12 Platillos navideños de todo el mundo que puedes preparar en tu casa

Alrededor del mundo, para las festividades de Navidad y Año Nuevo, se preparan los mejores y más deliciosos platillos. Ya han pasado por varias generaciones y a todo el mundo les encantan.

Genial.guru juntó los platillos más apetitosos que se acostumbra servir en diferentes países en esta época del año. Son fáciles de preparar y los ingredientes se encuentran en cualquier mercado.

Jugoso pavo con salsa de arándano. Gran Bretaña

El pavo es el rey de la cena navideña en Gran Bretaña. Desde allí la costumbre de comer pavo para la Navidad se extendió a gran parte de Europa y América. Queremos compartir contigo esta clásica receta de un pavo aromático y jugoso.

Necesitarás:

• Pavo.
• Aceite de oliva (o mantequilla derretida).
• 1 cebolla.
• 1 limón.
• Sal y pimienta al gusto.
• Hierbas frescas o secas: perejil, romero, tomillo, salvia.

Preparación:

• Lava y seca el pavo. Dobla la cola y frótala desde el interior con sal y pimienta. Pon adentro las hierbas, la cebolla y el limón cortados en cuartos (si tienes hierbas secas, frótalas en la carne). Guarda un cuarto de cebolla y un cuarto de limón para usarlos posteriormente.

• Empuja la cola hacia adentro para que durante la cocción no se evapore el jugo. Tapa el orificio del estómago, asegúralo con unos palillos (también puedes coserlo). Amarra las patas con una cuerda.

• Levanta la piel del cuello y mete adentro los cuartos restantes de cebolla y limón. Tapa el orificio con la piel.
• Unta la superficie del pavo con sal, pimienta y especias, y luego úntalo por completo con aceite de oliva o mantequilla derretida. Pon el pavo en una bandeja pechuga abajo, voltea las alas para que no se quemen.

• Lleva el pavo al horno precalentado a 200 grados. Luego de una hora reduce la temperatura a 150 grados. En esta etapa puedes cubrir el pavo con papel plata. Sin embargo, no olvides retirarlo media hora antes de que esté listo para que el pavo se dore. Después de otra hora saca la bandeja para voltear el pavo pechuga arriba. Vuelve a llevarlo al horno hasta que se termine de preparar.
• ¿Cómo calcular el tiempo? Se necesita una hora por cada dos kilos de peso, es decir, si tu pavo pesa 6 kilos, se tardará aproximadamente 3 horas en prepararse.
• La última etapa de preparación: al sacar el pavo del horno, no te apresures en servirlo. Deja que repose media hora cubierto con papel plata. Así quedará más jugoso y delicioso.

Para la salsa de arándano necesitarás:

• 200 g de arándanos.
• 2 cebollas moradas.
• 1 manzana.
• 3 dientes de ajo.
• 3 cm de raíz de jengibre.
• 3 cdas. de aceite de oliva.
• Azúcar y sal a gusto.
• 1/2 taza de agua fría.

Preparación:

• Retira la cáscara de la manzana y las semillas. Córtala en trozos pequeños, la cebolla en rodajas y el ajo en pedazos pequeños. Pica el jengibre.
• Calienta en una sartén aceite de oliva. Fríe en ella la cebolla, añade ajo, jengibre y manzana. Fríe durante otros 5 minutos.
• Añade los arándanos y agua. Lleva la salsa a ebullición y prepárala mezclando durante 10 minutos hasta que espese.
• Agrega azúcar y sal a gusto. Enfría la salsa antes de servirla.

Ganso con manzanas. Alemania

Mientras en Inglaterra se come pavo, en Alemania prefieren preparar ganso con manzanas que arrojan aromas increíbles.

Necesitarás:

• Ganso (3,5 a 4 kg).
• 2 cebollas.
• 1 zanahoria.
• 2 a 3 manzanas aromáticas.
• 1 cdta. de comino.
• Sal y pimienta a gusto.
• 1 copa de alcohol aromático fuerte (brandy, ron, coñac).
• 2 cdas. de harina.
• Pimienta al gusto.

