Al llegar a un restaurante, cafetería o bar, planeamos pasar un buen rato rodeados de nuestros amigos, comiendo deliciosamente y relajándonos. Pocas personas piensan que nuestro buen humor es el resultado del trabajo duro y coordinado de mucha gente, desde el chef hasta el lavavajillas. Son ellos quienes hacen que los lugares de comidas sean como los vemos.
En Genial.guru siempre nos preguntamos qué sucedía detrás de la puerta de la cocina, qué secretos guardaban los camareros y por qué no se debía sacar agua caliente de una máquina de café. Y lo descubrimos, por lo que hoy queremos compartir nuestros hallazgos contigo.
El tipo de clientes que todo el mundo odia es la persona “pediré un plato que debe ser cocinado, al menos, durante 40 minutos, pero exigiré que lo hagan en 20 porque tengo prisa”. © LordOfMops / Twitter
Me acuerdo cómo un par de vegetarianos me regañó: “Gracias a ti, ¡comimos carne por primera vez en 15 años!”. Chicos, pidieron sopa de guisantes con tocino. Si no saben qué es, pregunten, o al menos adviertan que son vegetarianos... © unknown / Reddit
Si tratas de molestar deliberadamente a tu camarero, no dudes que todo el personal del restaurante estará al tanto. Además, todos mirarán mal al imbécil en la mesa 5. Por otro lado, si eres una buena persona, te cuidaremos sinceramente. © Refinnej808 / Reddit
Hay ciertas clientas muy reconocibles a quienes llamamos “quiero hablar con el gerente”. Tienen un peinado característico, siempre requieren que el aderezo y la ensalada estén servidos por separado, e intentan pagar usando cupones de descuento caducados, aunque, cuando se lo señalas, parecen avergonzadas. En promedio, gastan menos de 20 USD en un pedido, pero, al mismo tiempo, requieren el mayor respeto. Cada una de ellas logra escribir varios miles de reseñas de 3 estrellas con vagas quejas sobre el servicio. Ponen los ojos en blanco cuando deben esperar algún tiempo por su pedido. © Maxwell Arnold / Quora
Una vez, un restaurante del hotel recibió un pedido de risotto con hongos porcini. Hicimos todo a la perfección: aceite de oliva, arroz arborio, vino blanco y hongos frescos. Y el toque final: la mitad de un cubo de caldo con sabor a hongos.
Una vez, renuncié a un trabajo 45 minutos después de haber llegado. Mi primera tarea fue limpiar un lugar increíblemente sucio, y luego recibí la orden de organizar las porciones de pechugas de pollo en bolsas usadas. Pregunté: “¿En serio ponen pollo en bolsas sucias que han estado a temperatura ambiente durante al menos 24 horas?”. El jefe respondió que lo hacían no más de 1-2 veces con cada bolsa. Después de eso me fui. No quiero participar en el envenenamiento masivo de personas. © VindictiveDM / Reddit
En mi primer trabajo, era costumbre congelar las tortillas que quedaban después del bufete del domingo, descongelarlas en un baño de agua la próxima semana, mezclarlas con verduras y servirlas nuevamente. Se necesitaban verduras para que los clientes no se dieran cuenta de que los huevos se volvían de color verde grisáceo... La dueña del mismo lugar sugirió congelar los huevos escalfados y luego servirlos como huevos benedictinos. Qué codiciosa. © kaetamend / Reddit
En mi bar, bajo la amenaza de despido, está prohibido recoger hielo con una copa. El hecho es que el vidrio es frágil, especialmente cuando se toma una copa tibia después de lavarla y se pone en un sitio helado. El vidrio roto es una bomba de tiempo que espera su turno en la caja de hielo. Si llego a algún bar y escucho ese sonido característico del hielo siendo recogido con una copa, me provoca dolor de muelas. Creo que 1 de cada 20 lugares cumple con las normas de seguridad, no más. © Earnest Farr / Quora
En ninguna cocina normal se trabaja con guantes, a menos que haya cortes o quemaduras en las manos. En las cocinas abiertas, las personas los usan solo para hacerte sentir más tranquilo. Además, usarlos no significa esterilidad absoluta, sino todo lo contrario: en un par de minutos, el cocinero puede cambiar entre carne cruda, verduras, pan y pollo. ¿Esperas que se cambie los guantes cada vez? Es mejor confiar en un chico que se lava las manos a menudo. © FuzzySimonFace / Reddit
Trabajaba en una red de restaurantes especializada en pollo frito crujiente, y todavía me despierto en sudor frío cuando recuerdo un plato: puré de papas con salsa. Todos los días limpiábamos las freidoras: sacábamos el aceite, poníamos lo que quedaba en el fondo en una bandeja y lo congelábamos. A partir de esos residuos del fondo de la freidora se hacía la salsa para el puré de papas instantáneo. © John Saad / Quora
