17 Trucos culinarios que te ahorrarán tiempo y nervios (descongelar la carne en solo 5 minutos es, en especial, impresionante)

A casi todos en la cocina nos ocurren dificultades pequeñas, pero molestas. Un fragmento de una cáscara de huevo que ha caído en la clara; un trozo de carne de res que querías poner en la plancha, pero que se te olvidó sacar con anticipación del congelador; el merengue del pastel deformado con el cuchillo... Todo esto, por supuesto, se puede corregir, pero el estado de ánimo sufre las consecuencias. En este artículo, hemos recopilado para ti consejos que te ayudarán a evitar estos y otros muchos problemas en la cocina.

En Genial.guru damos la bienvenida a cualquier truco que te permita ahorrar tiempo y hacerte la vida más fácil y agradable. Por lo tanto, queremos compartir contigo una nueva ración de consejos útiles.

1. Huevos fritos perfectos

Cuando has roto la cáscara del huevo y lo has vertido sobre la sartén, realiza un corte por la clara a lo largo de la línea de la yema. De esta manera, la clara se distribuirá de manera uniforme. Cubre la sartén con una tapa y obtendrás un huevo frito ideal con clara hecha y yema líquida.

2. Marinado ideal

Expertos culinarios de gran trayectoria aconsejan aliñar la carne y el pescado en bolsas: de esta manera, el aliño cubrirá a los productos de una manera más uniforme. Si tienes un envasador al vacío, este acelerará el proceso. Si careces de uno, te resultará sencillo reemplazarlo con una pajilla de plástico, con la que puedes absorber el aire de la bolsa.

3. Pollo frito al estilo de KFC

Para que el empanizado de las alitas de pollo se vea parecido al de KFC, puedes añadir un poco de copos de avena al pan rallado.

4. Cómo fijar la tabla de cortar

Para que la tabla de cortar no se deslice sobre la mesa, los cocineros aconsejan colocar debajo de esta un paño húmedo o bien enrollar en la mano papel film en varias capas, para después retirar el anillo resultante y colocar uno de estos en cada esquina de la tabla.

5. Papas fritas con corteza crujiente y sin aceite

Los cocineros experimentados aconsejan el siguiente método:

• Hervir las papas hasta que estén medio cocidas y cortarlas en trozos del tamaño deseado.
• En un recipiente aparte, mezclar un poco de harina de trigo, sal, pimienta y ajo picado.
• Colocar las papas en el mismo recipiente, cubrir con una tapa y agitar de tal manera que quede uniformemente cubiertas con la mezcla.
• Prepararlas en el horno.

6. Avena para el desayuno sin cocinar

Si viertes leche a la avena la noche anterior y lo guardas en el refrigerador, a la mañana siguiente tendrás un cereal listo para consumir que puede simplemente calentar o disfrutar en frío.

7. Lo que debes recordar sobre los cuchillos

Expertos culinarios confirman que, cuanto más afilado esté el cuchillo, más seguro es:

• Se presta más atención a la posición de los dedos y del producto.
• No es necesario aplicar mucho esfuerzo al cuchillo afilado, por lo que se reduce el riesgo de que este se desvíe.

Para que el cuchillo siempre permanezca afilado, no debes cortar con él sobre tablas de vidrio, platos y, lo más importante, sobre la sal. Esto estropea de manera clara el filo.

8. Espuma en un capuchino sin utensilios especiales

Para batir la leche para un capuchino no es necesario adquirir una máquina de café con la función adecuada. Aquí te explicamos dos maneras sencillas de lograrlo.

• Es necesario verter la leche en un bote con una tapa, por ejemplo, el de una mermelada, y agitar bien (el contenido casi duplicará su volumen, debes tenerlo en cuenta). La espuma resultante debe estabilizarse en el microondas: 30 segundos te serán suficientes. La espuma se volverá más densa y se puede pasar a una taza de café con la ayuda de una cuchara.

• La leche se puede calentar en un microondas y batir con una prensa francesa.

9. Descongelar un bistec sin microondas en solo 5 minutos

Para descongelar un filete de 1 cm de grosor en 5 minutos, necesitarás:

• Dos ollas de metal
• Agua

Es necesario dar la vuelta a una de las ollas y poner el bistec sobre su fondo. Coloca la segunda encima del bistec y llénala de agua. Tras pasar 5 minutos, el filete estará descongelado.

