Empleados de los restaurantes de comida rápida compartieron los secretos de su trabajo que cambiarán tu opinión sobre esa clase de comida

El primer restaurante de comida rápida del mundo es el “White Castle”, que fue inaugurado en 1921 en los Estados Unidos. Desde entonces, la producción de hamburguesas y otros alimentos rápidos se ha convertido en toda una industria, con una facturación de miles de millones de dólares. Solo la conocida red de McDonald’s tiene más de 37 mil puntos en diferentes países, y la red de sándwiches Subway, unos 44 mil. Prácticamente todos los residentes de las grandes ciudades han ido a este tipo de establecimientos al menos una vez, pero ¿sabes lo que pasa en su cocina?

Genial.guru estudió cuidadosamente las historias de los empleados de las cadenas de comida rápida sobre de su trabajo y decidió compartir contigo las más interesante de ellas.

1. Sobre la calidad de los productos

Lo que más preocupa a todos los visitantes de los restaurantes de comida rápida es la calidad de los productos. Hay muchos rumores de que las hamburguesas, las papas fritas y todo tipo de sándwiches están llenos de muchos productos químicos, y que hasta están hechos con productos de origen incomprensible. Pero los empleados de McDonald’s, KFC y otras redes afirman lo contrario.

• La carne, las verduras, las mezclas de las ensaladas, todo está hecho con productos reales. Lo único que genera dudas son las salsas, cuya composición desconoce la mayoría de los empleados. BonyKlyde
• La producción es algo que se vigila con mucha atención: los estándares de almacenamiento, la temperatura. Lo peor que puede pasar es que te armen una hamburguesa torcida, pero es difícil intoxicarse en KFC. tvoy_ninja
• Los productos con los que se preparan las hamburguesas son realmente buenos. Las verduras son de buena calidad y frescas. El acetite, a pesar de los rumores, se cambia a la primera necesidad (a veces hasta en el medio del ajetreo de la jornada laboral). No puedo decir nada sobre la carne: las hamburguesas llegan en forma de una masa prefabricada, pero creo que no tienen nada de malo. unknown author
• Después de la preparación, los nuggets, los langostinos, el queso brie o la carne de las hamburguesas se colocan en un armario térmico donde permanecen calientes. La vida útil de todos los productos en ese armario es de 20 minutos. Según las reglas, después de la expiración del plazo, los productos deben desecharse a un contenedor especial. Por supuesto que nadie lo hace. O, mejor dicho, muy raramente. Solo se reinicia el temporizador y la bandeja permanece en el armario por otros 20 minutos. ¿Si eso afecta la calidad de los alimentos de McDonald’s? En mi opinión, no. Por lo que pude ver, más del 80 % de los productos cocidos se utilizan en 20 minutos y solo el 15-20 % puede guardarse hasta 40 minutos, pero no más que eso. zapponka
• El aceite en el que se fritan las hamburguesas se cambia todas las noches y las freidoras se lavan. La freidora de papas se lava durante la jornada laboral, y a nadie le importa si hay una multitud de comensales detrás de la caja. Tienes que arreglártelas y trabajar aun si dispones de dos freidoras en lugar de tres. Esas mismas freidoras se lavan al terminar el turno noche, porque durante el día el trabajador solo puede quitar el aceite. Cuando la freidora se ensucia (tuvimos una situación en la que un bolígrafo cayó en el aceite y, por supuesto, se derritió, llenando todo de tinta), cambiamos el aceite, porque nadie vendería hamburguesas con tinta. Julia L.

Por supuesto que no hay que esperar que por un par de dólares te cocinen una hamburguesa hecha de carne marmolada, pero en todas las redes grandes existen estrictos estándares de calidad de los productos y un sistema de control de la cadena del suministro. Por ejemplo, un “Big Mac”, antes de llegar a la mesa pasa alrededor de 500 chequeos. Antes de fin de año, la administración de la red KFC de los EE. UU. planea dejar de usar pollo criado a base de antibióticos.

2. Sobre la limpieza

Otro estereotipo común sobre el fast food es una cocina no demasiado limpia. En realidad, las redes grandes tienen unas normas estrictas. Por ejemplo, en Hong Kong, los restaurantes McDonald’s deben esterilizar los utensilios de cocina cada 4 horas, y se usan guantes de diferentes colores para cada tipo de producto para evitar la contaminación cruzada. En el Reino Unido, todos los empleados deben lavarse las manos con jabón antibacterial cada 30 minutos. Esto también lo confirman los empleados de las cadenas de comida rápida.

