10 Recetas de platillos de olla para explorar la historia de Latinoamérica a través de sus sabores

Dicen que por medio de sus comidas se conoce a una cultura. Por eso cuando exploramos los platillos de Latinoamérica podemos conocer la historia de cada país. En sus ingredientes y preparación encontramos siglos de tradición y conocimiento ancestral que todavía hoy siguen deleitando nuestro paladar con sabores reconfortantes. Por eso, acá te dejamos 10 recetas de platillos de olla latinoamericanos para que explores con nosotros.

1. Pozole — México

México es conocido por su riqueza cultural y por su deliciosa comida. Como ejemplo de esto tenemos el pozole, un caldo tradicional a base de maíz nixtamalizado (a grandes rasgos, se cocina el maíz con agua y cal para producir la base) que proviene de las culturas aztecas y mayas.

Si bien hay varias versiones de este platillo, el más común es el pozole rojo, que se hace típicamente con carne de cerdo y tiene un sabor fuerte, picante, y acompañado de repollo picado y rábanos.

Ingredientes:

• 1 kilo de paleta o costillas de cerdo
• 500 gramos de maíz pozolero
• 5 chiles guajillos secos
• 5 chiles anchos secos
• 6 dientes de ajo (3 para el caldo, 3 para la salsa)
• 1 cebolla blanca
• 1 cucharadita de orégano
• sal al gusto

Para la guarnición:

• repollo o lechuga picada
• cebolla en cuadritos
• rábano en rodajas
• orégano seco
• chile en polvo
• rodajas de limón
• tostadas

Preparación:

1. Enjuaga el maíz pozolero bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja durante la noche.
2. Coloca la carne de cerdo, la mitad de la cebolla y 3 dientes de ajo en una olla grande, cubre con agua y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante una hora.
3. Mientras la carne de cerdo se cocina a fuego lento, retira los tallos y las semillas de los chiles secos. Tuesta los chiles en una sartén caliente durante unos 30 segundos por cada lado, teniendo cuidado de que no se quemen.
4. Después de tostar, remoja los chiles en agua caliente durante unos 15 minutos hasta que estén blandos.
5. En una licuadora, combina los chiles blandos, 3 dientes de ajo, la otra mitad de la cebolla y 1 taza del líquido donde remojaste los chiles. Licúa hasta obtener una salsa suave.
6. Después de que la carne de cerdo haya estado cocinándose a fuego lento durante una hora, agrega el maíz pozolero escurrido, la salsa de chile, el orégano y la sal a la olla. Cocina a fuego lento durante otras 2 horas.
7. El pozole está listo cuando la carne de cerdo esté tierna y el maíz pozolero se haya “abierto” y esté suave.

2. Locro — Argentina

De México, pasamos a Argentina para probar un buen tazón de locro, un estofado argentino que se consume, tradicionalmente, todos los 25 de mayo para conmemorar la formación del territorio argentino como tierra independiente. Al igual que muchos otros platillos, esta es una sopa que se consume en varias partes de Suramérica, pero la versión argentina se caracteriza por tener paprika, chile en hojuelas, ajo y otras especias, así como estar acompañado de carnes como chorizo, ternera y cerdo.

Ingredientes:

• 2 tazas de maíz pozolero seco y quebrado
• 1 taza de frijoles lima secos
• 1 taza de garbanzos secos
• ¾ taza de aceite de oliva
• 1 ½ cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado
• 8 dientes de ajo picados finamente
• 450 gramos de paleta de ternera, cortada en trozos de 2.5 cm
• 450 gramos de paleta de cerdo, cortada en trozos de 2.5 cm
• sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
• 280 gramos de chorizo curado, cortado en rodajas de 1.25 cm
• 1 cebolla amarilla grande, picada finamente
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 hoja de laurel
• 1 calabaza bellota pequeña, pelada, sin semillas y picada finamente
• jugo de 1 limón
• 1 taza de cebolletas picadas finamente

Preparación:

