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Hicimos una pequeña investigación e identificamos los países con la comida menos y más saludable del mundo

Es difícil que el acercamiento a la cultura de un país extranjero se pueda considerar completo sin que se haya conocido la cocina local. No por nada muchos viajeros evitan los establecimientos con menú internacional y buscan comer en auténticos restaurantes locales. Y algunos directamente son aficionadas al turismo gastronómico y consideran que las impresiones gustativas son el principal componente emocional de cualquier viaje. Pero ¿qué platos tradicionales alegrarán nuestro estómago, y cuáles lo amenazarán con indigestión?

Genial.guru ha hecho una lista de países con la cocina más nociva del mundo y de otros que tienen hábitos alimenticios saludables que no estaría mal que todos también adoptásemos.

Como criterio, tomemos la tabla de alimentos desarrollada en 1992 por los nutricionistas de la Escuela de Nutrición de Harvard de los Estados Unidos. Muestra qué productos y en qué proporciones hacen que una dieta sea equilibrada. Según los científicos, la base del menú diario deberían ser los vegetales frescos y los carbohidratos complejos (macarrones de variedades de trigo duro, pan grueso, avena, arroz integral, trigo sarraceno, salvado).

Luego siguen las carnes rojas, el pescado, el pollo (preferiblemente filetes magros sin piel) y huevos, leche y productos lácteos de bajo contenido de grasa. La fruta también tiene una presencia importante en una dieta saludable. Mientras que el consumo de grasa animal, dulces y pan blanco debe reducirse al mínimo, algunos de estos productos deben ser completamente excluidos de la dieta como nocivos para la salud.

Solo que, siglos atrás, cuando se estaban formando las cocinas nacionales de la mayoría de los pueblos del mundo, nadie había escuchado nada sobre este diagrama, por lo que el hecho de que muchos platos tradicionales puedan llevar a cualquier nutricionista a un estado de shock no es de extrañar.

Las comidas más nocivas del mundo

Alemania

La cocina alemana tiene la reputación de ser demasiado pesada, grasosa y calórica. Las salchichas bávaras, las costillas fritas, la espesa sopa tradicional eintopf con carne común y ahumada, que podría reemplazar un almuerzo de dos platos, etc. La lista de los platos más populares de Alemania solo confirma esta reputación.

República Checa

El jamón ahumado acompañado de una copa de la famosa cerveza checa constituye la experiencia gastronómica obligatoria para cualquier viajero que llegue a ese país. El menú tradicional se complementa con carne grasosa y salsas, grandes cantidades de manteca de cerdo, pan y platos a base de papa, así como panqueques, salchichas y áspic. No es de extrañar que casi un tercio de los checos padezca de obesidad.

Hungría

No mucha menos gente (un 25%) tiene sobrepeso en Hungría. Probablemente, la culpa sea del delicioso gulash tradicional y otros platos igualmente altos en calorías de la cocina húngara que contienen mucha grasa y manteca de cerdo. Para revertir la situación, el gobierno húngaro incluso introdujo un impuesto a los alimentos poco saludables, y elevó los precios de los aperitivos envasados y refrescos.

Bélgica

Pero los gourmets europeos no viven solo de carne. No hay que olvidar los maravillosos postres: los waffles con cobertura dulce y helado de crema, el delicioso chocolate y una gran variedad de productos de confitería. Bélgica es famosa por todas estas delicias, y por eso este país también figura en nuestra lista.

Bielorrusia

Bielorrusia es el líder mundial del consumo de papa, y esta última, a su vez, es conocida por tener gran cantidad de almidón que, al igual que los postres, afecta la cintura y el estado de los vasos sanguíneos. Los panqueques bielorrusos tradicionales, draniki, combinados con los productos lácteos y cárnicos grasos, así como una gran variedad de productos de panadería, fueron el motivo de haber incluido la cocina nacional de Bielorrusia en la lista de las más perjudiciales del mundo.

Argentina

Según parece, los argentinos no solo aman las danzas apasionadas, sino también la comida brutal, que consiste principalmente en productos de carne y harina. Siendo uno de los principales proveedores mundiales de carne de res de mármol, Argentina prefiere la carne roja también en su menú nacional, y por eso, desde el punto de vista de la pirámide alimenticia, también entra en nuestra lista.

Estados Unidos

Muchos (y quizás con razón) se niegan a reconocer los platos estadounidenses como la cocina nacional. Sin embargo, no podemos ignorar el hecho de que Estados Unidos tiene el título de la cuna de la comida rápida, y por eso lo incluimos sin dudar en nuestra lista de países con la comida más nociva del mundo y avanzamos a la siguiente parte de nuestra lista: las cocinas tradicionales que se consideran correctas y saludables.