Preparación:

• Es mejor remojar el ganso desde la noche anterior en agua muy salada, así será más suave. Recorta los excesos de grasa (del cuello y de la cola), recorta la última falange de las alas y retira las tripas. Lava y seca el ganso.
• Para el relleno corta en trozos grandes 1 cebolla y las manzanas, añade el comino y mezcla.
• Unta el ganso por todos lados con sal y pimienta (¡Importante! Si remojaste el ganso en agua salada, ya no le pongas sal). Tapa el cuello del ganso con unos palillos. Rellénalo y cose el orificio (o asegúralo con unos palillos). Amarra las patas con una cuerda.
• Con ayuda de algún objeto afilado, pincha el ave en varias partes para que la grasa tenga mejor salida. Lleva el ganso con manzanas (pechuga abajo) al horno precalentado a 180 grados por 50 a 70 minutos.
• Dentro del tiempo indicado con cuidado voltea el ave y hornéalo por otros 50 a 70 minutos, periódicamente baña el ganso con la grasa que libera. Hornéalo hasta que esté listo. Está preparado cuando al punzarlo sale jugo transparente.

Salsa:

• Mientras se hornea el ganso, ocúpate de la salsa. Primero prepara un caldo. Pon en una olla las alas cortadas, las tripas, la grasa retirada, especias, y la cebolla restante y la zanahoria cortadas y freídas. Llena la olla con agua, llévala a ebullición y prepara durante 10 minutos.
• Mezcla aproximadamente 10 cucharadas de grasa de ganso, que se libera en el proceso de preparación, con un par de cucharadas de harina. Pon la mezcla en una olla, añade una copa de alcohol, sal y un par de cucharones del caldo de ganso; cocina hasta que la salsa espese.

Cuando el ganso esté preparado, déjalo reposar durante 10 a 15 minutos cubierto con papel plata para que sea más jugoso. Sírvelo junto con la salsa. El relleno se puede utilizar como guarnición.

Pierna de jamón horneada. Finlandia

La pierna de jamón horneada es el platillo principal en muchos países escandinavos.

Necesitarás:

• Pierna de jamón de 5 a 8 kilos.
• 2 a 4 cdas. de mostaza.
• 2 a 4 cdas. de azúcar moreno.
• 2 a 4 cdas. de pan molido.
• Clavos para decorar.

Preparación:

• Pon la pierna de jamón sobre una rejilla encima de una bandeja (la capa de piel hacia arriba) y llévala al horno a 150 grados durante 40 a 45 minutos.
• Retírala del horno y déjala reposar. Elimina la piel y la grasa, la que consideres necesaria.
• Mezcla los ingredientes secos y pasa la pierna de jamón por la mezcla. Regrésala al horno a 225 grados durante 10 minutos hasta que se dore. Decora la superficie con clavos.

Opción 2. Empanizada.

• Muchos creen que la pierna de jamón queda más deliciosa empanizada porque la masa no sólo conserva todo el jugo sino también absorbe el exceso de sal.
• Mezcla 800 gramos de harina de centeno con agua hasta obtener una masa blanda. Luego estírala con un rodillo para formar una capa con grosor de 0,5 cm. Cubre la pierna de jamón con la masa. No se recomienda agregar sal a la masa.

Salsa:

• El caldo que se va juntando en la bandeja se puede utilizar para preparar una salsa deliciosa (cuidado, si preparas una pierna de jamón salada, ya tendrá sal). Añade al caldo un poco de la esencia de manzana, jengibre y mostaza y sírvela junto con la pierna.

Carne de puerco al estilo danés

En Dinamarca prefieren hornear la carne de puerco fresca. Es más sencillo preparar la pierna de jamón, pero esta receta es más saludable.

Necesitarás:

• 2 kilos de pierna de puerco (sin hueso).
• Una zanahoria.
• Una cebolla.
• 50 g de jengibre.
• 8 cdas. de jugo de limón (o lima).
• 2 cdas. de azúcar moreno o miel.
• 30 clavos.
• Un limón.

Preparación:

• Limpia la zanahoria, la cebolla y el jengibre, pícalos en trozos grandes. Pon la pierna de puerco en una olla grande, llénala de agua, agrega la cebolla, la zanahoria, el jengibre y 6 cucharadas de jugo de limón. Llévalo a ebullición, reduce el fuego y tapa la olla. Cocina durante 2,5 horas hasta que la carne se ablande. Retira del fuego y deja que se enfríe en el caldo.
• Precalienta el horno a 220 grados. Retira la pierna del caldo, ubícala sobre una bandeja. Con precaución retira la piel sin afectar la capa de grasa. Haz unos cortes con un cuchillo en la parte superior en forma de rombos, ubica los clavos en esos cortes. Corta el limón en 4 partes y añádelo a la bandeja.
• Mezcla la azúcar moreno (o la miel) y el jugo de limón restante, baña con esta mezcla la superficie de la pierna. Hornea durante 20 minutos hasta que se caramelice la superficie.

Horneado de judías verdes y champiñones, Estados Unidos

Horneado de judías verdes y champiñones es un platillo nutritivo, saludable y muy rápido, típico para las festividades del fin de año en Estados Unidos.