1. Enjuaga el maíz pozolero bajo el chorro de agua hasta que el agua salga clara; colócalo en un tazón con los frijoles lima y los garbanzos.
2. Cubre con agua y remoja durante al menos 8 horas o toda la noche; escurre.
3. Bate ½ taza de aceite, pimentón, hojuelas de chile y ¼ del ajo en un tazón; reserva la salsa.
4. Calienta el aceite restante en una olla de 8 litros a fuego medio-alto.
5. Sazona la ternera y el cerdo con sal y pimienta; trabajando en tandas, agrega a la olla y cocina, volteando, hasta que estén dorados por todos lados, unos 5 minutos. Transfiere a un plato.
6. Agrega el chorizo; cocina hasta que suelte la grasa, unos 2 minutos.
7. Agrega el ajo y la cebolla restantes; cocina hasta que estén suaves, unos 3 minutos.
8. Agrega la pasta de tomate, el orégano, el comino y la hoja de laurel; cocina durante 2 minutos.
9. Regresa la carne a la olla con el maíz pozolero, los frijoles, los garbanzos, la calabaza y 10 tazas de agua; hierve.
10. Reduce el fuego a medio-bajo; cocina hasta que el maíz pozolero y los frijoles estén tiernos, aproximadamente 2 horas.
11. Incorpora el jugo de limón; sazona con sal y pimienta.
12. Divide entre tazones; rocía con la salsa. Espolvorea con cebolletas.

3. Olla de carne — Costa Rica

Ahora llegamos a Centroamérica para visitar Costa Rica y probar su cocina con una deliciosa olla de carne, un platillo lleno de tradición e historia. La olla de carne se puede rastrear hasta los tiempos precolombinos, donde los pueblos indígenas de la región cocinaban un estofado con ingredientes locales, y luego de la llegada de los españoles al continente se le agregaría res y otros vegetales provenientes de España, para convertirse en el platillo que es hoy.

Ingredientes para el caldo:

• 900 gramos de carne para estofado de res y 900 gramos de costilla de res, o 1.8 kilogramos de costilla de res
• ½ cebolla blanca
• ¼ pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 8 tazas de agua
• ⅓ manojo de cilantro
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo

Para los vegetales:

• 3 papas
• 1 ayote (calabaza bellota)
• 3 camotes (batatas)
• 4 zanahorias
• 1-2 plátanos (a medio camino entre verdes y maduros)
• 2 chayotes
• 2-3 mazorcas de maíz dulce, cortadas en tercios
• 1 yuca, pelada y cortada en trozos grandes
• 12 tazas de agua
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
• ½ cebolla blanca, finamente picada
• ⅓ chile dulce (pimiento rojo), finamente picado
• ⅓ manojo de cilantro, finamente picado
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharadita de aceite de oliva o vegetal

Preparación para la carne:

1. Calienta el aceite en una olla de cocción lenta o una olla a presión.
2. Sofríe las verduras picadas hasta que estén tiernas.
3. Agrega la carne y sella cada lado, cocinando hasta que esté dorada.
4. Espolvorea la carne con sal y vierte el agua por encima. Deberías tener unos 15 centímetros de agua por encima de la carne; esta sopa necesita bastante caldo.

Para los vegetales:

1. Calienta el aceite en una olla grande, y luego sofríe las verduras picadas hasta que estén tiernas.
2. Lava las verduras y pélalas si lo deseas (típicamente las verduras no se pelan en Costa Rica).
3. Corta las papas, los camotes y los chayotes en cuartos.
4. Pela la yuca y córtala en 3-4 trozos grandes (cortadas en trozos).
5. Corta las zanahorias y el maíz dulce en tercios.
6. Parte ayote por la mitad, retira las semillas y luego corta cada mitad en cuatro trozos grandes.
7. Coloca todas las verduras en la olla y espolvorea con sal.
8. Cubre con agua y hierve a fuego medio (fuego lento) hasta que todas las verduras estén tiernas, aproximadamente 1 hora.