Las cocinas más saludables del mundo

Japón

La base de la cocina japonesa es el pescado, las algas marinas y otros mariscos, así como las verduras, la soja y el arroz. En cambio, la carne, la leche, las grasas animales y los carbohidratos simples se usan muy raramente. Al mismo tiempo, los productos se someten a un tratamiento térmico mínimo, lo que les permite retener el máximo de las sustancias útiles. Hasta los dulces japoneses se pueden considerar equilibrados en términos de beneficios, ya que se preparan a partir de harina de arroz, jugos de fruta y espesantes derivados de algas.

Vietnam

La cocina nacional de este país se caracteriza por la abundancia de hierbas y especias (como cilantro, albahaca, menta, limón, chile, cilantro, anís), de verduras y mariscos frescos, y platos de arroz y harina de arroz (los famosos fideos vietnamitas y pasteles de arroz). Dadas las peculiaridades nacionales de la preparación de estos productos con un uso mínimo de grasas y tratamiento térmico, el lugar de Vietnam en la lista de los países con la cocina más saludable parece bastante merecido.

India

La gran cantidad de especias (cúrcuma, jengibre, chile, alcaravea, clavo de olor, cardamomo) no solo le dan a los platos de la cocina india un sabor intenso e increíble, sino que también tienen un efecto beneficioso sobre el organismo: las especias protegen contra el cáncer y la enfermedad de Alzheimer, tienen un efecto antiinflamatorio y regularizan la digestión.

Etiopía

La cocina nacional de Etiopía se ve inmerecidamente privada de la atención de los gourmets. Y eso que es muy original (comenzando por la forma de servir los platos en los panes de harina de tef y terminando por un inusual sabor picante), y muy saludable.

La generosa naturaleza proporciona a los etíopes verduras y frutas frescas, y como fuente de proteínas, la población local consume peces de aguas locales, y carne y leche de ovejas, cabras y camellos criados por ellos mismos. Vale la pena decir que estos productos son sabrosos, ecológicos e increíblemente saludables.

Israel

En la cocina tradicional de Israel es popular todo lo que se consigue de sus tierras y aguas: una variedad de tipos de pescado, aves, verduras, tubérculos, legumbres, hierbas, especias y miel. Los ingredientes para los platos son seleccionados con mucho cuidado (entre otras cosas, debido a las prohibiciones impuestas por las antiguas normas religiosas), y su escasez es más que compensada por la originalidad de la actividad culinaria de los cocineros israelíes que saben hacer maravillas con lo que tienen.

Finlandia

La cocina finlandesa se distingue por el amplio consumo del pescado de lago y de mar, de carne de animales salvajes y frutos del bosque. Así, forman parte de los platos nacionales la carne de alce, venado y oso, y de salsas o guarnición de la carne se usan las bayas del bosque (arándanos, moras). Sobre la mesa nunca faltan las verduras y las ensaladas, se suelen servir seguido pastas de variedades de trigo duro y arroz.

Las nutritivas sopas finlandesas son conocidas en todo el mundo, como la sopa de salmón con crema o la de perca o lucio. A primera vista, puede parecer que los finlandeses comen mucho pan, pero como está hecho de granos integrales (trigo, centeno, avena, cebada), puede atribuirse a las ventajas de la cocina finlandesa. Y hasta los postres (generalmente sopas de frutas y mousses de bayas) se pueden considerar saludables.

El Mediterráneo

Sí, sí, nuestra lista no termina con un país, sino con toda una región: el Mediterráneo. Se lo puede reconocer como un líder tanto en términos de lo saludable y equilibrado de la dieta de los residentes locales, como según nuestro ideal convenido: la pirámide alimenticia. ¡No por nada el nombre de esta región se usó para titular la mundialmente famosa dieta mediterránea!

Las ventajas de esta cocina son evidentes: en todo el Mediterráneo aman consumir mariscos, verduras frescas (tomates, pimientos, calabacines, berenjenas, alcachofas) y frutas. También son ampliamente utilizados las especias, la miel y las hierbas aromáticas: albahaca, romero, orégano. Las principales fuentes de grasa son una variedad de quesos, nueces y aceite de oliva, y frijoles y maíz. Al mismo tiempo, las técnicas de la cocina mediterránea son extremadamente simples y están orientadas a preservar el sabor y el aroma original de los productos.

Como puedes ver, todas las cocinas saludables del mundo tienen mucho en común. Están dominadas por frutas y verduras locales frescas, livianos platos de pescado, guarniciones simples y nutritivas: arroz, maíz, verduras. Se usan muchas especias. Hay cantidades limitadas de carne y leche, y la fruta, las bayas, los frutos secos y la miel reemplazan exitosamente los postres. Es importante señalar que casi todas las cocinas tradicionales utilizan un tratamiento térmico mínimo, prefiriendo los alimentos crudos, naturales y orgánicos. Y, por supuesto, que se excluyen por completo los productos semiacabados y la comida rápida.

¿Verdad que no es tan difícil introducir estos principios en la cocina propia? ¿O crees que lo sabroso por definición no puede ser saludable?

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