Las claras que quedan después de preparar la salsa carbonara también pueden ser de gran utilidad. Por ejemplo, para preparar merengues rápidos en un microondas. Los dulces obtenidos de esta manera no quedarán muy hermosos a la vista, pero al mismo tiempo no te será necesario controlar cuidadosamente la temperatura, tal y como requiere el método clásico.

Para una clara, necesitaras de aproximadamente 200 gramos de azúcar pulverizado. Las claras deberán batirse hasta obtener el punto de nieve, para luego continuar batiendo e ir añadiendo poco a poco el azúcar en polvo. Al final, se debería obtener una masa cremosa estable, que mantiene bien su forma.

Con la ayuda de una cuchara, moldea el merengue sobre papel de cocina o bien en las bases desechables para magdalenas. El tiempo de cocción en el microondas es de aproximadamente un minuto, pero es mejor ir experimentando en los primeros intentos (estas cifras varían en función del modelo del horno). El merengue, ya hecho, debería dejarse enfriar durante un minuto para que la clara se solidifique.

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