11 Tips esenciales para cocinar casi como un chef, incluso si eres un principiante

Aprender a cocinar, aunque sea los platillos más fáciles, puede ser una aventura llena de obstáculos si comienzas desde cero. Por eso, los usuarios de Reddit se unieron para compartir algunos de los trucos básicos que cualquier persona que se acerque a la cocina tiene que conocer antes de prender la estufa.

En Genial.guru sabemos que con un poco de práctica y con los mejores tips de los internautas, todos podemos sacar a nuestro chef interior.

1. Disminuir el picante de un platillo

La mantequilla y el azúcar neutralizan el picante.

Si en la salsa de tu comida favorita se fue un chile de más, los usuarios de Reddit tienen la solución perfecta para contrarrestar ese picante: añade un media cucharada de mantequilla o una pizca de azúcar. Recuerda agregar poco a poco e ir probando para asegurarte de que quede tan picosito como te gusta.

2. No tires a la basura los huesos del pollo rostizado

Ahórrate un par de horas en preparar un caldo desde cero. Para hacer uno y que te quede igual de rico, utiliza los huesos del pollo asado o rostizado. Solo debes quitarles bien la piel, añadirlos a la mezcla de verduras de tu preferencia y dejarlos hervir un par de horas para que liberen todo su sabor. Además de tener un caldo delicioso, ahorrarás tiempo y la carne estará perfecta para complementar otros platillos.

3. Que las proteínas absorban todo el sabor del marinado

A muchos nos ha pasado que dejamos marinando la carne o el pollo durante un par de horas y después de cocinarlos, terminan con un sabor muy ligero. El tip para que la próxima vez sí conserven todo el toque del marinado es cortar la carne en trozos delgados y agregar una cantidad suficiente de condimentos. Este proceso, además, la dejará más tierna.

4. Prepara el tofu con la textura ideal

El tofu es una comida preparada a base de semillas de soja, agua y un solidificante que tiene la ventaja de absorber el sabor de los condimentos que más te gusten. Eso sí, prepararlo para que quede crujiente y con un buen sazón tiene su orden.

Primero escurre el líquido del tofu; puedes hacerlo ayudándote con toallas de papel hasta que quede bien seco en el exterior o colocándolo sobre una rejilla hasta que no salga más suero. Después pasa los trozos por fécula de papa o harina de arroz, asegurándote de que se cubran de manera uniforme; si quieres agregar especias para sazonar, este es el momento de hacerlo. Para que queden más crujientes, lo ideal es freírlos.

5. Cómo recalentar tu comida frita y que siga crujiente

Si preparaste pollo frito de más y quieres guardarlo para después, la mejor forma de hacerlo es congelándolo. Al momento de calentarlo, asegúrate de volver a freírlo o de usar un horno de convección o una freidora de aire. Así, la comida no pasará por el proceso de descongelación y conservará mejor esa textura crujiente que tanto nos gusta. Puedes aplicar este tip para cualquier comida frita.

6. Encurtidos con vegetales más crujientes

Pepinos, zanahorias y cualquier vegetal que se te antoje pueden convertirse en un encurtido delicioso para acompañar las comidas de todos los días. Al prepararlos, puedes agregar cloruro de calcio; este ingrediente se utiliza comúnmente en los productos enlatados para estabilizarlos y mantenerlos con buena textura. Así, tus encurtidos seguirán crocantes por más tiempo.

7. Salsas a base de lácteos con buena consistencia

Si te ha pasado que uno o dos minutos después de preparar tu salsa favorita, su consistencia empieza a cambiar y se ve con grumos o como si empezara a cuajarse, este tip va a salvar tu próxima comida.

Una salsa perfecta se logra con la temperatura adecuada, es decir, mantenerla a fuego bajo durante toda la cocción, esto es lo más importante. Procura mezclar bien cada ingrediente que agregues y no la dejes cocinar mucho tiempo. Si tu preparación incluye queso, agrégalo al final y retira la olla del fuego al instante, así el queso se derretirá con el calor de la salsa y tendrá una mejor textura.

8. Cómo usar maicena correctamente para espesar un platillo

El truco mejor guardado de la cocina podría ser este. Para cuando se nos pasa un poco la cantidad de agua y nuestra comida queda muy líquida, la maicena es el ingrediente ideal, ya que nos ayudará a darle mejor textura. La forma correcta de integrarla es mezclándola con un poco de agua hasta que quede bien disuelta, después la viertes en tu comida y, con un par de minutos al fuego, mejorará su consistencia.

9. Congela tus condimentos

Para tener siempre a mano los productos exactos para tus recetas, lo mejor es prepararlos en una porción grande, servirlos en una bandeja para hielo y congelarlos. Así podrás descongelar un cubo a la vez, dependiendo de la cantidad que necesites para tu receta. Esto se puede hacer con preparaciones como pesto o ajo (a este último, recuerda picarlo finamente o molerlo con un poco de aceite de oliva).

10. Mantén la pasta casera fresca por más tiempo

Si eres fan de la pasta recién hecha, este consejo es para ti. Después de prepararla, sepárala en porciones y déjala secar muy bien durante unos minutos; podrás guardarla en el refrigerador por un par de días, o en el congelador durante mucho más tiempo. Para prepararla es importante que la agregues al agua caliente inmediatamente, sin dejar que se descongele o que pierda la temperatura que tenía mientras estaba almacenada.

11. Prepara un arroz frito sin grumos

Además de delicioso, el arroz frito es considerado un platillo fácil de cocinar, pero hay un pequeño truco para que quede perfecto. Una vez cocido el arroz, revuélvelo y déjalo enfriar muy bien a temperatura ambiente; esto permitirá que el vapor se escape con mayor facilidad y que los grumos desaparezcan. Al freír tus ingredientes, asegúrate de que el arroz esté frío y el aceite, bien caliente.

¿Qué truco de cocina que conoces crees que todos deberían saber? ¡Cuéntanos en los comentarios!

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