Este truco responde a una explicación bastante sencilla. El metal conduce perfectamente el calor (incluso desde el aire), por lo que incluso si colocas un trozo de carne simplemente en una superficie de aluminio, se descongelará más rápido. La segunda olla (cargada de agua) aumenta el área de contacto entre la carne y la superficie templada, lo que finalmente acaba acelerando el proceso.

10. Cómo ablandar rápidamente la mantequilla

• Coloca un trozo de mantequilla del tamaño que necesitas entre 2 trozos recortados de papel de hornear y extiéndelo con un rodillo hasta que alcance un grosor de aproximadamente un centímetro. Este método es adecuado si necesitas mantequilla blanda pero no derretida, por ejemplo, para pan.
• Un trozo de mantequilla debe colocarse en una taza o tazón y depositarse en un microondas con un vaso de agua fría. 30 segundos a la potencia máxima y ​​se podrá untar sin problemas sobre el pan.

11. Cómo enfriar la mantequilla si la has sobrecalentado

Para el pan, a menudo hace falta mantequilla blanda y no derretida, pero con un microondas es fácil pasarse de la raya. Para estos casos, puedes tomar una taza de hielo y verter la mantequilla en ella. Hará falta remover de inmediato la masa de mantequilla, inmediatamente solidificada, sacarla con una cuchara y guardarla en otro recipiente antes de que el hielo comience a derretirse añadiéndole agua.

12. Eliminar el sabor amargo de los pepinos

La responsable del sabor amargo en los pepinos es una sustancia denominada cucurbitina, que generalmente se encuentra en los tallos, pero que, en condiciones estresantes para la planta (calor y falta de agua, por ejemplo) puede formarse también en la piel del fruto. Para deshacerte de esto, deberás recortar el pepino por los dos extremos. Con el “trasero” cortado hará falta frotar el corte. Empezará a salir espuma blanca y habrá que seguir hasta que esta se agote. Después, tendrás que repetir el proceso por el otro lado y enjuagar el pepino.

13. Pasta a la carbonara sin crema

Para preparar espaguetis a la carbonara no necesitas crema. Aquí te traemos una receta de un experto culinario.

• Hervir la pasta y freír la panceta (tocino).
• Volcar la pasta en una sartén, añadirle un poco de agua de la cocción de la pasta, apagar los fogones y agregar yemas de huevo, a razón de dos unidades por persona
• Muy rápidamente, remover el huevo con la pasta para que este no tenga tiempo a cuajarse, pero que forme una delicada textura cremosa junto al agua de la cocción.
• No olvidarse de añadir verduras y queso duro rallado por encima.

14. Merengues en el microondas

Las claras que quedan después de preparar la salsa carbonara también pueden ser de gran utilidad. Por ejemplo, para preparar merengues rápidos en un microondas. Los dulces obtenidos de esta manera no quedarán muy hermosos a la vista, pero al mismo tiempo no te será necesario controlar cuidadosamente la temperatura, tal y como requiere el método clásico.

Para una clara, necesitaras de aproximadamente 200 gramos de azúcar pulverizado. Las claras deberán batirse hasta obtener el punto de nieve, para luego continuar batiendo e ir añadiendo poco a poco el azúcar en polvo. Al final, se debería obtener una masa cremosa estable, que mantiene bien su forma.

Con la ayuda de una cuchara, moldea el merengue sobre papel de cocina o bien en las bases desechables para magdalenas. El tiempo de cocción en el microondas es de aproximadamente un minuto, pero es mejor ir experimentando en los primeros intentos (estas cifras varían en función del modelo del horno). El merengue, ya hecho, debería dejarse enfriar durante un minuto para que la clara se solidifique.

15. Evitar las salpicaduras de la batidora

Si bates algo en un cuenco abierto, puedes utilizar un plato desechable para evitar que la cocina se manche con las salpicaduras.

16. Potenciador de sabor natural

En agua tibia, mezcla la misma cantidad de sal y azúcar para que, después de probar el líquido resultante al gusto, no puedas decir inequívocamente si es salado o dulce. Con esta solución, puedes hacer inyecciones al pollo antes de hornearlo o sazonar el arroz.

17. Hilo dental para cortar alimentos

Para cortar productos blandos que pueden deformarse fácilmente con un cuchillo (mozzarella, brazo gitano, tartas de crema o simplemente pasteles muy grandes y similares), resulta conveniente usar hilo dental sin olor.

¿Qué trucos útiles ahorran tu energía y nervios en la cocina?