• Según las normas, debemos lavarnos las manos literalmente después de todo: frotaste la mesa, debes lavarte las manos antes de tomar una escoba y barrer el piso. En invierno, la piel de las manos literalmente “se muere” debido al lavado frecuente, por lo que una buena crema humectante es un excelente regalo para los amigos que trabajan en el sector de la comida rápida. tvoy_ninja
• Todos los productos están clasificados, y cada uno está en su lugar. Los panes, por ejemplo, se colocan abajo, en unas enormes bandejas rojas. Cuando traen un paquete nuevo, hay que ponerse los guantes y recién entonces sacar el pan, rasgando el polietileno. La carne está en el refrigerador al lado del horno. Allí hay otro paquete de guantes, pero ya para la carne. Después de un solo uso, los guantes se descartan. Así que jaque mate a aquellos que piensan que los restaurantes no son higiénicos. Laebra

• Trabajé durante 4 años en un Starbucks. No tengo ninguna queja sobre la comida. Había una empresa especial que realizaba controles minuciosos. Todos esos 4 años yo no podía usar las uñas pintadas. Dos veces al día, la comida se revisaba con un medidor especial, y si alguno de los superiores veía trapos para lavar en algún lugar que no fuera el cubo (por ejemplo, en la caja), estábamos en graves problemas. Créanme, este lugar es completamente seguro. a_greenbean
• ¿Tienes miedo de que te den comida que se haya caído, o que alguien haya tocado con las manos sucias? ¡No te preocupes! En McDonald’s, lo que se cayó se ha perdido para siempre, sea una hamburguesa o un vaso de coca-cola vacío. zloy_schwarz

3. Sobre las dificultades del trabajo

En la mayoría de las cadenas de comida rápida, la política de personal es bastante liberal: toman sin ningún problema a los estudiantes sin experiencia laboral. Sin embargo, este trabajo no se puede llamar fácil.

• Sobre el trabajo en sí: es difícil y atemorizante aprender; todo lo que hay alrededor está al rojo vivo y lleno de grasa, y algo emite un pitido constantemente. Cuando entré a la cocina por primera vez y vi a los robots que preparan 12 “Big Tasty” por minuto, quedé boquiabierta. Julia L

• Siempre debes estar ocupado con algo. Si no hay comensales, repón los productos. Si los productos están repuestos, ve y limpia el mostrador. Lava la máquina de helados (por fuera, naturalmente). Repón los muffins. Ordena los waffles y las salsas. Leonert

• Absolutamente nadie puede evitar las quemaduras. Lo más leve que puede pasar es que te salpique una gota de aceite. zloy_schwarz

• Para mí, lo más difícil es trabajar con las papas. Cerca de la freidora falta el aire y hace tanto calor que te marea; puedes quemarte en cualquier momento; y la sal irrita las manos. Este año, sellé mi mano espléndidamente con una canasta de papas caliente. Me quedó una cicatriz. Aunque ahora ya casi no se ve, está allí. zloy_schwarz

• Lo más difícil es la caja registradora. Agota mucho emocionalmente por el constante flujo de clientes. La mayoría son muy despectivos, groseros, maltratadores. Al final del turno uno se siente como un limón exprimido. Alina Dmitrieva

Por cierto, en los restaurantes de comida rápida (excepto los que están en los patios de comida), los empleados no solo trabajan en la cocina y detrás de la caja registradora, sino que también se encargan de hacer la limpieza.

• Como dijo un compañero: “en primer lugar, somos limpiadores, y en los intervalos entre la limpieza recibimos a los comensales”. Es así. Si no hay clientes, siempre hay algo que lavar. Si no encuentras en qué ocuparte, se te mostrará qué está sucio y dónde. Por lo tanto, POR FAVOR, retiren las bandejas después de usarlas: para ti es un esfuerzo mínimo, pero imagina cuántas veces corremos para limpiar bandejas. tvoy_ninja

4. Sobre los comensales

Miles de personas van a los restaurantes de comida rápida todos los días. Por ejemplo, un McDonald’s promedio atiende a unas 8 mil personas por día (y, según algunas fuentes, los de mejor ubicación llegan hasta 40 mil). Naturalmente, con semejante flujo de clientes, cada empleado de un fast food tiene muchas historias sobre los comensales.