4. Encebollado — Ecuador

El encebollado ecuatoriono es nuestra primera receta con pescado. Este platillo es parte de la herencia cultural del país y tiene sus orígenes dentro de las comunidades pesqueras, que hacían sus vidas gracias a las grandes cantidades de peces del océano Pacífico. Se convirtió en parte importante de la rutina de los pescadores, pues era la sopa que consumían al regresar de sus expediciones en el mar.

Ingredientes:

• 900 gramos de pez espada, cortado en trozos
• 8 tazas de agua o caldo de pescado
• 700 gramos de yuca, hervida
• 1 pimiento verde, picado
• 2 cebollas rojas grandes, cortadas en rodajas finas y remojadas en agua con sal
• 1 cebolla amarilla, cortada en cuatro trozos
• 4 tomates, picados
• 1 manojo de cilantro, picado
• 4-6 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de achiote
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1-2 cucharadas de jugo de limón
• sal y pimienta al gusto
• chips de plátano, para servir
• arroz blanco cocido, para servir

Preparación:

1. En una olla grande, agrega agua y llévala a ebullición.
2. Agrega la cebolla amarilla, el pimiento, los tomates y el ajo; cocina hasta que las verduras se ablanden.
3. Incorpora el cilantro picado, el comino molido, el achiote y la sal. Cocina por unos minutos más.
4. En una olla aparte, hierve la yuca hasta que esté tierna.
5. Agrega los trozos de pez espada a la olla, permitiendo que se cocinen en el caldo a fuego lento hasta que estén bien cocidos y tiernos, unos 10-15 minutos. Retira el pez espada y reserva.
6. Agrega la mitad de la yuca a la olla y haz puré todo junto usando una licuadora. Una vez que esté suave, calienta por otros 5 minutos.
7. Sazona el encebollado con sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Ajusta la sazón según sea necesario.
8. Para servir, agrega el pez espada y la yuca, seguido de un cucharón del encebollado caliente. Decora cada tazón con aguacate en rodajas y sirve con chifles o chips de plátano a un lado. Cubre con cebollas rojas maceradas.
9. Sirve el encebollado con arroz blanco cocido y salsa picante a un lado, permitiendo que cada comensal personalice su sopa según su preferencia.

5. Kak ik — Guatemala

El kak ik es una receta guatemalteca hecha con pavo y un caldo picante. Este platillo, por supuesto, es parte de la historia de Guatemala, pues no solo su origen se remonta a los mayas, sino que también fue declarado como patrimonio cultural del país en el 2007, convirtiéndola en una de las comidas más amadas por los chapines.

Ingredientes:

• 900 gramos de pavo, cortado en trozos grandes
• 225 gramos de tomates roma
• 115 gramos de miltomates
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo dulce grande
• 2 chiles anchos secos, pequeños
• 1 chile pasilla seco, grande
• 2 cabezas de ajo (peladas)
• ½ taza de cilantro fresco (picado)
• ¼ taza de hojas de menta fresca (picadas)
• 15 gramos de semillas de sésamo
• 1 cucharada de pimienta negra entera
• 30 gramos de pepitoria (semillas de calabaza)
• ½ cucharadita de achiote
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de chile cobanero en polvo o chipotle al gusto

Preparación para el pavo:

1. Corta el pavo en trozos del tamaño de una porción y colócalos en una olla.
2. Vierte suficiente agua para cubrir los trozos de pavo y agrega sal, una cabeza de ajo, cilantro y hojas de menta. Lleva la olla a ebullición y cocina a fuego lento durante 45 minutos hasta que esté tierno.
3. Retira la carne para evitar que se cocine demasiado y reserva el caldo.

