Degusté los platos increíbles de la cocina nacional china y quiero compartir mis impresiones

¿Cuántas veces, estando de viaje, miraste con curiosidad a la comida desconocida, pero no te atreviste a probarla por razones de seguridad o economía? El equipo editorial de Genial.guru está experimentando por ti para que no tengas que hacerlo. En el viaje culinario de hoy por el norte de China, saboreamos lo desconocido, compartimos nuestro favorito y nos ponemos a prueba.

La autora de Genial.guru visitó los supermercados, las calles y los restaurantes para sumergirse en la impredecible gastronomía china.

Papas fritas

Quizás, lo primero que llama la atención en cualquier tienda china es la variedad de aperitivos originales y combinaciones de sabores. Por ejemplo, las papas fritas con sabor a pepino, lima, caramelo, miel y leche comparten el mostrador con variedades habituales como tocino o pimentón.

Así es, bastante común es ver las papas fritas con algas. Por cierto, el sabor es difícilmente distinguible del cangrejo. Puedes agarrar las papas del estante sin miedo: las de pepino saben a verduras, las de lima tienen una acidez agradable, las papas fritas con palomitas de maíz o las fresas son dulces. Hablando de exotismo, el paquete intriga más que su contenido.

Guisantes con diferentes sabores

Además del sabor a ajo, a menudo se combinan con el sabor a pimienta y carne. De hecho, son muy similares a los frutos secos: también son secos, crujientes y muy picantes. Son tan picantes, que he podido comer solo 6 piezas a la vez. Pero complementan perfectamente la cerveza.

Patas de pollo

Las patas de pollo son un aperitivo popular que se vende ahumado en sobrecitos, se pide como un kebab o se compra congelado por peso. Las que compré en la tienda eran muy parecidas a la gelatina de pata, aunque es mucho más densa. Huele sabroso a carne ahumada, y el sabor es francamente más agradable que la apariencia.

Y aunque suene horrible, en China se acepta todo para comer, todo sirve para preparar la comida: tripas, orejas, vieiras, patas, etc. Este tipo de cocina se ha desarrollado históricamente: los terribles brotes de hambre han acompañado al pueblo chino durante siglos. Mi amigo de allí incluso bromea diciendo que lo primero que piensa cualquier chino si nota algo que se mueve a su lado es: "¿Será comestible?"

Okra seca

La okra seca (también quibombó, gombo o bamia) es una verdura que parece una mezcla de pimiento dulce y calabacín. La okra en sí misma no tiene un sabor pronunciado; al parecer, por eso los chinos compensan generosamente la falta de sabor con condimentos. Las vainas secas se desmigajan terriblemente, y se disuelven en la boca: al principio parece que no tiene ningún sabor, y luego se vuelve muy salado y dulce al mismo tiempo. En general, la dulzura y la sal son dos sabores que los chinos combinan con mucho gusto. Un olor fuerte, herbáceo, muy agrio y empalagoso te deja sin aliento en el momento de abrir el tarro. Pero, parece ser más culpa del condimento que de la propia verdura.

No entendí en absoluto lo que es y para qué sirve condimentarlo con un aroma tan fuerte y ahuyentador.

Salchichas y embutidos

Si logras encontrar salchichas o embutidos deliciosos en algún lugar del Imperio Celestial, considera que has ganado la lotería. Debido a que en su mayor parte, independientemente de la forma, el tamaño y el fabricante, las salchichas locales obligatoriamente tendrán un fuerte sabor a soja, una dulzura horrible y, a veces, incluso tendrán una consistencia viscosa. La salchicha más pequeña de la foto resultó tener un sabor fuerte a maíz.

Incluso una admiradora fiel de la cocina china admitió que las salchichas chinas le recuerdan a la comida para perros. Resumiendo, en las tiendas locales trata de comprar las salchichas aconsejadas por personas conocidas.

Huevo centenario

A primera vista, los huevos centenarios (milenarios) no inspiran confianza. Francamente, a segunda tampoco. Hay varias opciones para cocinarlo, pero todo se reduce al hecho de que un huevo fresco, por lo general de pato, se mantiene durante un tiempo prolongado (menos de 100 años) en un ambiente altamente alcalino, sin acceso del aire. Como resultado, el huevo se conserva y se convierte en "centenario", es decir, no perecedero. La proteína se vuelve oscura, densa y gelatinosa, la yema adquiere un color marrón verdoso y una consistencia cremosa.

Este es un producto salado, con un sabor y olor muy específicos, que se recomienda comer con cebolla tierna, tofu y rociado con vinagre. Sin comida de acompañamiento, incluso los mismos chinos encuentran este plato mucho menos atractivo.

Ravioles chinos

Ravioles chinos (jiaozi): es mi plato predilecto. A menudo los pedimos para llevar y, honestamente, me gustan mucho más que los ravioles tradicionales. En cuanto a la forma, se parecen más a empanadas, pero la masa es mucho más fina, y te quedas sorprendido por la variedad de rellenos: en la foto, por ejemplo, son de gambas con pepino y verduras; también se puede encontrar casi cualquier carne, verduras, champiñones e incluso bambú. Se sirven, por supuesto, con salsa de soja.