Necesitarás:

• 3 cdas. de aceite de oliva.
• 200 g de judías verdes.
• 300 g de champiñones.
• Una cebolla (si así lo deseas, otra más para preparar aros de cebolla).
• Un manojo de cebollitas.
• Medio manojo de perejil.
• 4 huevos.
• 150 ml de crema para batir.
• 70 g de queso.
• Sal al gusto.
• 1/2 cdta. de hierbas secas.

Preparación:

• Cuece las judías verdes en agua salada durante aproximadamente 7 minutos. Pica la cebolla y fríela en aceite de oliva. Lava los champiñones, córtalos y fríelos con la cebolla hasta que se evapore el líquido. Cuela las judías y lávalas con agua fría.
• Agrégalas a la cebolla y los champiñones, mezcla y cocina a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
• Bate los huevos, agrega la crema para batir, sal, especias, las hierbas frescas, las cebollitas finamente picadas y queso rallado. Mezcla bien.
• En un molde grande vacía las judías con cebolla y champiñones, y vierte la mezcla de huevo. Llévalo al horno precalentado a 180 grados y déjalo ahí hasta que el platillo se dore.
• Es frecuente que este platillo se decore con aros de cebolla. Corta la cebolla en rodajas y fríelas en aceite caliente hasta que se doren.

Apetitosa ensalada de patatas. República Checa

La ensalada de patatas es uno de los platillos más famosos de República Checa. Se sirve como platillo fuerte o guarnición para acompañar otro platillo famoso: la carpa frita. 

Necesitarás:

• 2 kg de patatas.
• 2 zanahorias.
• Una mitad de raíz de apio.
• Raíz de perejil.
• Una cebolla.
• 2 a 3 pepinillos.
• 2 huevos cocidos.
• 100 g de yogurt natural o crema.
• 100 g de mayonesa.
• 2 manzanas agridulces.
• 1 cda. de mostaza.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• Cuece las verduras, ten precaución de no sobre cocerlas. Déjalas enfriar.
• Corta todos los ingredientes en trozos pequeños. Mezcla la mayonesa con el yogurt o crema, agrega una cucharada de mostaza y adereza la ensalada. Añade sal y pimienta al gusto; y como toque final, las manzanas ralladas.

Pastel de pescado. Rusia

En cualquier festejo en Rusia deben servirse pasteles. La mayoría de las personas prefieren preparar postres, sin embargo, queremos compartir contigo esta receta tradicional de un pastel de pescado típico para las festividades. Vale la pena cada minuto que gastes en su preparación.

Necesitarás:

• 400 g de harina.
• 250 ml de leche.
• 100 g de margarina.
• 2 cdtas. de levadura seca.
• 2 huevos.
• 1 cda. de azúcar.
• 2 cebollas.
• 400 g de filete de pescado.
• 100 g de arroz.
• Un manojo de perejil.

Preparación:

• Calienta la leche ligeramente, disuelve en ella el azúcar y la levadura seca, añade varias cucharadas de harina, mezcla bien y conserva la mezcla en un lugar caluroso durante media hora.
• Tamiza el resto de la harina, agrega la margarina blanda, el huevo (deja una yema para untar el pastel) y la mezcla de leche. Amasa todo y conserva la masa en un lugar caluroso nuevamente.
• Cuece el pescado con especias y sal; corta en pedazos pequeños.
• Prepara el arroz en el caldo de pescado. Corta las cebollas en rodajas a la mitad y fríelas en aceite. Lava el perejil, sécalo con una toalla de papel y pícalo finamente. Pon una capa de papel para hornear en la bandeja que usarás.
• Estira la masa con el rodillo y con precaución ubícala en la bandeja. En medio de la masa pon una capa de arroz, una capa de cebolla, una de perejil y luego de pescado. Agrega un par de cucharadas de caldo de pescado.
• Junta los extremos de la masa dándole forma al pastel. Úntalo con una yema ligeramente disuelta en agua. Llévalo al horno precalentado hasta que esté listo.

Banitsa con queso. Bulgaria

Banitsa es el famoso pastel que se prepara en Bulgaria para Navidad. Puede tener cualquier tipo de relleno: carne, espinacas o frutas. Sin embargo, el relleno más popular es el queso. Si no tienes tiempo para preparar masa por tu cuenta, puedes comprarla preparada. Lo importante es que no tenga levadura.

Necesitarás:

Para la masa:

• 300 a 400 g de harina.
• Un huevo.
• 1/2 cda. de aceite de oliva.
• 1 cdta. de vinagre.
• 1/2 cdta. de sal.
• Agua.
• Masa precocida.