Para la salsa:

1. Mientras el pavo se cocina, comienza con la salsa recado. Empieza por quemar ligeramente la pepitoria, las semillas de sésamo y la pimienta negra. Reserva.
2. Asa los tomates, los miltomates, la cebolla, el ajo y el pimiento dulce sobre la parrilla o en una sartén seca en la estufa. Retira y reserva.
3. Luego, con cuidado, retira las semillas de los chiles anchos y pasilla y quémalos ligeramente en la misma sartén. De nuevo, ten cuidado de no quemarlos.
4. En un procesador de alimentos, combina las semillas, las verduras asadas y los chiles, y procesa hasta obtener un puré aterciopelado. Agrega un poco del caldo de pavo reservado (según sea necesario para hacer una salsa suave pero espesa).
5. Agrega el achiote, el chile cobanero en polvo, la sal y la pimienta, y procesa una vez más. Si lo deseas, pásalo por un colador para eliminar cualquier resto de semillas o pieles.

Para la sopa:

1. Agrega el puré de recado y el pavo a una olla. Lleva a ebullición suave hasta que la sopa espese (unos 10-15 minutos).
2. Agrega un poco del caldo si la sopa está demasiado espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Sirve la sopa en un tazón hondo con trozos grandes de pavo. Finalmente, espolvorea cilantro y menta picados antes de servir.

6. Ajiaco — Colombia

Como ya mencionamos antes, suele haber varias versiones de un mismo platillo en distintos países. El ajiaco, por ejemplo, se encuentra tanto en Perú como en Cuba y Colombia. En el caso de Colombia, se hace principalmente con pollo y 3 tipos de papa típica del país. Se dice que su origen se remonta a los pueblos chibchas, tribus indígenas, que preparaban un platillo a base de papas, leche y ajíes. Al llegar los españoles, se le agregó pollo y crema, creando así uno de los platillos más icónicos de Colombia.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 pechugas de pollo, sin piel ni hueso
• 1 cebolla grande
• 4 cebollas verdes
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 1 hoja de laurel
• 2 tazas de papas pardas (russet), en cubos
• 2 tazas de papas amarillas (golden), en cubos
• 2 tazas de papas rojas pequeñas, en cubos
• 1 manojo de cilantro, picado
• 2 litros de caldo de pollo
• 3 cucharadas de guascas o 2 cucharadas de orégano
• 4 mazorcas pequeñas de maíz, de unos 7-8 cm de largo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 aguacates, en rodajas finas
• ½ taza de crema agria
• ½ taza de alcaparras

Preparación:

1. En una olla para sopa, sofríe la cebolla picada y el ajo en el aceite de oliva. Agrega el caldo. Añade las pechugas de pollo cortadas en rodajas. Retira el pollo después de sofreírlo durante 15 a 20 minutos. Agrega las papas en cubos, las hierbas guascas o el orégano y la mitad del cilantro picado. Agrega sal y pimienta al gusto.
2. Cocina durante al menos una hora o más si es necesario. El tiempo de cocción dependerá de los tipos de papas que hayas elegido. Una vez que las papas estén cocidas, machaca ligeramente algunas de las papas en la olla para que la sopa quede cremosa. Agrega el pollo desmenuzado de nuevo a la olla y las mazorcas pequeñas enteras. Ajusta la sazón.
3. Sirve el ajiaco en un tazón grande y hondo con aguacate en rodajas, crema y alcaparras a un lado.

7. Sopa de caracol — Honduras

Similar a Ecuador, la sopa de caracol es un caldo que retrata la importancia de la vida costera para Honduras, así como su herencia afro caribeña, combinando la comida del mar con los sabores tropicales.

Ingredientes:

• 900 gramos de carne de caracol fresco, limpia y ablandada
• 4 tazas de leche de coco, preferiblemente fresca
• 4 tazas de agua o caldo de pescado
• 2 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas
• 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento, en cubos (rojo o verde para dar color)
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 manojo pequeño de cilantro, picado (reserva un poco para decorar)
• 1 cucharadita de achiote molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal, ajusta al gusto
• 1 cucharadita de pimienta negra
• jugo de 2 limones
• 1 chile picante (habanero o ají), opcional para darle un toque picante
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

