7 Platillos nutritivos sin carne

Complacer a tus seres queridos con nuevas recetas siempre se siente bien. Pero tenemos que admitir que nuestra dieta consiste en un número de productos limitado. Pocas veces nos ponemos a pensar que existe una variedad de platillos diferentes que se pueden convertir en nuestros favoritos si tan sólo les damos una oportunidad.

Genial.guru seleccionó algunas recetas que por sus cualidades nutritivas pueden sustituir a la carne. ¿Tal vez ha llegado el momento de probar algo nuevo?

Garbanzos en salsa de tomate

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• Una pizca de jengibre seco.
• 1/2 cucharadita de comino.
• 2 tazas de garbanzo previamente sumergido en agua.
• 2 tazas de tomate picado en trozos pequeños.
• Una pizca de azúcar (opcional).
• Espinacas y cilantro frescos (puedes poner otras hierbas de tu preferencia).
• Un limón y especias.

Preparación:

1. Remoja el garbanzo en agua al menos 4 horas o, preferiblemente, toda la noche.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Agrega cebolla y fríe hasta que se vuelva semi transparente.
4. Añade ajo, jengibre y comino. Fríe unos minutos más.
5. Agrega garbanzo y mezcla bien para que se incorpore con aceite y especias.
6. Añade los tomates picados y el azúcar, mezcla bien. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
7. Agrega las hierbas y el jugo de limón.
8. Sirve con arroz preparado a tu gusto.

Conchiglioni en salsa marinara

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de anacardos previamente sumergidos en agua durante la noche.
• 1/2 taza de requesón.
• 1 taza de espinacas picadas.
• 1 kg de tomates.
• 16 piezas de conchiglioni (los puedes sustituir con otro tipo de pasta que se pueda rellenar).
• 4 dientes de ajo.
• 4 cucharadas de jugo de limón.
• Queso rallado.
• Orégano, albahaca, romero, pimienta negra, al gusto.
• Aceite de oliva.
• Agua hirviendo.

Preparación:

1. Sumerge los tomates en agua hirviendo, sácalos y luego pélalos. En una licuadora haz el puré de tomate.
2. Fríe el ajo en aceite de oliva, agrega el tomate, deja que hierva.
3. Agrega especias (1/2 cucharadita de albahaca y orégano; romero, un poco menos que eso) y azúcar. Cocina a fuego lento hasta que obtenga la consistencia de una crema espesa. Al final añade 2 cucharaditas de jugo de limón y sal.
4. Mientras que la salsa se cuece, empieza a preparar el relleno. Para ello, muele los anacardos con ajo y jugo de limón. Luego mézclalo con requesón y espinacas picadas. Ponle un poco de sal y agrega especias (pimienta molida, albahaca y orégano).
5. Coce los conchiglioni (o la pasta que hayas escogido) hasta que estén en término medio. Lava con agua fría. Rellena la pasta con la mezcla de requesón.
6. Vacía en el molde que usarás para el horno la salsa marinara, encima de ella pon la pasta con el relleno arriba. Usando una cuchara vierte la salsa sobre la pasta y rocía con aceite de oliva.
7. Hornea durante 25 minutos en el horno precalentado a 220 grados.

Crema de calabaza con jengibre

Ingredientes:

• La mitad de una calabaza mediana.
• Una manzana de tamaño mediano.
• Una cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido
• Mantequilla y sal al gusto.

Preparación:

1. Limpia la calabaza y la manzana, córtalas en trozos grandes. Limpia y corta la cebolla en rodajas.
2. Pon en una bandeja la calabaza, la manzana y las rodajas de cebolla. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con pimienta. Hornea durante 20 minutos en un horno precalentado a 200 grados. Faltando 10 minutos, agrégale dientes de ajo enteros a la bandeja.
3. Después de esto, llévalo todo a la licuadora, agrégale jengibre y cardamomo. Si la crema salió demasiado espesa, se le puede agregar un poco de agua hirviendo.
4. Agrégale mantequilla y sal.

Sopa de brócoli con arroz

Ingredientes:

• 400 gramos de brócoli.
• 2 patatas.
• 1 zanahoria mediana.
• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• Perejil.

• 100 gramos de arroz.

Preparación:

1. Corta la cebolla en rodajas y fríela en aceite hasta que esté semi transparente.
2. Llena una olla de agua y hiérvela. Añade unas ramas de brócoli, arroz, cebolla frita, zanahoria y patatas cortadas en cubos pequeños.
3. Al final de la cocción, agrégale el tomate picado.
4. Sirve con hierbas frescas o queso rallado.

Pastel mediterráneo

Ingredientes:

• 1 taza de espinacas picadas (u otras hierbas de tu preferencia).
• 1 taza de alcachofa marinada picada.
• 200 gramos de queso mozarella picado.
• 2 pimientos picados.
• 1/2 taza de aceitunas bien picadas.
• 1/2 taza de nueces o piñones ligeramente tostados.
• 1/2 taza de mayonesa.
• 1 diente de ajo.
• Masa preparada (sin levadura).
• Clara de huevo.
• Queso rallado.

Preparación:

1. En un tazón, mezcla todos los ingredientes menos la masa, la clara de huevo y el queso rallado.
2. Estira la masa con rodillo, córtala en triángulos y ponla sobre una bandeja como lo muestra la imagen.

    3.  Hornea durante 20 minutos en un horno precalentado a 200 grados.

Crema de champiñones

Ingredientes:

• 300 gramos de champiñones.
• 500 gramos de patatas.
• 200 gramos de cebolla.
• 500 ml de crema de leche (15-20%).
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal.
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Pela y coce las patatas.
2. Fríe la cebolla finamente picada en aceite vegetal.
3. Lava, limpia y corta los champiñones.
4. Agrega los champiñones a la cebolla, fríe hasta que se doren. Ponles un poco de sal y pimienta.
5. En el agua en la que preparaste las patatas, licúa los champiñones preparados y las patatas. Agrega la crema de leche y mezcla bien.
6. Vacía la mezcla en una olla y llévala a punto de ebullición. Decora con algunas hierbas finamente picadas.

Ensalada "Tacos"

Ingredientes:

• Repollo chino (o lechuga romana).
• 200 gramos de tomates cherry.
• 1/2 lata de maíz dulce.
• Una cebolla morada pequeña.
• Aguacate (palta).
• 1 taza de nueces de tu preferencia.
• Curry, chile en polvo y pimienta.
• Jugo de limón.
• Hierbas frescas de tu preferencia.

Preparación:

1. Mezcla en un tazón los tomates cortados en 4 partes, el maíz, la cebolla finamente picada, las especias, el jugo de limón y la sal.
2. Corta el aguacate.
3. Haz una pasta de nueces y especias en la licuadora.
4. Selecciona algunas hojas de repollo chino y forma con ellas unos "tacos" rellenándolos con la mezcla de verduras, nueces y aguacate.

Fuente: buzzfeed
Foto de portada: huffingtonpost, emmaslittlekitchen