Para el relleno:

• 250 g de queso.
• 4 puerros.
• Una pizca de pimiento rojo.
• 3 huevos.
• 100 g de crema.

Preparación:

• Ubica la harina en un recipiente hondo, en el centro haz un hueco en forma de embudo y vierte ahí el huevo previamente batido en una pequeña cantidad de agua, 4 cucharadas de aceite vegetal, vinagre y sal.
• Empieza a elaborar la masa, la cual debe quedar parcialmente dura, ubícala sobre una mesa espolvoreada con harina y amasa durante otros 10 minutos. Deja que repose durante una hora.
• Prepara el relleno: ralla el queso y fríe la cebolla hasta que se dore. Bate los huevos, agrega la crema y júntalo todo. Añade la pimienta.
• Elabora varias bolitas de la masa, estíralas en unas "tortillas". Pon el relleno y enrolla la masa, empieza a formar una especie de caracol sobre tu bandeja.
• Llévalo a un horno precalentado a 200 grados durante 30 a 40 minutos. Retira el pastel, rocíalo ligeramente con agua y tápalo con una toalla, deja que repose durante media hora.

Tronco de Navidad. Francia

Una Navidad en Francia es inimaginable sin el tronco de Navidad; es un postre "obligado". La receta clásica lleva castañas. Sin embargo, si no puedes conseguirlas o no quieres pasar mucho tiempo preparando la crema, puedes sustituirla con cualquier otra crema de tu preferencia (que no sea líquida).

Necesitarás:

Para la masa:

• 5 huevos.
• 1/4 de taza de azúcar.
• 1 cdta. de azúcar de vainilla.
• 1 taza de harina.
• 2 cdas. de mantequilla.

Para la crema:

• 2 tazas de castañas crudas.
• 1 cda. de miel.
• 2/3 de taza de leche.
• 2 yemas.
• 4 cdas. de azúcar.
• 1 cdta. de azúcar de vainilla.
• 1 cdta. de fécula de maíz.
• 1 cda. de ron oscuro.
• 1 taza de crema para batir (33% de grasa).
• Polvo de chocolate, polvo de azúcar, chocolate blanco y oscuro, avellanas o almendras para decorar.

Preparación:

• Haz unos cortes en forma de cruz en los lados de las castañas. Ponlas en una olla llena de agua, lleva a ebullición y cocina hasta que se ablanden durante aproximadamente 20 minutos. Retira el agua, deja que se enfríen, retira la piel de las castañas, haz un puré y mézclalo con miel.
• En una olla con un fondo grueso mezcla la leche con la fécula de maíz, añade las yemas, el azúcar y el azúcar de vainilla, cocina a fuego lento mezclándolo constantemente hasta que se espese. Retira del fuego, añade el puré de castaña con miel y ron, mezcla hasta formar una masa homogénea. Llévala al refrigerador durante 2 horas.
• Bate la crema. Poco a poco añádela a la masa fría, mezclando de arriba hacia abajo. Consérvala en el refrigerador durante otras 2 horas.
• Para la masa mezcla huevo con azúcar y azúcar de vainilla, ubica el recipiente al baño María y empieza a batir hasta que la masa se torne tibia. Retira el recipiente y sigue batiendo hasta que la masa aumente en su tamaño y se enfríe. Añade la harina y mezcla con precaución. Agrega a la masa la mantequilla derretida y fría.
• En un molde rectangular pon una capa de papel para hornear untado con mantequilla. Vierte la masa. Lleva el molde al horno precalentado a 180 o 190 grados y hornea durante 5 a 7 minutos.
• Retira el molde del horno y de inmediato voltea la masa sobre una rejilla metálica. Luego de 5 minutos, sin retirar el papel para hornear, con cuidado enrolla la masa y déjala así durante 5 a 10 minutos. Luego vuelve a extenderla. Esto permitirá enrollar el pastel sin que se rompa.
• Ubica sobre la masa aproximadamente una taza de crema, extiéndela por toda la superficie, retirando el papel para hornear. Enrolla el pastel y cúbrelo bien con papel plata. Conserva el pastel durante una hora en el refrigerador.
• Hay varias maneras de decorar el pastel. Puedes cubrirlo con la crema sobrante y decorar con avellanas (como muestra la foto) o espolvorearlo con hojuelas de almendras. También puedes recrear un "tronco" auténtico.

Pastel griego "Vasilopita" con almendras y jugo de naranja

Vasilopita es un pastel tradicional de Año Nuevo en cada hogar griego. Se parte en cuanto el reloj marca las 12, y luego se pide como deseo "muchos años más". Es un pastel sencillo de preparar pero a la vez exquisito. ¡Y qué aroma tiene! Es una auténtica aromaterapia. A la hora de hornear, se le añade una moneda a la masa. A quien le salga en su porción, será feliz todo el año. 