1. Prepara el caracol limpiándolo a fondo para eliminar cualquier residuo de arena. Ablanda la carne golpeándola suavemente con un mazo de cocina para evitar que quede dura durante la cocción. Corta el caracol en trozos pequeños y reserva.
2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Sofríe las cebollas, los pimientos y el ajo hasta que estén fragantes y transparentes, unos 3–5 minutos. Agrega el achiote, el comino, la sal y la pimienta negra, revolviendo para que las especias cubran los aromáticos.
3. Agrega el caracol ablandado a la olla y sofríe por otros 2–3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Vierte la leche de coco y el agua (o caldo de pescado) y lleva la mezcla a un hervor suave.
4. Agrega las rodajas de plátano y los cubos de papa a la olla. Revuelve suavemente para asegurarte de que estén sumergidos en el líquido. Tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20–25 minutos, o hasta que los plátanos y las papas estén tiernos.
5. Prueba el caldo y ajusta la sazón si es necesario. Para darle un toque picante, introduce con cuidado el chile entero en la olla, asegurándote de que no se abra a menos que prefieras un sabor más picante.
6. Exprime el jugo de dos limones en la sopa para obtener un contraste brillante y ácido con el cremoso caldo de coco. Incorpora la mayor parte del cilantro picado, reservando un poco para decorar.
7. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 5 minutos más, permitiendo que todos los sabores se mezclen maravillosamente. Retira el chile (si lo usaste) antes de servir.
8. Sirve la sopa en tazones, asegurándote de que cada porción tenga una mezcla de caracol, plátanos y papas. Decora con el cilantro reservado y sirve caliente con gajos de limón a un lado. Tradicionalmente, este plato combina muy bien con tortillas de maíz frescas o arroz blanco.

8. Cazuela — Chile

Como la mayoría de las regiones de Latinoamérica, la gastronomía chilena también estuvo influenciada por sus poblaciones indígenas y la llegada de los españoles al territorio. La cazuela chilena, por supuesto, no es la excepción. Este es un tipo de estofado que proviene de los mapuches, quienes solían prepararla con varios tubérculos y vegetales propios de la época, además de pollo u otras aves que solían cazar. La versión con res, que exploraremos hoy, se creó después de la llegada de los españoles, quienes añadieron este tipo de carne a la preparación.

Ingredientes:

• 900 gramos de carne de res con hueso, cortada en 4 trozos.
• 1 cebolla grande, cortada en medias lunas gruesas
• 2 zanahorias ralladas
• 4 papas rojas peladas
• 4 trozos de elote con corona
• 4 cucharadas de arroz o harina de maíz
• 1 pimiento rojo o verde, sin semillas y cortado en tiras gruesas (opcional)
• 4 puñados de vainicas, arvejas u hojas de acelga o espinaca
• Perejil o cilantro picado para servir
• agua caliente
• ½ cucharadita de comino y orégano mexicano seco
• sal y aceite

Preparación:

1. En una olla grande, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Sella la carne por todos lados, salpimienta, unos 3 minutos por cada lado. Retira a un plato.
2. Agrega la cebolla, las zanahorias, el pimentón, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Sofríe durante 3 minutos.
3. Regresa la carne a la olla y agrega las papas, el elote y el arroz si lo deseas. Cubre todo con abundante agua caliente, aproximadamente 2 litros.
4. Revuelve y cocina tapado a fuego medio. Hierve durante 15 minutos.
5. Agrega la harina de maíz, las vainicas, las arvejas o la acelga. Cocina por otros 5 minutos. Asegúrate de que la papa esté cocida.
6. Sirve caliente con cilantro o perejil picado por encima.

9. Sopa canja — Brasil

La sopa canja, o canja galinha, es un platillo brasileño que está influenciado por la cocina portuguesa. Este platillo, a su vez, tiene también raíces que llegan hasta China, donde se le solía consumir como desayuno o una comida reconfortante durante una enfermedad. En Brasil, se le suele preparar con un pollo entero o porciones completas del ave, y se le conoce típicamente como canja gorda.