Los conflictos entre cocineros y camareros no son, de ninguna manera, una ocurrencia rara. En la cocina, los camareros son tratados con desprecio y envidia, porque su trabajo es más simple, lleva menos tiempo y, de hecho, no requiere calificación, pero se paga mejor. No hay nada más molesto que, después de un turno de 12 horas en el lugar caliente, ver a los camareros frente a tus ojos contando las propinas. © Mikka Luster / Quora
Tomamos a un chico para que preparara los productos para la cocina. La cantidad del trabajo era bastante grande, pero nada fuera de lo común. El primer día, el principiante era un poco lento, pero eso es normal, porque la velocidad viene con el tiempo. Sin embargo, cuando llegó al día siguiente y vio una lista de lo que tenía que hacer, armó un escándalo. El chico decidió que nos estábamos burlando de él porque ya había hecho todo eso el día anterior. No podía creer que esa era la cantidad de productos para cada día, y no para una semana entera. © Sharcbait / Reddit
Vi a un hombre de 40 años romperse y llorar después de su primer turno en la cocina el viernes por la noche. Renunció al día siguiente. © dasfonzie / Reddit
Le pedí a una nueva camarera que sacara el agua caliente de una máquina de café. No habría sido tan divertido si no hubiera estado conectada al suministro de agua. Media hora después, confesé la broma, y la chica dijo: “Me parecía que el agua estaba acabándose”. © AzimuthCoordinator / Reddit
Sobre las propinas. “Me da vergüenza dejar 1 USD. Mejor no dejaré nada”, una idea fundamentalmente errónea. Nosotros, los camareros, sabemos cómo en 15 horas, pequeños billetes y monedas llevan a sumas decentes. Deja al menos un centavo si quieres dejar algo. Realmente lo apreciamos. © LordOfMops / Twitter
Si no se te permite elegir, pero te recomiendan persistentemente un solo plato, ¡presta atención! Lo más probable es que esté por caducarse, por lo que necesitan venderlo urgentemente para que el restaurante no tenga pérdidas. En resumen, lo más probable es que esté rancio. © LordOfMops / Twitter
Un noble impulso de invitar a comer a los camareros es bastante común. Nunca pude entender por qué es incómodo para la gente dejar propina, pero comprarnos lo que queramos beber/comer, no lo es. Aquí está la verdad: si quieres, dame dinero; si no quieres, da las gracias y vete a casa. No me invites a comer y a beber. Además, los pedidos pagados por ustedes se venderán nuevamente y tomaremos el dinero. Todos hacemos eso, y no, no nos avergüenza. © MargoApache91 / Twitter
Los platos pueden estar bastante calientes, así que, para no quemarse, los camareros encuentran la parte más fría y sostienen el plato justo por allí. Si intentas ayudar al empleado a descargar los platos de una bandeja, puedes quemarte. Además, tu iniciativa puede llevar al hecho de que el centro de gravedad en la bandeja cambie y todo termine en el piso. Mejor dale al camarero la oportunidad de poner los platos en tu mesa. © Kalani Tom / Quora
¿Cuál de estos secretos te pareció más increíble y cuáles ya sabías o imaginabas? Cuéntanos en los comentarios.
El tema de la calificación profesional es más o menos el mismo en la cocina y en la sala con los camareros unos son camareros porque aprenden a base de mucho tiempo y de trabajar en muchos sitios otros reciben formación en escuelas y similares igual que los cocineros el problema de las propinas y del trato que se le da a los que trabajan en la cocina no es generalizado el problema es tropezar con buena gente o mala gente que igual la hay en la cocina que en la sala hogar
el trabajo de los camareros al igual que de la gente de la cocina no es ni con menos sencillo es difícil lidiar con la gente que entra al negocio y satisfacer a todo el personal sin consecuencias y sin problemas cada uno que entra es de una forma diferente y cada uno que entra piensa de una forma distinta y saber estar o al menos intentar estar a la altura de todos es cuando menos complicado y problemático
Hay clientes demasiado exigentes y condescendientes
Yo también abandonaría la cocina de las pechugas de pollo, que asco
Es un error trabajar con guantes en la cocina, da lugar a contaminación cruzada