Trabajo en un McDonald’s. Hoy un cliente me arrojó una hamburguesa en la cara, porque “el pepino no está en el medio de esta maldita hamburguesa”. Bigmac01

• Trabajé en un Starbucks. Un día, vino una mujer que pidió un café a 140 grados (nota de Genial.guru: Fahrenheit). Después de recibirlo, se fue, pero luego regresó y se quejó de que la temperatura de su café era de solo 139 grados. Dijo que tenía un termómetro en su automóvil y pidió que “rehiciéramos” su café. Me reí y le pregunté si estaba bromeando. En respuesta, me pidió que llamara al gerente. blatently_blunt

• Cuando estudiaba en la universidad, trabajaba a medio tiempo en un McDonald’s. Una vez, estaba en la ventana del Automac. Un cliente pidió varios vasos de refresco. Me equivoqué y en uno de ellos puse poco de jarabe, pero en lugar de pedir, como persona normal, que le prepare una bebida nueva, ese tipo simplemente me arrojó el vaso. Naturalmente, la tapa se cayó y quedé empapado. Trinkers

• Entre nuestros clientes habituales había dos mujeres que siempre pedían coca-cola dietética. Todos los días venían a la ventanilla del Automac y pedían dos coca-colas dietéticas de tamaño mediano. <...> A veces, si no había muchos clientes, intercambiaba con ellas algunas palabras mientras pagaban. <...> Una día mencioné en la conversación que me estaba preparando para ingresar a la universidad. Se pusieron felices por mí y me desearon suerte. Dos días más tarde, vinieron como siempre y, junto con el dinero por la bebida, me entregaron una cajita atada con una cinta de seda. Dentro había un bolígrafo de plata que tenía grabado “Dos coca-colas dietéticas de tamaño mediano”. Las damas me dijeron que querían que escribiera mi primer examen con ese bolígrafo. Martinwuff

• Trabajé en un McDonald’s durante casi dos años. Probablemente el caso más extraño que ocurrió en todo ese tiempo fue cuando un niño trató de pagarme con unas cartas de Pokémon, diciéndome que pronto costarían una fortuna en eBay. Cuando le expliqué que no podía aceptar las cartas, se disgustó mucho. kittenrageparty

5. Consejos para los comensales

• Si ves en el menú un plato cuyos ingredientes no se utilizan en, al menos, otros 2 o 3 platos, no lo pidas. Por ejemplo, en nuestro local, en el menú había una hamburguesa de cerdo. No se usaba para ninguna otra cosa. Como esa hamburguesa se pedía con bastante poca frecuencia, el cerdo no era muy fresco. anc6
• Recomiendo encarecidamente pedir al menos una vez que te agreguen caramelo en la coca-cola. El sabor resultante es excelente, algo intermedio entre una coca-cola y un helado de caramelo. zloy_schwarz
• Puedes hacer tus propias combinaciones con los ingredientes que están en el menú. Por ejemplo, yo nunca pido “McFlurry”, porque puedo comprar un helado o un helado con caramelo y pedir que le agreguen el aderezo de McFlurry. Sale mucho más barato. rzeeves
• Puedes pedir que te hagan una hamburguesa con cualquier salsa y hasta reemplazar el pan. Y por favor, no pidas las papas sin sal. Todos conocen este truco. Solo pide que te preparen unas papas frescas. MyNikesAreBlue

Bono: ¿las hamburguesas realmente no se echan a perder con el tiempo?

Hemos escuchado muchas veces que las hamburguesas de McDonald’s no se echan a perder, ni siquiera después de un largo período de tiempo. Se supone que este fenómeno se explica por la presencia de una gran cantidad de sustancias químicas en los productos de la red. En realidad, no es del todo cierto. Si colocas la hamburguesa en un lugar seco, de verdad no cambiará, solo se secará. Pero lo mismo pasará con una hamburguesa cocinada en casa. El punto aquí no está en los productos químicos, sino en la ausencia de humedad.

En cambio, si colocas la hamburguesa en un ambiente húmedo, se cubrirá de moho, al igual que cualquier otro producto en las mismas condiciones. Este experimento fue realizado por un usuario del sitio de Pikabu, que usa el nick Grotesk, y que colocó una hamburguesa común en un recipiente de plástico. Los resultados son los que ves en la foto.

Por supuesto que no incentivamos un consumo regular de la comida rápida. La comida rápida no es muy buena para la figura. Y, sin embargo, no es tan aterradora como se suele pensar, especialmente si se consume en forma moderada.

¿Y tú vas a los restaurantes de comida rápida? ¿Qué es lo que más te gusta de ellos?