eliminan el efecto de comer más”, agregó Hall en sus conclusiones.

¿Qué debes hacer?

Lo que los expertos recomiendan es no sólo observar la cantidad de calorías que contiene un producto, algo que suele ser la mayor preocupación de quien busca perder peso, sino leer con detenimiento la etiqueta de componentes buscando consumir productos cada vez más naturales o poco procesados.

Si tienes dudas, piensa en que, mientras menos procesos químicos o físicos haya tenido lo que vas a poner en tu mesa, mucho mejor. Por ejemplo carne, huevos, semillas, algas, raíces, frutas, verduras, etcétera.

¿Consumes productos ultra procesados de manera regular? ¡Cuéntanos en los comentarios!

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