En este país soleado, la comida es casi una religión, así que no esperes piedad en cuanto a las normas de etiqueta a la mesa. Solo trata de seguir las siguientes reglas con toda la seriedad posible.

Nunca añadas queso a la pasta con mariscos: echarás a perder todo su sabor. Sí, es cierto que existen varios platillos donde el pescado y el marisco se acompaña con queso, pero si realmente es necesario, el chef, seguramente, lo colocará por iniciativa propia.
Los italianos toman café después de comer, nunca durante la comida. Beber agua mientras se come es aceptable. El café con leche (cappuccino, latte) se toma tradicionalmente durante el desayuno. El resto del tiempo: espresso. Un cappuccino o latte con canela no tiene sentido. La crema batida (nata montada) o chocolate es con lo que acompañan el café con leche los italianos.
El pan y la pasta son incompatibles.
Cortar los espaguetis con un cuchillo o ayudar a recogerlos en el tenedor con una cuchara solo se permite a los niños pequeños.
Los italianos emocionales pueden expresar abiertamente su indignación ante tu ignorancia y entonces nada salvará tu reputación con respecto a ellos. Se puede hacer la vista gorda con tus errores, probablemente, en lugares turísticos de paso. Sin embargo, las trattorias, estos establecimientos italianos destacables con comida casera, que a menudo suelen ser un negocio familiar, requieren de mostrar respeto por las tradiciones italianas. Así, una extranjera, estando en Florencia, por falta de experiencia, renunció a un platillo que no le gustó y además se atrevió a decirlo honestamente al mesero. Los gritos del chef, quien vino corriendo a la sala, probablemente, se pudieron oír incluso desde la calle: este platillo lleva preparándose por tres generaciones por lo que no permitía irse a la mujer sin probar ni tan siquiera un trozo. Realmente, a los ojos de los italianos, la que tuvo un mal comportamiento fue, por supuesto, la extranjera.

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