10 Razones para dejar de evitar la levadura nutricional, un superalimento

Si escuchas hablar sobre la levadura nutricional, puede que pienses en la que utilizan los panaderos para hacer pan. Pero se trata de algo muy diferente a la levadura que todos conocemos, ya que es un complemento alimenticio que contiene múltiples beneficios para la salud. Si quieres saber todo acerca de este superalimento, ¡sigue leyendo!

Genial.guru averiguó todo lo que necesitas saber sobre la levadura nutricional, qué es, qué propiedades tiene, cuáles son los beneficios que aporta a la salud y cómo puedes consumirla, y ahora quiere compartir esa importante información contigo.

Qué es la levadura nutricional

La levadura nutricional, mejor conocida como nooch, proviene de la familia de los hongos Saccharomyces cerevisiae, la misma que la utilizada para fabricar pan o cerveza. Fermenta de manera natural en alimentos ricos en carbohidratos y azúcares, como la remolacha, la caña de azúcar o la melaza.

Una vez que crece, se cultiva y se seca. Este proceso hace que la levadura desactive su poder leudante, pero sin perder sus nutrientes. Luego del secado se la prepara en forma de polvo, copos o gránulos. Aunque la levadura deriva de un hongo, no tiene nada que ver con los que causan infecciones, como la cándida. Es completamente segura para el consumo humano.

Incluso tiene un agradable sabor a queso parmesano, cualidad que la hace fácil de incorporar en diversos platillos. Es especial para personas con intolerancia a la lactosa, veganos y vegetarianos, pues funciona como un condimento natural, sabroso y saludable.

Propiedades

Un estudio publicado en Trends in Food Science & Technology considera a la levadura nutricional un excelente complemento alimentario para mejorar la salud. En una cucharada (5 mg) de nooch se obtienen proteínas de calidad, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el calcio y el potasio. Cada cucharada aporta solo 2 calorías.

Teniendo en cuenta que el consumo recomendado es de dos o tres porciones al día, no hay que temer subir de peso por incluirla en las comidas. La cuota diaria de levadura ayuda a completar la dieta, agregando los nutrientes que el organismo necesita para funcionar con equilibrio y mantenerse sano. Existen muchas razones para comenzar a incluir levadura en las comidas, pero las 10 principales son las siguientes.

1. Fuente de vitamina B12

El cuerpo utiliza la vitamina B12 para fortalecer el sistema nervioso, sintetizar ADN, producir glóbulos rojos y mantener funcionando las vías de desintoxicación. Esta vitamina se obtiene normalmente de alimentos de origen animal (carne, pollo, pescado y huevos). En el caso de los veganos y vegetarianos, la levadura les provee vitamina B12, previniendo su déficit.

2. Rica en múltiples vitaminas

Una sola cucharada de nooch brinda suficiente cantidad de vitaminas B1, B2, B3, B6 y ácido fólico. Este grupo es esencial para que el organismo active el metabolismo y produzca energía.

3. Aporta proteínas de alta calidad

Se considera a la levadura nutricional como una proteína de alto valor biológico. Esto quiere decir que contiene los nueve aminoácidos que el cuerpo necesita. Estos son los componentes básicos de las proteínas y los incorporamos con los alimentos, pero no todos los que consumimos aportan los nueve completos.

4. Libre de gluten

Las personas con intolerancia al gluten, una proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno, pueden consumir sin problemas levadura nutricional, pues esta no lo contiene en su composición.

5. Tiene un bajo índice glucémico

Esto significa que la levadura nutricional no altera los niveles de azúcar en sangre. Los alimentos con alto valor glucémico pueden ocasionar desequilibrios en el nivel de glucosa sanguínea, lo que, con el tiempo, deriva en graves problemas de salud, algo que no sucede si se incorpora nooch al menú diario.

6. Previene el estreñimiento

Gracias al elevado contenido de fibra, la levadura nutricional ayuda a regular la función intestinal, previniendo la constipación. También colabora en la reparación de las paredes intestinales y su flora, ya que es rica en probióticos.

7. Fomenta la cicatrización

Entre los muchos nutrientes de la levadura nutricional se encuentra la biotina, compuesto necesario para regenerar tejidos lesionados.

8. Protege el corazón y fortalece el sistema inmune

El valor nutritivo de la levadura refuerza el sistema de defensa del organismo ante enfermedades infecciosas. También es buena para proteger el sistema cardiovascular gracias a que es rica en ácidos grasos saludables. Un estudio demostró que esta cualidad es especialmente importante en deportistas, quienes, debido al gran gasto energético que realizan, tienen una mayor tendencia a padecer infecciones de las vías respiratorias.

9. Mejora el aspecto de la piel, uñas y cabello

Ya mencionamos que esta levadura es una fuente de vitamina B12. Esta sustancia también contribuye a mejorar la salud del cabello y uñas, fortaleciendo su textura. Ayuda a que la piel esté hidratada y saludable, retrasando los efectos del envejecimiento prematuro

10. Equilibra la función tiroidea

Los componentes de la levadura nutricional ayudan a mejorar y equilibrar la función de la glándula tiroidea, previniendo el hiper e hipotiroidismo.

Contraindicaciones

Según algunas investigaciones, la levadura nutricional empeora los síntomas de la enfermedad de Crohn, de quienes padecen gota y migrañas. En esos casos es mejor evitar el consumo de nooch hasta consultar con un médico.

Cómo usar la levadura nutricional

Es fácil incorporar levadura nutricional a las comidas ya que tiene una textura suave y un sabroso sabor similar al queso parmesano que no altera el de los alimentos. Para acostumbrar al sistema digestivo y evitar molestias debido a la gran cantidad de fibra, es recomendable comenzar incorporando pequeñas dosis de nooch de la siguiente manera:

• Mezclar: en sopas, salsas, aderezos para ensaladas y smoothies.

• Espolvorear: en palomitas de maíz, papas al horno y pastas.

• Sazonar: huevos revueltos, vegetales (especialmente col rizada) y guisados.

¿Has probado la levadura nutricional? ¿Conoces otras deliciosas maneras de incorporarla a las comidas? ¡Comparte tu experiencia con nosotros en la sección de comentarios!