Qué es una dieta de caldo y cómo combate el exceso de peso y las arrugas

La nutricionista estadounidense Kellyann Petrucci ha desarrollado una técnica basada en caldo de huesos que, según ella, permite perder hasta 7 kg en 3 semanas, y obtener, como beneficio adicional, una piel radiante y una reducción significativa de arrugas.

Genial.guru ha investigado en qué consiste la dieta de caldo y cuál es la forma de matar dos pájaros de un tiro: perder peso y mejorar la condición de la piel.

Cómo funciona el caldo

En la base del sistema alimentario está el espeso caldo de hueso. Según Kellyann, este es el plato perfecto para hacer dieta. Alimenta el cuerpo por mucho tiempo, a la vez es bajo en calorías y no contiene carbohidratos. Un caldo así regula la digestión, y durante las estaciones frías también ayuda a combatir los resfriados. El efecto positivo en la piel se debe al alto contenido de aminoácidos, que activan la producción de colágeno, responsable de la elasticidad y belleza de nuestra piel.

Entre las partidarias de esta dieta están las famosas actrices de Hollywood Gwyneth Paltrow, Salma Hayek, Halle Berry y Kate Winslet. Salma Hayek, de 52 años, admite en sus entrevistas que prepara regularmente el caldo de huesos y confirma su efectividad no solo para combatir el exceso de peso, sino también para preservar su piel joven.

En qué consiste la dieta

La dieta de caldo está diseñada para 21 días. Durante este período, hay que organizar días de caldo dos veces por semana. No deben ir seguidos. En estos días, puedes tomar caldo todo el día, o solo hasta la tarde, y después de las 7 pm, comer unas galletas sin azúcar o tomar un smoothie. En los 5 días restantes de la semana puedes comer como siempre. Además de la carne con el hueso, puedes agregar al caldo tus verduras favoritas.

Kellyann Petrucci cree que el caldo puede ser útil no solo para aquellos que desean despedirse de los kilos de más, sino también para los que quieran prolongar la juventud y aumentar la elasticidad de la piel. Para lograrlo, recomienda beber una taza de caldo de hueso diariamente.

Lo que se puede y lo que no

Como en cualquier dieta, existen productos prohibidos. Entre ellos, cereales y pastas que contienen gluten, productos lácteos, alimentos enlatados y dulces. Sin embargo, será difícil tener hambre, porque entre los alimentos recomendados hay algunos bastante nutritivos y amados por muchos: carne, pollo, pavo, pescado, verduras, huevos, frutas y nueces.

Cómo debe ser el caldo perfecto

Cualquier caldo de huesos es adecuado para la dieta. La nutricionista Kellyann Petrucci sugiere en sus libros elegir la base a gusto. Puede ser carne de res, pollo, pato, caldo de pavo y hasta de pescado. Una vez cocinado, un caldo bien preparado debe parecerse a la gelatina.

Para obtener el caldo perfecto, Kellyann recomienda seguir algunas reglas:

• La carne de animales criados en granjas de grandes productores no servirá bien, es mejor usar productos de granjas pequeñas.
• Hay que elegir para cocinar las partes que tengan más cartílago. Por ejemplo, en el caso del pollo son las patas, las alas y la piel.
• Hay más colágeno en los huesos de animales jóvenes.
• El agua debe cubrir completamente todos los huesos de la cacerola; hay que agregar más a medida que se vaya evaporando.
• El vinagre de manzana ayudará a suavizar los huesos, para que proporcionen más gelatina y nutrientes.
• Tomará mucho tiempo extraer el máximo de colágeno y minerales de los huesos. Por ejemplo, el caldo de pollo se debe cocinar de 8 a 12 horas en la estufa, y la carne de res: al menos 12. Las personas con poco tiempo pueden usar una olla a presión o una olla de cocción lenta, o cocinar caldo de pescado en la estufa. Los huesos de pescado se desharán en una hora.
• El caldo debe estar a punto de embullición, pero no hervir.

¿Qué te parece este método? ¿Te gustaría probarlo? ¿O tal vez ya has seguido esta dieta y tienes algo que agregar a lo que hemos dicho en nuestro artículo?