Ensalada

La primera vez que pedí una ensalada de verduras clásica estaba segura de que el trío de tomates, pepinos y verduras de la temporada no se podía estropear. Pero ahora sabrás cómo servir la mesa para los huéspedes no deseados: a los tomates y pepinos, hay que añadir las zanahorias, maíz, repollo, cebolla tierna. No olvides decorar la ensalada con plátano, verter la salsa de tomate en el fondo y echar mayonesa por encima.

Un consejo para viajeros: en el menú chino (en papel o aplicaciones) la composición del plato puede ser reducida a 2-3 ingredientes, o faltar por completo. Así fue como pedí esta ensalada con sorpresa.

"Tres verduras del tiempo"

Di San Xian, un plato que goza de popularidad no solo entre los residentes locales, sino también entre muchos extranjeros. El nombre 地 三鲜 puede traducirse como "tres verduras del tiempo". El arroz en el plato se sirve con berenjenas fritas, papas y pimienta. Personalmente, no creía que el arroz fuera compatible con las papas fritas, pero en combinación con la salsa de miel y soja, las "tres verduras del tiempo" se convierten en algo imprescindible para cualquier huésped del Reino Medio.

Sesos de cerdo

Los sesos de cerdo, servidos en salsa roja, se ven simplemente espeluznantes, y no estimulan el apetito en absoluto. El plato es bastante picante, los sesos saben a hígado o corazón. En general, lo más difícil al pedir un plato de este tipo es superar la barrera psicológica.

Paloma

Lo que aparece en la foto de arriba no es una tarántula; en realidad, es una paloma asada. Este manjar, según los comentarios, se asemeja a un pollo a la parrilla: la carne es dura, muy salada y es muy poca, así que no esperes saciarte con un ave de esas.

Caldo de pimienta

Para probar esta sopa especial, tendrás que viajar al interior del país, hacia el sureste. A primera vista辣汤, "caldo de pimienta", para ser sincera, me recordó a los mocos por su consistencia. Lleva en su composición: un huevo, algas, fideos de tofu. Sin embargo, debido a que no tiene ningún saborizante chino específico, su sabor no es algo asombroso, sino que se parece a una sopa picante y espesa, pero bastante familiar.

Ciempiés

Un emparedado sobre la marcha es para gallinas, ¡otra cosa es pedir que te asen un ciempiés! Aunque, francamente, me decepcionó: el interior estaba vacío, era soso. Como resultado, me quedé con el recuerdo del crujido de su concha frágil en la tabla de madera, y nada más. O bien este es un tipo de engaño para extranjeros, o aún no he comprendido la delicadeza de un ciempiés.

Calamar empanizado con especias

Barbacoa de calamar en brochetas. Un calamar absolutamente soso, generosamente empanizado con un condimento fuerte. Además de la boca quemada, no se siente nada más. En la cocina local, el condimento no sirve solo para matizar el sabor de la comida, sino que lo reemplaza totalmente. Tengo la impresión de que esto se hace para que algunos alimentos (como las patas de pollo o las palomas) puedan ser comestibles.

En parte, la misma lógica fue aprovechada por mi conocida inmigrante: cuando quería preparar un plato típico chino, agregaba más pimienta picante. Sin embargo, su esposo chino se percató inmediatamente de que era una "chapuza" y aconsejó sustituir los condimentos. Obviamente, los chinos son mucho más sensibles a los matices de las especias locales.

Alacrán

Otro manjar es un alacrán frito. No estoy segura de haber comido correctamente, pero seguí las instrucciones de los vendedores: "Solo agarra y come". Al igual que con el ciempiés, prácticamente nada más que un crujido, es cierto que el alacrán en su interior tiene una masa negra ligeramente cremosa que sabe remotamente a la tierra.

Helado tradicional

Así se ve el helado chino tradicional. El sabor es muy agradable, un poco graso: el de la derecha, incluso se parece a un trozo de mantequilla congelada. Pero el de la izquierda, con té verde, tiene un sabor muy refrescante.

Bono: cocina china "europea"

Si durante un viaje a China extrañas la comida familiar, no te apresures a comprar todo lo que ves en las cafeterías y tiendas de tipo europeo. Quizá tengas suerte en las ciudades orientadas a los extranjeros como Shanghái o Hong Kong, la mayoría de la gente local prefiere dar al establecimiento un aspecto occidental, pero tienen su propia visión de la cocina europea. Por ejemplo, en esta panadería cocinan deliciosas galletas de nueces y soufflé de arándanos, pero la pizza que hacen, como ya podrías adivinar, es dulce.

Esto es, en la presentación de una pizzería de Harbin, el clásico "Pepperoni". Más precisamente, "Pepperonito", solo una rodaja para la pizza entera. Pero, por lo menos, no es dulce. En general, si realmente quieres algo familiar, intenta encontrar un establecimiento de franquicia como Subway, Pizza Hut, etc.

¿Alguna vez probaste los platos de nuestro panorama y ya tienes tu opinión al respecto? ¿O quieres compartir algo de lo que no hemos hablado? ¡En los comentarios estamos esperando tus emociones!