Necesitarás:

• 250 g de mantequilla.
• 4 huevos.
• 300 g de azúcar.
• 100 g de almendras.
• 125 ml de jugo de naranja.
• 1 cdta. de ralladura de naranja.
• 1 g de vainilla.
• 1 cdta. de canela.
• 125 ml de leche.
• 400 g de harina.
• 1 y 1/2 cdtas. de polvo para hornear.
• 2 cdas. de polvo de azúcar.

Preparación:

• Bate la mantequilla blanda con azúcar hasta obtener una crema. Agrega huevos, uno por uno, y bate hasta que obtengas una masa homogénea. Sin dejar de batir, agrega el jugo de naranja recién exprimido y leche.
• Añade vainilla, ralladura de naranja y canela, y a continuación la harina con el polvo para hornear. Agrega las almendras molidas y mezcla.
• Hornea en un molde untado con mantequilla a 180 o 190 grados durante 40 o 50 minutos. Revisa con un palillo si está listo. Si aún le falta y te das cuenta de que la superficie se está dorando demasiado, cúbrelo con papel para hornear.
• Enfría el pastel y espolvoréalo con el polvo de azúcar.

Rompope picante y espeso. Estados Unidos y Canadá

La bebida principal en Estados Unidos y Canadá durante las festividades es "eggnog" o rompope. Es un coctel de huevo batido y crema para batir con especias. Es tan popular que incluso se le agrega al café y se hacen pastelillos con este sabor. Es mejor preparar la bebida desde la noche anterior.

Necesitarás:

• 6 yemas de huevo.
• 1 taza de azúcar.
• 1 y 1/2 tazas de ron.
• 2 tazas de leche.
• 2 tazas de crema para batir (de 30%).
• 2 clavos.
• Canela y nuez moscada al gusto.
• 4 cdtas. de esencia de vainilla.

Preparación:

• Mezcla en una olla la leche con canela, clavos y esencia de vainilla (1/4 de cdta.). Caliéntala a fuego lento y retírala del calor antes de que hierva.
• En un recipiente separado mezcla las yemas con azúcar y bate hasta obtener una espuma espesa. Con porciones pequeñas empieza a verter la leche, sin dejar de batir.
• Vierte la mezcla en una olla y calienta a fuego moderado mezclando constantemente hasta que la masa empiece a parecer crema. Retira de la mezcla los clavos. Vierte la bebida en una jarra y conserva en el refrigerador durante 2 horas.
• Mezclando con cuidado, añade la crema para batir, la esencia de vainilla restante, nuez moscada y ron blanco. Tapa la jarra para que el alcohol no se evapore y conserva toda la noche en el refrigerador.
• Sirve en vasos y espolvorea con canela o polvo de chocolate.

Las famosas galletas de jengibre. Gran Bretaña

Las galletas de jengibre, como símbolo de Navidad y Año Nuevo, son muy populares en todas partes. Sin embargo, se cree que la receta es originaria de Inglaterra.

Necesitarás:

• 3 cdas. de miel.
• 2 cdas. de azúcar.
• 2 cdas. de jengibre y 2 cdas. de canela.
• Una pizca de nuez moscada.
• Una pizca de cilantro.
• 1 cdta. de bicarbonato de sodio.
• 70 g de mantequilla.
• 1 huevo.
• 1 y 1/2 tazas de harina.

Para el glaseado:

• 180 g de polvo de azúcar.
• Una clara de huevo.

Preparación:

• En el fondo de una olla agrega miel, azúcar y todas las especias. Mezcla todo y a fuego lento funde la miel y el azúcar hasta que se empiecen a formar burbujas.
• Después de que hierva, añade el bicarbonato para que la mezcla suba. Agrega la matequilla y mezcla hasta que se derrita. Retira del fuego y enfría.
• Añade un huevo y bate bien la mezcla. Agrega la harina y prepara la masa. Deja que repose durante 10 a 15 minutos.
• Estira la masa con un rodillo, recorta las galletas y ubícalas encima de una bandeja con papel para hornear. Hornea durante 10 a 13 minutos a 180 o 190 grados.
• Prepara el glaseado. Mezcla el polvo de azúcar con la clara de huevo en un recipiente hondo, bátelo hasta recibir una consistencia suave. Vierte la masa en una manga pastelera y decora las galletas. Si no deseas consumir huevo crudo, regresa las galletas un par de minutos al horno para que el glaseado se caliente.