Ingredientes:

• 700 gramos, aproximadamente 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso (también puedes usar muslos)
• 1 cucharada de aceite de oliva, más un poco para rociar
• 2 cucharadas de sofrito brasileño o ½ cebolla picada más 2 dientes de ajo machacados
• 3 tomates roma, partidos por la mitad y sin semillas, o una cucharada de pasta de tomate
• 1-2 ramitas de tomillo fresco
• 1 ½ tazas de caldo de pollo o agua + 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
• 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 1 tallo de apio, picado
• 2 papas, peladas y picadas
• ½ taza de arroz blanco crudo
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sazona las pechugas de pollo con un poco de sal y pimienta, y reserva.
2. Calienta el aceite de oliva usando la función “sofrito” de tu olla instantánea.
3. Cuando el aceite esté caliente, sofríe el sofrito brasileño hasta que esté fragante, unos 2 minutos.
4. Agrega el pollo y dora ambos lados, aproximadamente un minuto por cada lado.
5. Agrega los tomates, el tomillo y el caldo. Cierra la olla y programa la olla instantánea durante 25 minutos en modo manual y deja que se cocine.
6. Después de 25 minutos, libera la presión de forma segura, apaga y abre la olla cuando puedas. Retira las pieles de los tomates y la ramita de tomillo y deséchalas.
7. Con una cuchara de madera, “aplasta” el pollo cocido para desmenuzarlo.
8. Una vez que el pollo esté desmenuzado, vuelve a encender la olla usando la función “sofrito” y agrega el arroz y las verduras, y cubre con 6 tazas de agua.
9. Deja que se cocine sin tapar (aún en la función de sofrito) hasta que las verduras y el arroz estén completamente cocidos, unos 10 minutos.

10. Chupe de camarones — Perú

El origen del chupe de camarones se remonta al imperio Inca, donde se servía un estofado a base de carne de alpaca, hierbas y papas a los soldados como parte de un ritual para alcanzar la adultez. Y como ya hemos visto anteriormente, con la llegada de los españoles fue que se creó la versión actual, ya que empezaron a extraer camarones de los ríos y los utilizaron como base para la sopa y le agregaron otros ingredientes de la península, como leche y en ocasiones queso.

Ingredientes:

• 500 gramos de camarones pelados (reservar las cabezas y los caparazones)
• 5 tazas de agua
• ⅓ taza de harina
• ⅓ taza de mantequilla
• ½ cebolla amarilla, picada
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 elote, cortado en segmentos de 5 cm
• 1 papa mediana, picada
• ½ taza de chícharos (guisantes)
• 1 taza de crema para batir
• 1 cucharadita de orégano seco
• sal y pimienta de cayena en polvo al gusto

Preparación:

1. Combina las cabezas y los caparazones de los camarones con dos tazas de agua y media cucharadita de sal en una olla. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento a temperatura media durante 15 minutos. Cuela los caparazones y deséchalos.
2. Calienta la mantequilla en una sartén.
3. Agrega las cebollas, los pimientos y el ajo. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan ligeramente transparentes.
4. Agrega la pasta de tomate y sofríe durante 1-2 minutos.
5. Espolvorea la harina y sofríe por otro minuto.
6. Incorpora 3 tazas de agua, el caldo de camarones y el orégano. Lleva a ebullición. Agrega el elote, las papas y los chícharos. Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
7. Agrega los camarones.
8. Agrega la crema para batir y vuelve a llevar a ebullición, luego cocina a fuego lento durante otros 2 minutos.
9. Sazona con sal y pimienta de cayena en polvo al gusto.

En general, hablar de la gastronomía de un país es hablar de su historia. Cada sabor nos da un relato de identidad, celebración y resiliencia, pues en un mundo que cambia rápidamente, la presencia de estas sopas nos recuerda la importancia de nuestra cultura y raíces. Siguen siendo no solo una fuente de confort, sino también un refugio de lo auténtico.

¿Has probado alguna de estas sopas? ¿Tienes algún otro platillo que te transporta a tu infancia o a tus raíces? Cuéntanos en los comentarios y sigamos celebrando juntos los sabores que nos definen.